爱好烘焙的朋友们都喜欢收集各种各样的面包模具，不过大多数都是金属类模具还有纸托型模具比较多，可以直接入炉烘烤，起到强制定型的作用，让我们制作的面包能够呈现出我们想要的样子。但是有一种模具比较特殊，那就是发酵藤篮，也叫做面包发酵篮。
面包发酵篮用在法式硬质乡村面包的时候比较多，也会用在含水量较高的面团上面，起到发酵定型的作用，立体感更强。
面包发酵篮起源于法国，大多用藤条编制而成，拥有各种形状各种尺寸，满足不同面包制作的具体需求，使用时将已经分割好的面团倒放在发酵篮中进行面包的发酵，大约发酵到模具的10成满左右，然后倒扣过来，装饰完成后，便可以开始进行面包的烤制了。
最新购买的发酵篮不要上来就直接使用，很容易粘连面团；正确的做法是先用喷壶在发酵篮上均匀洒水，然后均匀的撒上面粉，再进行晾干，重复两次到三次，就可以使用了；刚开始使用的时候还是要撒些面粉，以防粘住面团，待使用久了以后，后期便可不用每次都进行撒粉了。
大家需要注意的是，在家里进行发酵的时候，由于家里设备条件有限，发酵时，上面要盖一层发酵布，防止表皮干裂，影响面包品质。发酵布各大电商都有售卖，麻布制品，大家如果比较关注面包制作这块的话，做法棍时都会用到发酵布，保湿透气，不易干皮儿，很适合法式面包发酵制作之用。
喜欢法式面包的朋友可以试试，法式面包组织紧致有嚼劲，麦香味浓郁，无糖无油，可以添加各种坚果、果脯等食材，内容丰富，是健康饮食的不错选择！大家可以试试哦！
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