糯米和大肠外地人一般很难联想到一块，但是在福安，这两种食材就被完美的结合在一起，成为一道独具风味的小吃———“糯米灌肠”。所谓“糯米灌肠”就是将糯米灌入大肠内，然后蒸熟即可。由于糯米被蒸熟后急剧膨胀，将大肠撑地圆鼓鼓的，让许多初见它的人误认为是蒸熟的白萝卜。
在福安城区的街头巷尾都可见到“糯米灌肠”的踪影。摊贩们将做好的“糯米灌肠”整齐地堆放在大铝锅内蒸，糯米香味飘散在空气中，勾动过往行人嘴里的馋虫。买下一个“糯米灌肠”，轻咬一口，会发现大肠不见了荤腥味，而变得薄脆可口，混合香甜的糯米，令人回味无穷。
这样做的大肠包糯米煎面微脆，糯米充分吸收了糖水的甜味，超级好吃！
哪里吃：福安街尾十字路口转角处，千喜烤鸭旁
教您制作
目前街头所卖的“糯米灌肠”，其肠衣内包裹的只是单一的糯米。若喜欢这道特色小吃，您可以在自己动手制作的同时，让肠衣内的包裹的内容丰富起来，使“糯米灌肠”更加可口诱人。首先，将猪大肠两面刮洗干净，用盐揉搓，再用清水漂洗干净。而后按自己的喜好准备一些猪肉、香菇、虾米及佐料等混入糯米中，最后用漏斗把馅灌入大肠内，每一小段打一个结，上笼蒸半小时，再取出晾凉，在节端处切断。这样独具风味的“糯米灌肠”就做好了。
美味小贴士：由于糯米含有蛋白质、钙、磷、铁、及淀粉等，营养丰富。此外，其还具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，对盗汗也有较好的食疗效果。
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