未來社會，叫外賣會變得比自己做飯更常見嗎？
企鵝智酷 藍暉科技 昨天
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隨著外賣行業和網絡訂餐的發展，有人認為未來外賣的將會取代自己做飯成為人們獲取食物的主要途徑。並且預測未來每個社區將會產生集群式的、規模龐大的中央廚房，通過外賣的方式為整個社區提供餐飲服務。規模化的大型生產會降低產品成本，最終導致外賣的價格低於自己做飯。而為社會廚房勞動也會吸納大量的就業人口。
居家廚房會消失嗎？或僅僅作為維繫家庭感情的象徵存在？
“吃”是人的天性，很久之前滿足這項天性的方式是做飯。後來有了餐廳、飯店、大排檔……人們不用自己做飯就能享受美食，它滿足了人們的另一個天性——懶惰。
互聯網讓“吃”的方式不斷增加，外賣、私廚、拼飯……都可以通過互聯網實現。儘管實現方式各有千秋，但最終目的非常一致——節省時間精力，提供更多選擇。這種情況下，自己做飯的動力在逐漸減少。
與之相似，當順風車、出租車隨叫隨到，對希望購車解決交通問題的人來說，擁有一輛私家車就沒那麼必要。互聯網削弱了人們的買車意願，即用即產的按需服務更符合實際。
我們在六月做了一期互聯網影響人們飲食行為的調研（在線訂餐和私廚興起，關於吃還有哪些新的機遇？），收穫一些有意思的發現：
1. 在互聯網影響下，豐富的餐飲服務確實削弱人們的下廚意願。在用過外賣、私廚的人群中，超過一半用戶表示下廚意願降低，下廚次數減少。外賣服務降低了人們自己做飯的積極性。
2. 收入越高越“懶得做飯”。隨著收入增加，一個人對應的時間和機會成本也隨之升高。對這些人來說，親自下廚並不划算。我一個非常會算賬的同學告訴我，他小時候，因為去單位食堂吃飯貴，家裡都是自己做飯，如果家裡去食堂吃一頓，那就算享受了。現在呢，現在一二線城市社會最低工資是15-20元/小時。如果做飯要花1個小時，那就不如在外面花20塊錢吃一頓來得合算。畢竟買菜、做飯、擦桌子、洗碗都是專業，未來社會的趨勢是專業人做專業事，與其花1個小時在做飯這種不專業的領域，還不如花1個小時寫代碼，掙出5個小時做飯的時間。
3. 懶得做飯的人很多，但基本沒人認為廚房會因此消失。儘管廚房是傳統家居功能單元，但人們對它的認知已經超越基本功能。廚房被賦予的人文和家庭情結，讓它能夠長期存在下去——儘管實際利用率可能很低。
未來社區是否會產生集群式的中央廚房？並非不可能。考慮到社區格局也被互聯網潛移默化的影響，類似便利店等靈活的售賣形式可能成為餐飲服務的分發點。目前中國便利店的人均密度低於日本、美國，2015年超市、賣場等零售渠道增長率持續下滑，但便利店銷量卻增長13.2%，證明市場遠未飽和。隨著中國人口城鎮化和消費結構升級，便利店需求隨之提升，社區結構也會在此基礎上不斷優化。
總結一下，互聯網在宏觀上優化了社會資源配置，在微觀上改變了個體生活方式。對於下廚做飯，人們未來可能居於兩端：一部分人基本上不再做飯，另一部分人熱愛做飯，可能會成為專業的餐飲提供者。
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