這魚長不過尺，入冬就死，卻是血管保護神，皮薄肉嫩，你喜歡吃嗎

這魚長不過尺，入冬就死，卻是血管保護神，皮薄肉嫩，你喜歡吃嗎

老家靠海，趕集日總有一些小海鮮出現在人們的視野中，成為當地人餐桌上的美味。看這些小雜魚，以光魚為主，十元三斤，非常便宜，也非常新鮮。這樣小的雜魚一般是炸著吃，大點的可以紅燒、乾燒、清蒸、燉豆腐吃，很是美味。

光魚，學名沙光魚，皮薄肉嫩，富含銅等微量元素，是心血管病人的良好食物。和豆腐一起燉，更有利於心肌和兒童骨骼發育。是非常難得的食療食材。光魚是一種很嬌嫩的魚，它喜溫懼寒，既不能承受南方的高溫，也不能忍耐北方的寒冷，所以皮薄肉嫩，一到冬天，就因為寒冷而死去，無一倖免。所以光魚只有一年的生長期，長不大，市場上也不多見，所以每次見到我就一定會買，這魚很好吃，肉質細嫩，有一種特殊的香氣。

光魚的視力強，遊速快，但膽小，怕聲響，稍有驚動，就逃之夭夭。它既貪食，攝食的動作又快，是淡水魚中最難釣的魚。其肉質鮮美，營養豐富，就是小魚刺太多，所以一般做湯，清淡可口。研究表明，倒刺 的含肉率平均為69.10%;肌肉(鮮樣)的粗蛋白質含量20.50%，粗脂肪1.73%，粗灰分1.34%;幹物質中的氨基酸總量81.23%，其中必需氨基酸含量佔氨基酸總量的32.96%，有較高的食用價值與保健作用。

紅燒光魚：1、薑切片，蔥切段，蒜切碎備用；

2、取一隻平底鍋，開火，將鍋內放入適量的植物油，油熱後將薑片放入鍋中煎炸至金黃色後盛出備用；

3、將準備好的沙光魚清洗乾淨後瀝乾水分，然後剛才的鍋中放入少許的油，油熱後將沙光魚放入鍋中用小火煎炸；

4、一面煎至金黃色後再翻至另一面，直到兩面均呈金黃色，盛出備用；

5、另起一隻油鍋，向鍋中放入兩大匙油，然後放剛才炒好的姜，蒜末，再放入蔥白段翻炒爆香；

6、將準備好的所有調味料放入小碗中，攪拌均勻後備用；

7、將沙光魚放入剛才正在爆香的油鍋中，然後再倒入調製好的調味料，蓋上蓋子；

8、中火將料汁煮開後，改成小火收汁，直到粘稠即可關火出鍋。