剛剛收到嫂子寄來的毛尖綠茶，禁不住衝了一杯，這就是傳說中的珍貴的”明前茶“，一葉一芽。茶尖在透明的玻璃杯中起舞，淡雅清香的毛尖茶味頓時四溢在我的整個書房，頓感神清氣爽，於是就敲擊鍵盤記下這一刻。
清晨，朝陽下的茶山
【歷史沿革】
中國茶葉生產早在三千多年前的周朝之前就已開始。信陽種茶歷史悠久，1987年，考古學家在信陽固始縣出土的古墓中發掘有茶葉，考證距今已有2300多年。
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產之一。主要產地在信陽市溮河區、平橋區和羅山縣。宋朝時，全國有十三個賣茶山場，信陽佔三個；到了清朝時，信陽已發展有6個產茶縣。
1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。2017年，中國茶葉區域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。
鬱鬱蔥蔥滿眼綠色蔓延
時光正好採茶忙
【毛尖特色】
信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。
【如何泡茶】
信陽毛尖的沖泡步驟及注意事項：
1、器皿：一定選用透明的玻璃杯，不能用紫砂壺等來衝；
2、燙杯：宜採用迴旋斟水法緩緩倒入杯中，使杯體受熱均勻；
3、水溫：這個很關鍵。首先是水源，首推山清水；其次是小溪、江河之水（如南灣水庫）；最後是自來水。水溫不能達到100°沸水，燒開後涼至90度左右，然後緩緩倒入杯中，這樣水溫就80讀左右了。
4、放茶：輕輕均勻用勺子放入。
5、靜置：茶葉在杯中跳舞，慢慢沉入杯底（約3-5分鐘）。
6、品茗：此時茶的清香四溢，令人心曠神怡，神清氣爽。青翠欲滴映入眼簾，鮮度一目瞭然。
【識別鑑賞】
依據信陽毛尖的顯著特點：其色、香、味、形均有獨特個性，顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻；劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
【時令品種】
根據信陽毛尖的生長季節，當地人習慣以鮮葉採摘期為標準，將其劃分為春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。
春茶
一般指當年5月底之前採製的茶葉。茶樹休養生息一個冬天後，春茶新梢芽葉肥壯，葉質柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質含量豐富，是全年品質最好的時期。當地人習慣按春茶生長期將其分為明前茶、雨前茶和春尾茶。
明前茶（最好、最貴、極品）
清明節（陽曆4月5日左右）前採製的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽採製而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級別最高的茶，大山採製的明前茶是信陽毛尖珍品裡的極品。
雨前茶
穀雨（陽曆4月20日左右）前採製的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次於明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。（外形，口感各佔50%）。主要適合稍高檔消費的人群。
春尾茶
春天末期（陽曆5月底）前採製的茶。和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但是耐泡好喝，價位相對比較便宜。當地人喝的普通茶葉大多是春尾茶。
夏茶
指6-7月底採製的茶葉，隨著溫度升高，茶葉也迅速生長。葉片中可溶物減少，咖啡鹼、花青素、茶多酚等苦澀味物質增加。因此，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃。葉子泡出來比較大、寬。但夏茶耐泡，價位便宜。
秋茶
8月以後採製的當年茶葉，稱為秋茶，也叫白露茶。秋季的茶樹經過春、夏兩季採摘，新長出的葉片內所含物質相對減少，葉色泛黃，大小不一，滋味、香氣都較平淡。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味。
【等級標準】
一是根據生長及採摘時間；二是根據採茶時單芽、及一芽一葉、一芽一葉初展等，共分為6個等級標準。由高到底依次為：珍品——特級——一級——二級——三級——四級。
【拓展知識點】
1、製作茶葉枕。用過的茶葉不要廢棄，攤在木板上曬乾，積累下來，可以用作枕頭芯。
2、驅蚊。將用過的信陽毛尖茶葉曬乾，在夏季的黃昏點燃起來，可以驅除蚊蟲。
3、幫助花草發育與繁殖。信陽毛尖茶葉的茶底仍保留有豐富的無機鹽、碳水化合物等養分，堆掩在花圃或花盆裡，可以滋養花草幫助花草的發育與繁殖，真是“化作春泥更護花”。
4、殺菌治腳氣。信陽毛尖茶葉裡含有多量的單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對致腳氣的絲狀菌特別有效。
5、信陽毛尖茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭髮之後，再用茶水洗滌，可以使頭髮烏黑柔軟，富有光澤，而且無任何化學物添加物，不會傷害頭髮和皮膚。
6、洗滌絲質衣物，將泡過的信陽毛尖茶葉，用來煮水洗滌絲質的衣服，便能保持衣物原來的色澤而光亮如新。
7、器皿中有魚腥味，用廢信陽毛尖茶葉放在器皿煮數分鐘，便可去腥。
結語：唐代，茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之一。到2017年信陽毛尖的品牌價值達到59.91億元，位居“品牌價值榜單”第二名。在千餘年的歷史沉澱中，歷久彌新，信陽毛尖茶在世界享有盛譽。那獨有的特色令人陶醉，淡雅、清香、圓潤、通透，又猶如”陌上人如玉，君子世無雙”，悠悠香茗，淡淡人生！
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