之前为大家分享的都是一些比较普通的面包或者蛋糕，今天西安新西点烘焙培训学校 小编要教给大家的是一款高颜值的慕斯蛋糕，不仅看着好看，吃起来还特别的美味。下午茶的时候吃上这样一块儿慕斯蛋糕真的是非常的爽啊！下面我们就一起来看看吧！
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首先咱们需要准备原料：蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。
做法：第一步：将蛋黄用打蛋器打匀，然后加入牛奶还有色拉油，继续用打蛋器打匀，直到没有油珠出现就可以了；
第二步：往里边筛上适量的低筋面粉，再用打蛋器轻轻的搅拌均匀；
第三步：现在咱们要来处理一下蛋白啦！用电动打蛋器把蛋白打到起泡，然后再滴上少许的白醋，接下来把咱们的白糖分别分成三次加进去，再继续搅打
第四步：把搅拌好的蛋白分成三次，然后轻轻的拌匀在做好的蛋黄糊中，接着给烤盘铺上一层油纸，再把混合好了的面糊倒进去，用手轻轻的把烤盘振动几下让它出大气泡就可以了，这样还可以把里面的空气排出来；
第五步：提前把咱们的烤箱预热到175度，再把装有面糊的烤盘放在倒数第二层烤上10分钟，然后转160度再烤30分钟；
第六步：把它取出来，然后倒扣揭下油纸晾凉备用。
接下来咱们来做馅
准备吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺、牛奶100g
做法：
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1、把奶油和砂糖打至6分发；
2、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入果酱搅匀晾凉；
3、倒入奶油中搅拌均匀。
最后把它们组合起来
准备果酱一勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。
做法：
1、模具底层放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯馅；
2、轻震几下；
3、放冰箱冷藏4小时；
4、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；
5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可；
6、脱模。切的时候刀沾上热水再切；
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吃的时候最好把它切成小块儿来吃，非常的美味，不知道您学会了没有呢？做的时候一定要记得在处理蛋白的时候滴上几滴白醋，这样奶油才会更好吃。
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