黄金豆腐外皮香酥,内软又嫩,一口咬下充满丰富的口感~
想吃不用到餐厅啰!自己在家做看看,是新手做炸物的入门首选,不易失败又好上手喔!快来刷一波成就感吧~
份量 2人份
时间 10分钟
食材
鸡蛋豆腐 一盒
蛋黄 1颗
太白粉 酌量
面包粉 酌量
七味唐辛子粉 酌量
自制和风沾酱
白萝卜泥 酌量
和风薄盐豉油露 酌量
1、准备太白粉,面包粉,蛋黄一颗及大汉鸡蛋豆腐➡️最好买照片中这种大盒装的会比较好切,另一品牌有卖小盒的芙蓉鸡蛋豆腐,太小块不适合炸。
2、将鸡蛋豆腐连同盒子对切,这样子很容易就能倒出豆腐啰!也能保持完整性。
3、鸡蛋豆腐倒入盘中,切成块状备用,大约是一口大小即可,盘子大一点会比较好操作喔!
准备炸粉:
依顺序沾上太白粉;蛋黄;面包粉
一次放一块会比较好沾,放太多块会沾不均匀。
4、面包粉容易脱落,可以用手抓洒面包粉再压紧,如此就能帮助豆腐沾黏的更均匀啰!
5、沾好后的鸡蛋豆腐需静置5~6分钟,让面粉反潮,这样炸的时候才不会掉光光,外型也会更美观喔!
制作和风沾酱:
1.将白萝卜切块磨成泥,如家中有小宝宝也可以利用副食品研磨器来做喔!
2.倒入和风豉油,碟中加进白萝卜泥。
5、制作和风沾酱:
1.将白萝卜切块磨成泥,如家中有小宝宝也可以利用副食品研磨器来做喔!
2.倒入和风豉油,碟中加进白萝卜泥。
6、将反潮完成的鸡蛋豆腐下锅油炸,油温约160~170度,可用筷子沾粉下锅如果会浮就可以了。
7、约20~30秒定型后即可翻面,鸡蛋豆腐本身就是熟食,炸至浅金黄色就可捞起沥油。
8、再次开稍大火二次抢酥,约回炸10~15秒就可以捞起,此时豆腐已经上色成漂亮的深金黄色啰!
9、起锅盛盘,洒上七味唐辛子粉,及些许胡椒盐提味,本次使用了和风鲣鱼豉油露,对上白萝卜泥非常对味,赶快趁热咬下,大口享受酥脆的黄金豆腐吧~
10、起锅盛盘,洒上七味唐辛子粉,及些许胡椒盐提味,本次使用了和风鲣鱼豉油露,对上白萝卜泥非常对味,赶快趁热咬下,大口享受酥脆的黄金豆腐吧~
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