每次不管是自己还是与朋友一起下馆子，我都会必点的一道菜就是尖椒小炒肉 ，当然一般都是叫农家小炒肉。
他在我心里的地位不易撼动，不知屏幕前的你是否与我都爱他？
我最喜欢吃的方式是农家小炒肉搭配馒头，那叫一个绝，一个妙~
【主料】：五花肉、里脊肉
【辅料】：青辣椒、小米辣、蒜苗、大蒜、生姜、蛋清、干淀粉、植物油
【调味料】：食用盐、胡椒粉、生抽酱油、耗油、白糖、老抽
>>>>>>>【准备食材】<<<<<<<
1、去掉辣椒蒂，切成滚刀片备用，不能吃辣的可以用大青椒代替
2、准备小米辣几根，切成小片备用
3、准备蒜苗2根，斜刀切成小段备用
4、准备大蒜、生姜各15g拍散之后剁碎备用
5、准备五花肉1小块，去皮切成薄片备用
6、准备里脊肉小块逆着纹路切成薄片备用
【腌制里脊肉】
碗中加入适量盐、胡椒粉、生抽酱油2g、蛋清2g抓拌均匀，中途加入少许干淀粉拌匀，最后加入适量植物油拌匀即可
>>>>>>>【制作步骤】<<<<<<<
1、锅烧热，将切好的辣椒下锅干炒2分钟，辣椒炒出虎皮状即可出锅备用；
2、锅洗干净加热，加入适量油滑锅，滑好锅之后将热油倒出；
3、将切好的五花肉下锅，爆炒1分钟，然后把腌好的里脊肉倒入，炒至八成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香；
4、锅中加入耗油6g、生抽酱油4g、少许白糖、少许胡椒粉、老抽2g翻炒均匀；
5、加入处理好的辣椒下锅翻炒均匀；
6、加入切好的蒜苗炒至断生，即可出锅。
>>>>>>>【技术总结】<<<<<<<
①采用五花肉和里脊肉搭配显得肥肉皆宜，使其适合更多人群食用
②提前炒香的辣椒味更具农家风味
③此菜可以不用放盐，只需要耗油、酱油调咸即可
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