同是中國人，春節對我們來說已經是一種特殊的存在了，它是一種味道，一種團圓，一種值得將很多瑣事拋之腦後的寄託，相信沒人會否認它是一個偉大的節日，它還是個包容眾多吃貨的節目，無數個吃貨在段時間裡橫掃四方，變肥變胖
其中的第一頓，也是最重要的一頓，年夜飯就值得來濃墨重彩的說一說了。雖然不同的地區會有稍微不同的習俗，但飯桌上的菜色構成大部分相近，除了做法味道不同外，基本上就是主食，雞，鴨，魚，肉，湯，蔬菜，再加上幾樣地方特色美食。
上一期我們也說了一部分地區的必備年夜菜，現在我們繞過那些平常的菜色，再說說那些地方特色過年美食吧，從北到南來挑點代表性的繼續來吧，
四大盤八大碗的陝西
陝西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。“八仙桌、坐八客、食八菜”。關中“八大碗”作為老陝人逢年過節不可或缺的菜式，主要由小酥肉、帶把肘子、條子肉等七個肉菜和唯一的素菜八寶甜飯組成，一般是除夕晚上或初一下午吃。“肉多素少”顯示了關中人豪爽、大氣、實在。
甘肅的炸油果子
油炸果子其實是麵食，並不是真的炸水果，跟炸麻花差不多，味道有些不同，花樣形狀比較豐富，剛出鍋的果子吃起來外酥裡軟，口感非常棒，再加上眾多口味，搭配著不同食物吃，這就是甘肅人習以為常的年夜飯
安徽八寶菜
八寶菜實際上就是素什錦，各家的做法都不同，通常來說，有白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐皮、醬瓜、花生、冬筍、木耳、香菇等八樣蔬菜和果物，菜切絲、果切丁，烹製而成。說起來容易，做起來可是很麻煩。首先準備材料，就不是臨近過年可以做的，通常都會提前2-3周開始準備，蘿蔔要曬乾、材料要切絲，家家戶戶都會烹製很大一鍋，整個春節，都需要用到它，幾乎每頓飯它都要上臺面。可見工程之浩大、勞心費神。
四川 香腸、毛血旺四川的香腸和臘肉不僅是春節，也是日常飯桌上出現的菜餚，當地特製的臘肉鹹香撲鼻，肥而不膩，麻辣爽口，川菜的菜式和取名在除夕夜都很有講究和寓意，或發財，或親情濃厚，或團圓等等，毛血旺也是除夕的桌上菜，寓意一年比一年更好。
西藏 古突和汆灌腸
除夕夜，西藏家家戶戶都會吃一頓“古突”，就是麵疙瘩宴。這些麵疙瘩被包上了諸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西，無論吃到哪種東西總會給家人帶來一陣歡笑。汆灌腸是將羊血、羊肉、青稞面或豆麵灌入新鮮的羊小腸裡，合稱三腸；還有的灌入羊肝和羊油，與前三腸合稱五腸。
新疆 手抓飯和手抓羊肉
嚴格來講，新疆的少數民族是不過春節的，不過和民漢長期混居，飲食習慣上也相互有了不少滲透。新疆的漢族有不少內地的移民，所以過年餐桌上也會有家鄉的特色菜，雞鴨魚肉是少不了的。此外，也有不少新疆漢族會加一兩道正宗的新疆菜，手抓飯是由大米、瘦羊肉、胡蘿蔔和洋蔥做成的飯，羊肉是新疆美食的基礎，當地的羊肉質鮮美，不膩不羶，在全國都十分暢銷。手抓羊肉是將羊肉在清水中煮，放入各種佐料，小火慢燉直到肉爛，出鍋後蘸著調料吃。
第二期完，當然以上只是挑一些具有代表性菜色，中國實在是太大了，要留著慢慢說，如果有些朋友需要補充的話，歡迎在評論區評論，小編會整理再補充的！
閱讀更多 異物志 的文章
