一:【杭州东坡肉】
食材清单 五花肉 750g 、 红烧酱油 5勺 、 鲜酱油 2勺 、 花雕（或黄酒） 150ml 、 冰糖 100g 、 香葱 150g 、 生姜 6片 、 盐 1/5勺 烹饪步骤 1/12
准备一块方形五花肉 2/12
锅中水烧开后放入五花肉汆烫一下，捞起过凉水备用 3/12
准备好材料 4/12
葱洗净垫锅底，放上生姜片，再把五花肉切成四块大小相同的块，肉皮朝下，放在葱上 5/12
放入冰糖 6/12
加入红烧酱油、鲜酱油、花雕酒、少许盐，中火烧开转小火慢炖1个半小时 7/12
打开锅，肉已经酥烂了 8/12
再取一碗，肉皮朝上放入碗中，将炖过肉的汤汁一起倒入碗中 9/12
碗上加个盖，放入高压锅内，上汽后转小火炖30分钟 10/12
好香 11/12
开吃
二:【东坡肉】
1. 将五花肉与凉水一起下锅，水开后在煮2-3分钟。然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。
2. 从整齐均匀地摆放在姜片的上面
3. 将五花肉码放在最上面。
4. 撒上一小把冰糖。
5. 倒入黄酒一瓶，老抽四大勺，生抽三勺，以没过五花肉为准，不用加盐，老抽就够，不用加水，黄酒代替水烧肉可以去腥，并且能使肉质酥软。
6. 将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。焖煮至汤汁粘稠香气扑鼻。
三:【东坡肉最正宗的做法】
方法/步骤
1/6
将稻草放入锅里，加入适量的水，煮开；消毒； 2/6
将五花肉切成大块，再用稻草将五花肉捆好； 3/6
将粽叶洗干净，姜切成姜片，八角清洗一下； 4/6
将所有食材放入锅里，再加入适量的水、生抽、老抽、料酒，大火煮开； 5/6
煮开后，将火调为中小火，一直煮到8-9成熟，再加入适量的盐、味精、糖调味；如果喜欢吃辣的，也可以加点辣椒入锅； 6/6
一直煮到收汁，就完成了！简单、美味、下饭！ 注意事项 如果没有稻草，也可以用绳子替代，或者不绑 粽叶是一定要下的，加与不加的口感会差很多
四:【东坡肉】
方法/步骤 1/9
购买猪五花肋肉800克。 2/9
将准备好的肉冷水下锅煮沸8分钟去掉血水腥味，然后捞起。 3/9
将煮过的肉块切成方块，然后用稻草把肉绑十字打结。 4/9
在锅中铺上一层厚厚的葱防止肉粘锅，同时也增加了香味。然后把肉放在葱上，猪皮朝上码好。 5/9
在肉上放上拍扁的姜，姜上再铺上一层葱，然后放入一大勺酱油，两大勺料酒，一点点冰糖，加入开水没过猪肉 6/9
大火烧开后转小火炖两个半小时。 7/9
两个半小时后，把葱姜取出，大火收汁使猪肉最后上色 8/9
装入瓦煲，猪皮向上，摆放整齐，盖上盖子，放入蒸锅水开后蒸30分钟。 9/9
出锅，制作完成。
五:【私房东坡肉】
方法/步骤 1/9
将五花肉刮净皮上余留的猪毛，清洗干净。 2/9
将肉放入冷水锅中，大火烧开，煮至肉变白血末浮起，捞出。 3/9
将肉切成4CM左右的小方块。 4/9
砂锅里先铺个竹垫， 大葱切长段，生姜切大片，放入砂锅底。 5/9
将切好的肉块皮朝下放进砂锅中， 加入适量盐，老抽，倒入花雕酒，再加入200g清水 6/9
砂锅大火烧开，撇去浮末后盖上盖转小火慢炖1小时。 放入冰糖，再炖20-30分钟， 把肉块翻个个，皮朝上再炖20分钟。 7/9
把炖好的皮朝上放入大碗中，放蒸锅中 大火蒸15分钟，取出。 8/9
把小白菜洗净焯水沥干，放入小砂锅中，加少许盐和香油。 9/9
把炖好的肉块皮朝上整齐的码放在小砂锅里。 再把炖肉剩下的肉汤另用炒锅加适量的水淀粉勾成芡汁。 最后把芡汁浇在猪肉块上即可。 注意事项 猪肉要选带皮肥瘦相间的五花肉才好。 可以用其他青菜代替小白菜，没有花雕酒可用黄酒。
六:【懒人东坡肉】
方法/步骤 1/6
五花肉切见方大块，大小自己看吧合适就行 2/6
冷水下锅煮五花肉，水沸腾时加入黄酒煮5分钟关火 3/6
电饭煲底部铺垫香葱姜片放上飞过水的五花肉，放入所有调味料 4/6
开启电饭煲蒸煮到肉熟透（1个半小时） 5/6
去掉汤汁，把电饭煲里的五花肉放入蒸锅，将肉皮朝上摆放好大火蒸45分钟，如果块头较大可以多煮一会 6/6
取出摆盘点缀香菜即可 小贴士： 1.电饭煲烧肉不会流失太多水分，清水和液体调味加入量刚刚到肉的位置为宜 2.各款电饭煲功能不同，可适当调整。需要至少1小时以上的时间 3.喜欢汤汁的可以在最后一步浇上加热的烧肉汤汁
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