橄榄油用不好，隐患少不了！

众所周知，橄榄油营养丰富，益处多多，是一种不错的食用油，不少小伙伴也早已将它选为自己日常生活中的常用油。但是，你知道橄榄油的使用也有禁忌吗？

今天，我们就请临床营养科的专家冯艳来为大家讲解橄榄油的营养成分和使用方式~

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橄榄油有什么功效？

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油尤其富含多酚，所以橄榄油最大的好处就是抗氧化。

由于可降低机体低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，所以可以起到保护心脏、降低血脂、平稳血压的作用。

当然，橄榄油还富含维生素A、D、E、K。像橄榄油相似成分的油还包括山茶油等。

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橄榄油怎么吃才最好？

初级冷榨的橄榄油多酚含量最高，所以抗氧化效果最强。如果您购买的这类橄榄油，建议尽量凉拌菜使用，这样可以最大程度地保留其抗氧化活性。

而有些人用橄榄油去做成油炸、油煎的食物，高温的存在会把里面的抗氧化成分（单不饱和脂肪酸及多酚）破坏掉，让橄榄油失去它的抗氧化活性。

经过高温度烹调过的橄榄油与花生油、玉米油无大区别，其优势不复存在。所以橄榄油尽量凉拌菜为主，即使炒菜，避免高温。

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橄榄油的认识误区

曾有患者“汇报”说：听人讲吃橄榄油可以保护心脏，所以我每天晚上睡前喝2勺橄榄油！

可是这样做风险挺大的……

所有油提供的能量都是一样的，10g橄榄油提供的能量=10g花生油=10g猪油，区别在于富含成分不同。橄榄油可以起到保护心脏作用的前提是，你摄入总的脂肪量不超标。

正常人每天油脂摄入量25g，如果你这25g油都是橄榄油，那它才能发挥保护心脏的作用。如果你总的油脂量摄入超标了，即使吃的都是橄榄油，高血压、心脏病等发病风险只会升高。