导读：近段时间，全球疫情不断在恶化，有些国家开始实行大米粮食的停止或限制进出入口，大米是我们中国每天必吃的主粮，有些老百姓害怕粮食供应紧张，有空就去商超买米囤家，以应对突发情况发生。
买米时会发现，无论去超市还是粮油店，大米粮食的品牌琳琅满目，价格从一块到十来块不等，价值相差甚大，很多人误认为价格越贵的大米，口感和饭味越佳，只挑贵的买，这个行为并不全对。
小鹿认识的一位大米批发的米商贩：米并不是“越贵越好”！掌握挑选技巧，饭味香，还耐储存，大米不能只根据价格挑选，还需要结合大米品种与产地进行选择，本期小鹿为大家科普挑选大米的一些技巧，让大家轻易挑选出价格合适，饭味浓郁有嚼劲的大米。
【区分大米品种】：大米一般分为三大类：糯米、粳米、籼米，这3类大米除了价格差异，口感和烹饪做法都各不相同。
糯米多用于制作糯米类糕点、糯米饭、粽子、打磨糯米粉等，南北方售卖的糯米各不相同，北方粒粒圆溜，南方米型细长，色泽都体现乳白不透明色泽。
粳米多产于北方，以华北、东北、江苏等地为主，米粒圆滚肥厚，有些地方还叫水晶米或珍珠米，蒸熟后的饭味香浓，口感松软，粘性油性大。
籼米多产于南方，以湖南、湖北、四川、两广等省份为主，米粒细长，叫法如泰国香米、虾苗米等形容米粒纤细，蒸熟后的米饭质感颗粒分明，口感柔韧。
【如何挑选好的大米】：主分为两种方法，一是国家标准，二是地理产品标签
①以标示国家标准标签为挑选标准：
以袋装大米为例，只要学会观看标签。就能轻松挑一包质量上乘的大米，大米带上的标签有标示质量等级、名称、生产地区、以及国家标准，只有经过检测合格才能有此标示，简单的说，此标签就是大米的“身份证”。
优质大米的国家标准标签：GB/T1354
有此国家标准标签的大米，均可放心选购。
②以大米产地的地理标签为挑选标准：
买大米时，会发现很多大米的品牌会和我们耳熟的虾苗米、五常大米、原阳大米等知名粮食产地“做背书”，有种“抱大腿”的感觉，但买下才发现大米真正的原产地并不是知名粮食产地出品，碰到这类“擦边球”大米品牌，一定要学会观看大米的地理产品标准号。
每个知名大米产地，都有独一无二的地理标志产品标准，谨记大米地理标示产品标准号，选购大米时随意对照查看，就能轻松查出挑选的大米是否存在“真假李逵”，假冒知名大米产地。例如以下的这张图：
【哪种大米更耐保存不易坏】：少买散装大米，以真空包装大米为佳
大米有保质期，一般的保质期是夏季3个月，冬季6个月，还需要根据储存地方的湿度和温度而界定保质期缩短与延长，以防止大米长虫、发霉和营养流失等情况发生。
选购大米首选真空包装的袋装大米，内里已经通过干燥和除氧等繁杂工序，进一步提高大米保质期，抑制了大米内微生物生长，减少霉变发生，而且储存期能延长至18个月以上，只要包装没破损，就无需担忧变质情况。
【如何防止大米变质长虫】：活用花椒和大蒜
大米开袋后存放一定时间后就容易滋生米虫，这种米虫别名又叫“米象”，是在水稻生长期时，害虫就把卵产在米粒内，最后在适宜的湿度与温度的存放条件下进行卵化繁殖了。
米虫最怕刺激性气味强的食材，比如大蒜、花椒粒等具备辛辣气息的配料，用小纱布包裹捆好，丢入米缸中掩埋，即可抑制米虫繁殖和滋生。
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