那個吃草根的年代，我們想象不到他們是怎麼過來的，每當聽爺爺講起那段往事，我都唏噓不已，還有他那餓死的二兒子。所以，老一輩的人都很節儉，一點東西都不捨得扔。時至今日，節儉的這一美德已經在慢慢地消亡了。
鹹菜成了老一輩人不能不吃的食物，隨著現在生活水平提高了，也不再像以前一樣溫飽都難以解決了。但是他們依然把不要的菜根子醃成了鹹菜。我爺爺是個特講究的人，而且又當過炊事員，做菜方面頗有心得，於是，他時常的會醃一些菜根香，每次吃飯的時候都吃上一點，像是在回憶那個年代，更像是已經是一種習慣了。
接下來給大家分享一下爺爺的配方，都是用最簡單的食材和調味品。
準備食材：黃瓜一根，胡蘿蔔一根，尖椒一個，香菜根少許（看個人口味，愛吃香菜的可適量多放點），還有準備一塊大葉生菜莖或者是甘藍莖，用白菜莖也可以。根據個人喜好增減食材的用量。
輔料：白糖3勺，醬油6勺，香醋3勺，水適量，小米辣2個，大蒜5瓣。
將除香菜以外的食材都切條。黃瓜儘量不要選太粗的，裡邊的黃瓜瓤越少越好。
加入白糖，攪拌均勻，醃製2小時以上。把裡邊的汁液醃出來。喜歡吃鹹的也可以用食鹽。用糖只是為了減少食鹽的攝入量，對人體健康考慮。
將醃製出來的汁液都倒掉。
用清水洗一下，攥幹。
香菜根部切段使用。
小米辣切小段，大蒜切片。
都放到食材中。
醬油和香醋2:1的比例倒入食材中。
加入少量清水，涼白開哈。與食材齊平即可。
放入帶蓋的容器中，放在冰箱冷藏一個晚上即可食用。
一個簡單的美味小醃菜，你學到了嗎？喜歡的記得收藏關注哦。會有跟多的美食分享給大家。
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