那个吃草根的年代，我们想象不到他们是怎么过来的，每当听爷爷讲起那段往事，我都唏嘘不已，还有他那饿死的二儿子。所以，老一辈的人都很节俭，一点东西都不舍得扔。时至今日，节俭的这一美德已经在慢慢地消亡了。
咸菜成了老一辈人不能不吃的食物，随着现在生活水平提高了，也不再像以前一样温饱都难以解决了。但是他们依然把不要的菜根子腌成了咸菜。我爷爷是个特讲究的人，而且又当过炊事员，做菜方面颇有心得，于是，他时常的会腌一些菜根香，每次吃饭的时候都吃上一点，像是在回忆那个年代，更像是已经是一种习惯了。
接下来给大家分享一下爷爷的配方，都是用最简单的食材和调味品。
准备食材：黄瓜一根，胡萝卜一根，尖椒一个，香菜根少许（看个人口味，爱吃香菜的可适量多放点），还有准备一块大叶生菜茎或者是甘蓝茎，用白菜茎也可以。根据个人喜好增减食材的用量。
辅料：白糖3勺，酱油6勺，香醋3勺，水适量，小米辣2个，大蒜5瓣。
将除香菜以外的食材都切条。黄瓜尽量不要选太粗的，里边的黄瓜瓤越少越好。
加入白糖，搅拌均匀，腌制2小时以上。把里边的汁液腌出来。喜欢吃咸的也可以用食盐。用糖只是为了减少食盐的摄入量，对人体健康考虑。
将腌制出来的汁液都倒掉。
用清水洗一下，攥干。
香菜根部切段使用。
小米辣切小段，大蒜切片。
都放到食材中。
酱油和香醋2:1的比例倒入食材中。
加入少量清水，凉白开哈。与食材齐平即可。
放入带盖的容器中，放在冰箱冷藏一个晚上即可食用。
一个简单的美味小腌菜，你学到了吗？喜欢的记得收藏关注哦。会有跟多的美食分享给大家。
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