第一次喝普洱的时候是在大三的一次茶艺课上(可能之前也喝过，但是不知道是普洱)喝的是一款熟普，那时候我看着褐红又有点浑浊的茶汤我在想这茶是不是放坏了?不管了喝一口试试看，一股老陈味在我口中散开，我更加确定这茶坏了!所幸当时没有举手报告老师，要不然就糗大了，就像当初看见竹子不经脑子的说出：这甘蔗好大啊！至今想起来都还想笑.....
那节课老师说陈香是普洱茶的味道之一，我再品一口， 竟发现刚刚的老陈味已经变成股香味在我口中萦绕了，这是我第一次接触普洱，便也由此爱上。如果问我爱上它的哪一方面，或许是觉得它像君子般的稳重成熟吧...
什么是普洱熟茶？
兴趣是人生最好的老师，喜欢的东西，自然是想要慢慢了解她的全部，和我一样喜欢普洱熟茶的朋友对于她是有几分了解呢，我们一起来交流一下，也是取长补短吧。
以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
而当年的生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
普洱熟茶的正式出现：
邹家驹在《普洱熟茶的历史》一文中回忆，自上世纪六七十年代以来，云南曾邮寄大量云南绿茶样品到非洲绿茶销区，甚至组团到摩洛哥等国推销，但一点回应都没有。
但是上天总是很公平。刚刚做出的茶苦涩难喝，经过时间陈化之后却是独具醇和的风味。
普洱茶的“醇”，是由生涩对应而来的，越生涩转化得越“醇”。小叶种普洱茶不耐放，达不到“醇”，因为他不够苦涩。
但是自然陈化的过程，实在是过于缓慢。而在自然陈化的过程中，温度、湿度等不确定性也较多，很难进行大批量的生产。
面对日益高涨的普洱茶需求，商人们必须要想出更为经济实惠的陈化方法。
正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的。
好的普洱熟茶特点：厚、滑、润、甜、纯、香，六度
六者皆有，好茶我有。那让我们看看它们各自都代表了什么意思。
1、熟茶的厚度
即有粘稠感，茶汤下咽，喉咙似米汤滑过，此质感为茶汤的厚度。
2、熟茶的滑度
熟茶的“滑”是顺滑，指茶汤从口腔到喉咙直到腹中，喉部无任何不适，无叮、刮、麻、利等等感觉，一气呵成，或粘稠或寡淡，如丝绸般质感滑过皮肤，即俗话说的水路细腻，无粗杂感。
3、熟茶的润度
熟茶的润是一种触觉感。好茶有三润：入口润，含着润，喝完润。
4、熟茶的甜度
熟茶的甜是明显的香甜，区别于生茶的甘甜（轻发酵熟茶除外）。未饮之前闻茶汤就能闻到其甜香味，而且熟茶几乎没有苦涩，甜味也就更加明显。
5、熟茶的纯度
熟茶的纯最明显的是茶汤入口之后，那种干净清澈之感，气息从呼吸间涌出的时候，纯净无杂质，非常舒服。
6、熟茶的香度
熟茶的香是纯香，且越陈越“香”。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
好的熟茶品饮起来身心俱爽，绵润可口是极大的享受。
熟茶没有生茶自然转化的美妙，但熟茶人工发酵却给了普洱更大的普及价值，随着年龄的增长，口舌之欲渐渐被健康养生所赶超，一泡熟茶的温润从健康的角度讲远胜一泡新生茶的刺激，对大多数人来讲，刚出厂的生茶对身体的刺激可不是你一个喜欢喝所能掩盖的。
笔者周边有一些朋友，它们选择熟茶的理由如下：
“我长期饮酒，肠胃不好，生茶刺激性大受不了，熟茶茶性平和，养胃，正好。”
“我习惯在晚上喝茶，生茶喝了睡不着，喝熟茶就没事儿。”
“我身体偏寒，不敢喝寒性的生茶，熟茶就不错。”
“冬天冷，喝熟茶感觉身上暖暖的，很舒服。”
“听说喝普洱茶能减肥，我试过一段时间，感觉熟茶这方面更有效些。”
…
一路走来，浅浅的亲情像绿茶，清淡的相伴。
清香几许却韵味无穷的乌龙茶，就如重重包围下的友情。
醇香浓郁的红茶，在沸水冲泡下轰轰烈烈后归于平静，宛如微漾的爱情。
细品普洱茶，熟茶如人生的羁绊、生茶无奈味虽苦，却是荡气回肠的耐人寻味。
爱茶者爱的就是那如茶的人生吧。
閱讀更多 茗芯茶緣 的文章
