不聊天的話癆
白醋米醋都可以的，反正做出來有酸味就行，土豆去皮切絲，切之前備好一盆涼水，再放點鹽，為了土豆絲不變黑，邊切好邊放盆裡浸泡，切完沖洗兩三遍，再用水泡3-5分鐘，鍋熱放適量油、油熱放薑絲、然後放土豆絲進行翻炒（土豆絲不要把水控得太乾，以免沾鍋）、接著放白醋或米醋、白糖適量，要保持鍋內有一定的水分，炒至7成熟時放鹽，雞精，胡椒粉，再炒至汁濃起鍋裝盤即可；可以放點青椒絲蘿蔔絲拌炒，這樣看起來也不錯哦
御姐生活記
我個人覺得用才醋最好。首先白醋不會破壞土豆絲的顏色，還有就是白醋酸味夠。
炒土豆絲也有很多竅門的。首先土豆要切均勻，特別是粗細一定要一樣，不然炒出來會有太熟或者太生的，土豆不熟的吃了人容易中毒腹瀉。最後火柴棒那樣粗細最好。
還有就是土豆絲切好後要用水清洗下，去除土豆絲上的澱粉，不然土豆絲炒出來不清爽。土豆絲清洗過後，在炒之前在鍋裡用開水過一下，煮個30秒左右。煮過的土豆絲炒的時候容易熟。煮的時候，鍋裡要加一些白醋一起煮，白醋煮過的土豆會脆一些。稍微煮一下要漏幹水分
然後鍋裡放油放入土豆絲，在放一些青紅椒絲搭配下顏色，會好看些。翻炒幾個，放入食用鹽，雞精味精，還有白醋不要忘記。放好調料大火爆炒。好吃美味下飯的土豆絲就做好了！
美食送達
有人會問，為什麼我用的食材和調料都一樣，可做出來的土豆絲不是這樣的，而是軟踏踏的呢？這是因為製作的過程中添加醋的時間搞錯了，所以就沒有脆脆的口感了。
這裡我用的是青花原汁清醋（這不是廣告），因為醋溜土豆絲，吃的就是一個酸脆清爽的感覺。
醋溜土豆絲
材料:土豆 芹菜 胡蘿蔔
調料:植物油 蒜末 蔥末 清醋 鹽 雞精
製作過程:
①土豆削皮洗淨切絲，浸泡冷水數次沖洗（土豆的澱粉漿沖洗不乾淨，製作出來的土豆絲會粘在一起）。胡蘿蔔洗淨去皮切絲。芹菜洗淨切段。
②鍋中加植物油，加入蔥末爆香，放入土豆絲、胡蘿蔔絲，大火翻炒，此刻可以加清醋了（土豆還未斷生），繼續翻炒，斷生後依次加芹菜、鹽、蒜末、翻炒後加雞精即可出鍋。
小景小食光
白醋味道刺激一些，菜品色澤偏透亮，喜歡清淡乾淨的顏色，可以用白醋。
陳醋味道醇香一些，味道比白醋好聞，但菜品色澤偏暗，喜歡顏色深的菜品的可以用陳醋。
其實味道都差不多
喜楊的小生活
說起白醋，還是山西老陳醋味道醇香，炒醋溜土豆絲當然要用陳醋。 大家好 我是食全美食的阿軍 今天分享一道家常醋溜土豆絲的做法
首先洗淨的土豆一個削去皮、在切絲泡在清水中，反覆沖洗去粉芡，直到水變清。 把洗淨的青椒一個平著切開去籽 在成絲、。 大蒜切片、大蔥一段切成圈，姜一塊切成絲。 料碗一個放幹辣椒四個，花椒適量一起放入料碗中備用。 起鍋燒油，油溫燒至六成熱。 然後放入花椒粒，慢慢炸香後，撈出控油。 鍋留底油放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、爆炒出香味。 接著倒入土豆絲、青椒、大火翻炒。 繼續倒入山西白陳醋、白糖、鹽、雞精，一起翻炒。炒一分鐘即可，出鍋裝盤了。 好了一道美味的醋溜土豆絲做好了 下面是食材和調料:
土豆1個、蔥、姜、蒜、青椒1個、幹辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒、糖。 敬請關注頭條號《食全美食》 這裡總有一款適合你的菜
食全美食
在家中做醋溜土豆絲用老陳醋，清香米醋，白醋等等，做出來都好吃。如果時間允許的話，我們可以做出既鮮香味美，又色澤鮮亮的一道菜，這才是一道真正的美食。色香味俱全，豈不是也是一種享受。
做法
1、土豆切絲、香菜切段，紅椒絲少許，少許蔥花。
2、土豆放入清水中淘洗，如果能浸泡幾分鐘，土豆絲的口感會更爽脆。
3、鍋中放油，放蔥花，倒入土豆絲，加白醋、鹽、香菜，紅椒絲。
4、大火爆炒2分鐘，
5.、出鍋。有白有紅有綠的土豆絲，顏色就看上去很誘人哦。
喜歡的可以關注清蓮。謝謝
清清蓮vlog
醋溜的菜真的好吃，前幾天整了個醋條白菜，其實醋溜土豆絲也好吃，醋是香醋。 這個菜，是山東人的最愛，四川人也喜歡吃。來，我們做一個。
食材：土豆一個切絲泡水備用，外加紅蘿蔔半根切紅泡水。幹辣椒3個，香醋，鹽，白糖，花椒5克，雞精，油適量。
操作：1置鍋大火倒油，放花椒，幹辣椒，幾秒中，放控水的土豆絲爆炒，依次下香醋鹽白糖。2 ， 1分鐘後下幹辣椒段，再炒兩分鐘，入雞精炒勻，裝盆即可。 好吃，你也去做一份
椒鹽飄香
我平時炒這道菜都是用玫瑰米醋，因為它具有濃郁的能促進食慾的特殊清香味，並且醋酸的含量不高，因此醋味不烈，非常適口。
馬里奧的小廚房
1. 土豆去皮刨絲，用水浸泡三次，去掉澱粉質
2. 過水三次後瀝乾水分
3. 不粘鍋放入油、糖、鹽、幹辣椒爆香
4. 倒入土豆絲
5. 快速翻炒均勻
6. 最後倒入醋，翻炒均勻即可
7. 一大碟小主自己幹掉了
南充新東方烹飪
個人認為：白醋比較好吃。
