瘦是每個人追求的，但是減肥卻不是意見容易的事情，尤其是在減脂減重的同時，還要變得更健康，更加難上加難。
肥胖的本質是什麼?
很多人認為肥胖等於體重的增加，減肥就是減重，實際上這個觀點是不正確的。
同樣的體重，同樣的身高，但是左邊的是全身肥肉，右邊的全是肌肉；一個是健身達人，一個是標準的肥胖患者。
所以，很多時候體重並不能作為判斷肥胖的主要標準。
身體的組成成分
我們的身體的體重由肌肉、脂肪、骨骼、臟器、體液等構成的，而脂肪僅僅是構成體重的一部分，所以肥胖不能僅僅看到體重稱上的數值，而應該看作是脂肪的增加。
體內過多的脂肪，主要分佈在皮下、內臟周邊、血液，
- 一般情況下，我們會有一個直觀的表現:
皮下脂肪堆積過多，那麼身體容易走形；
內臟脂肪增多，那麼肚子會越來越大；
血液脂肪過多，像高血脂伴隨一生。
我們身體裡的脂肪，只有少部分遊離在血液中，大部分脂肪都儲存在脂肪細胞裡面。
脂肪細胞就像儲存脂肪額倉庫，其中90%的空間裝滿了脂肪，細胞質被擠壓到脂肪細胞的邊緣，而且細胞核直接被壓變形了
黃色的部分都是脂質
- 一般研究認為，人體的脂肪細胞大致在300億個，而增殖期主要在未成年時期；
當人步入成年後，脂肪細胞趨於穩定，因此肥胖的本質是脂肪細胞體積變大。
不過值得提出來的，每個脂肪細胞儲藏脂肪的能力有限，如果出現脂肪細胞過度增大，是有可能將一部分脂肪細胞撐炸，由此出現脂質溢出，誘導附近的幹細胞變異，好在的是數量並不多，不然的話人體無限度的生長脂肪，有誰受得了?
這樣分析，就知道我們的減肥目標了
——就是將脂肪細胞裡面的脂質釋放出來，並燃燒掉。
肥胖的評估需要三個指標
有多重？
有多少肥肉？
肥肉主要堆積在哪裡？
對應的三個指標就是BMI值、體脂率、腰圍
- 在這裡為什麼沒有強調體重？
體重雖然可以最直接表現出來，但是每個人的身高是有差異的，比如你的身高是1.8米，而另外一個朋友額身高是1.6米，這樣的身高差異，根本無法通過體重的評估達到肥胖的判斷情況。
這時候通過體重和身高評估一個相對標準的肥胖情況，更加的客觀。
通過這三個標準來判斷肥胖，才是比較全面的，任何單方面的評估都是片面的。
如果採取不健康的減肥方式，減掉的很有可能不是脂肪，而是肌肉和水分，對身體來講，是非常不利的！
相同重量的肌肉和脂肪，它們的體積比是1：5，如果減掉的是肌肉，身體的體形方面並沒有改善太多；
更為關鍵的是，肌肉裡面含有更多的線粒體（線粒體屬於脂肪燃燒的場所，線粒體越多，脂肪燃燒越多）。如果肌肉消耗量過大，會極大的降低身體的基礎代謝率。
不正確的減重，越減基礎代謝率越低，最終結果是反彈的
脂肪增多的原因，如何才能做到只減脂肪，不減肌肉？
這個是我們減肥的關鍵，可惜的是隨著年齡的的增加，人體的肌肉重量、骨密度降低、身高變矮、器官逐漸萎縮、體液水分在不斷的減少，只有脂肪的重量再不斷的增加。
在科學家研究指出，上了年紀的老年人，每十年體重會增加4.5公斤，丟失了2-4公斤基礎代謝，卻生長了7-9公斤脂肪，由於肌肉的流失，每年基礎代謝會降低5%，因此肥胖不僅僅是脂肪太多的問題，還有肌肉太少的問題。
任何的肥胖都是——能量攝入大於能量支出，目前這個必須遵循能量守恆定律。
無論存在多麼嚴重的肥胖基因問題，如果沒有熱量攝入，都不可能生成脂肪；
大部分基因的問題，恰恰出現在控制不住食慾，有一些朋友經過胃套環、縮胃手術，可以瘦下去。
所以喝水也會胖，只是肥胖患者的說辭，這樣人根本不會出現；
雖然道理是這樣的，並不代表盲目的控制熱量攝入，就可以實現減肥；
因為熱量攝入過少，身體的基礎代謝也會隨之下降；
只有在減少熱量熱同時保持基礎代謝，這樣的情況下，才能實現成功的減肥。
三大能源物質基本佔據了人體能源供應，僅僅有少部分的纖維素，在腸道菌群的代謝下，產生微量的短鏈脂肪酸。
- 傳統熱量計算法：
1克碳水化合物 ，可以代謝產生4千卡的熱量；
1克蛋白質，可以代謝產生4千卡的熱量；
1克脂肪 ，可以代謝產生9千卡的熱量；
1克酒精 ，可以代謝產生7千卡的熱量
根據食物中所含有的上面幾大熱能物質的重量，可以計算每種食物的熱量。
- 新的研究理論打破傳統熱量計算
越來越多的證據表明，相同熱量的食物，導致的結果截然不同。
每天攝入2000大卡熱量的漢堡、可樂、薯條；
跟每天攝入2000大卡熱量的水果蔬菜、雜糧、蛋白質。
兩種持續一年看一看，那個更容易變胖？
食物與肥胖的關係，不僅僅是熱量這麼簡單，而是在於通過什麼樣的食物攝入，獲取熱量；
- 減肥不是刻意的控制熱量，反而是應該巧妙的利用食物的熱量，來達到減肥效果！
能量如何消耗？
- 在我們身體的能量消耗裡邊，基礎代謝佔到60%~70%，一般不怎麼運動的人可能佔比會更多；
- 第二大消耗是根據我們你們每天的活動，包括我們日常的行走、思考、運動，約佔15%~20%
- 第三大消耗來自於食物的熱效應，食物攝入之後不是百分之百都能轉化為能量，食物的咀嚼消化吸收都需要自身能量供應，約佔能量消耗的10%
- 能量消耗主要是生長髮育，不過在成年之後，這一類的消耗所佔比例越來越小，基本可以忽略不計
因此基礎代謝佔據非常重要的作用，這也是很多“減肥專家”給大家普及的“基礎代謝減肥法”的來源根據。
影響基礎代謝率的因素有身高，體重，年齡，肌肉含量，棕色脂肪，甲狀腺，腺粒體等
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