祥雲潤雨
幹黃花菜泡發後可以做很多菜品，大多數是做用湯菜用的比較多，現在就說一下用幹黃花菜做一道家常版的胡辣湯
先備好肉，牛肉和豬肉都可以，最好是裡脊肉、海帶絲、黒木耳、黃花菜、花生、豆筋、蔥姜、辣椒、胡椒麵。
把肉切薄片，放入鹽，料酒，老抽和胡椒，拌勻先醃製一會，再放入紅薯粉用手抓勻放那醒一下，最好用手抓起摔打幾下再放那醒一會比較好吃
鍋里加入水燒上，放入蔥、姜和辣椒（把蔥切段，姜切成大薄片，辣椒切段，下肉之前可以撈出來不要），水燒開後再把花生、木耳、海帶絲、和黃花菜倒入，再燒開後加入鹽煮20分鐘，這樣可以讓花生木耳、海帶絲和黃花菜更入味，把剛用紅薯粉拌好的肉一點一點的下到鍋裡，煮開5分鐘後再放入豆筋，豆筋放入燒開後加點胡椒，雞精調味就可以了，不愛吃辣的胡椒可以少放或不放，因為肉裡面已經有胡椒了，一鍋美味的胡辣湯就做好了，吃時再放點香菜和一點辣椒油就可以了。
大家可以試一下，很好吃的，要是再配個燒餅那就更好了。
LIang踏雪
可以做很多美食，下面我分享用黃花菜做“木須肉”的教程\n
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第壹美食
幹黃花菜怎麼做菜才更美味？黃花菜這種食材，大家也是非常的熟悉了。不管是涮鍋還是爆炒都是非常不錯的選擇。尤其是夏天，焯水之後涼拌一下，簡單快捷又方便，吃起來也是鮮香爽口。新鮮的黃花菜，雖然吃起來清脆爽口，營養也更加豐富，但是處理著也是比較麻煩，如果處理不乾淨就吃了的話，對身體害處還是很大的。相對來說，幹黃花菜就省心很多，雖然營養並沒有新鮮的黃花菜那麼全面，但是吃起來更放心，口感方面反而更加勁道有嚼勁，一年四季都能吃今天就用幹黃花菜和有“益智菇”之稱的金針菇一起來燒，再搭配點花椒和小米椒，味道還是相當不錯的，鮮香麻辣，開胃又營養，希望你也會喜歡。
食材：
幹黃花菜、金針菇
輔料：
蔥、姜、小米椒、鹽、十三香、生抽、蠔油、白糖、花椒、水澱粉、花生油
做法：
1、金針菇去除根部，清洗乾淨，手撕成小朵備用，幹黃花菜提前用水泡發，如果趕時間的話，燒點開水泡5分鐘即可。
2、蔥洗淨切成蔥花，姜切末，小米椒切圈，準備花椒備用。（我炒素菜時，喜歡放花椒，如果不喜歡吃的話可以不用花椒）
3、起鍋倒油，涼油放入花椒，小火炸香，然後撈出花椒不用，倒入切好的蔥花、薑末和小米椒圈小火炸香。
4、倒入準備好的金針菇，加入半碗清水，煮至金針菇變軟，加入食鹽、生抽、蠔油、十三香、半勺白糖，翻炒均勻。
5、鍋內加入泡好的黃花菜，攪拌均勻，煮至食材入味，淋入水澱粉勾芡，燒至湯汁濃稠，出鍋即可。
呦呦美食
黃花菜，富含胡蘿蔔素，維生素A、C，及卵磷脂和蛋白質，具有清熱解毒，抗衰老降血脂的功效。可藥用也可食用。
幹黃花菜是由鮮黃花菜經烘曬，再用二氧化硫進行燻蒸(起到漂白和防腐的作用)製作而成。雖然在燻蒸過程中除去了大部分鮮黃花菜中所含的有毒物質秋水仙鹼，但人們在吃之前也一定注意做到以下2點：
1，徹底清洗和浸泡，除去在燻蒸過程中殘留的有害物質。
2，用高於70度以上的開水焯燙，煮一會兒，除去剩餘的“秋水仙鹼”物質。
黃花菜在經過處理以後，就可以放心食用了。它的做法有多種，如：黃花菜炒雞蛋，黃花菜炒肉絲，黃花菜蒸滑雞，也可涼拌，燉湯等。下面就分享一下炒雞蛋的家常做法。
1，幹黃花菜清洗乾淨，去頭去尾(花蕊不能吃的)，放清水浸泡。
2，浸泡後，燒開水焯燙至熟，撈起備用。
2，雞蛋打散，備用。
3，油燒熱後，倒入雞蛋，散些蔥花，加鹽，待炒至8分熟時倒入黃花菜後煸炒，片刻即可裝盆。
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黃花菜記憶非常深的就是它的生命力，種一顆幾年後能發展成一大片，冬天枯萎，春天發出來比前一年更多，以前家裡就有。
黃花菜營養豐富，還有藥效，性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
市場上賣的黃花菜主要兩種，新鮮的，乾的。
新鮮黃花菜含有秋水仙素，對身體有害，不能生食，最好先用開水焯一下，新鮮黃花菜最喜歡炒雞蛋，蝦仁黃花菜湯，新鮮黃花菜炒雞蛋特別的清香鮮美，和南瓜花炒蛋有一拼。
幹黃花菜是市面賣的最多的，也是我家廚房常備乾貨，水發後就能做菜。黃花菜木耳肉絲，燉雞湯放一些都非常好。
一茗一浮沉
🔥👉黃花菜古稱“忘憂草”因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，營養價值高，被視作“席上珍品”。
❤️黃花菜的胡蘿蔔素含量非常豐富，含有膳食纖維和多種維生素。另外黃花菜還含的卵磷脂，有較好的健腦、抗衰老功效。總之，黃花菜營養、功效多多，大家快快做起來吧！
🍀烹飪步驟🍀
1、幹黃花菜熱水泡十分鐘左右，瀝乾水份
2、熱鍋冷油，蔥姜爆香，放入黃花菜翻炒片刻
3、加適量的清水（高湯更佳）燒開，加適量的鹽、醋、胡椒粉，倒入打散的雞蛋液
4、燒開，灑香菜即可出鍋
🍀溫馨提示🍀喜歡吃濃稠感覺的，可以在湯煮開後加少許水澱粉勾芡一下哦！
燕子私房菜
黃花菜的做法中，個人覺得最好吃的就是四喜烤麩。材料:烤麩、香菇、木耳、黃花菜、花生米、冬筍、生抽、老抽、鹽糖。步驟:1、將烤麩在沸水中汆燙5分鐘，撈出後用溫水清洗乾淨，注意寄出烤麩中的水，然後切成小塊備用。2、將香菇，木耳，黃花菜用溫水浸泡兩個小時，泡發後分別放沸水裡汆燙3分鐘，去掉腥味，香菇，木耳切塊，黃花菜切段。3、花生米冷水下鍋，下薑片，花椒八角，煮熟後撈出備用。4、鍋中放油，下烤麩炸制金黃色，撈出控幹油備用。5、另起一鍋下油，油熱後加蔥薑蒜爆香，下烤麩翻炒均勻，然後下生抽，老抽，白糖，翻炒均勻，讓烤麩上色入味，翻炒三分鐘後，下香菇，木耳，黃花菜，冬筍，花生米翻炒均勻，然後下適量熱水，用小火慢慢燉，讓各種材料吃進去味道。6、快好了以後大火收汁，加鹽糖調味即可。也可放涼了作為冷盤食用，同樣美味。
酷酷的小狐狸
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
幹黃花菜是常見的蔬菜，營養價值較高，具有健腦、抗衰老、降低膽固醇等功效。現介紹一下黃花菜木耳炒雞蛋的做法。
用料：幹黃花菜、木耳、雞蛋、蔥、姜、蠔油、鹽、花生油。
一、幹黃花菜及木耳用水泡發好，黃花菜去除根部，洗淨。
二、鍋中加水，一小勺鹽，水開後分別將黃花菜及木耳焯水，撈出過涼，擠幹水備用。
三、雞蛋打入碗中，少許鹽及料酒，一點水，打散。
四、鍋中加油，油熱後小火將雞蛋炒熟，盛出備用。
五、鍋中另起油，蔥花、薑末爆香，加入黃花菜、木耳，一勺蠔油翻炒，炒熟的雞蛋入鍋，適量鹽翻炒均勻即可。
缺哥A
黃花菜可以與多種食材搭配做成美味佳餚，比如肉絲炒木耳胡蘿蔔黃花菜青椒，是一道好吃又漂亮的菜，也可以做雞蛋炒黃瓜菜，酸辣湯等。
這裡給大家分享下我的肉絲炒木耳胡蘿蔔黃花菜青椒。
1.黃花菜自然先要泡軟，一般十分鐘也就泡好了，用清水洗兩遍，捏掉水，去掉兩頭的硬結。
2. 肉切絲或者片，木耳洗淨撕小備用，胡蘿蔔切片或菱形焯水後備用，青椒切成斜絲。
3.鍋裡蔥薑蒜爆香，下入肉片炒，炒一下加入適量花椒麵，十三香，鹽用中火炒，炒一會再加入醬油，肉粘鍋可加入少量水，繼續炒，炒一下多加點水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
4. 揭開鍋蓋加入木耳胡蘿蔔黃花菜，蓋上鍋蓋燜一分鐘，然後打開鍋蓋翻炒均勻，再加入青椒翻炒。
5. 加入雞精粉，翻炒均勻嘗下味道合不合適就可以出鍋了。
小點兒的廚房媽媽
黃花菜，也稱作：金針。學名叫：萱草，為百合科多年生宿根草本植物。採集黃花菜的花朵（未開放的含苞未放的為上品）經烘焙或曬乾而成，富含蛋白質及多種維生素，滋味清甜而有一種特殊的香氣。經發制後通常用來製作各種菜餚或麵點的佐料，深受清費者喜愛。取幹金針75g，瘦肉絲150g，蔥姜及水發黑木耳50g。將金針在清水中浸泡2小時左右，摘去硬把，洗淨，一切兩段。鍋置旺火上，添油燒至七成熱，先將肉絲煸炒至變色，盛出，鍋中留底油，用花椒粒爆香，加入蔥姜煸炒，放入金針、黑木耳翻炒均勻，加食鹽和醬油，再將肉絲放入，翻炒後加味精出鍋。現在市場供應充足，常有鮮黃花菜出售，但應儘量少食，因鮮品過量食用，易引起秋水仙鹼中毒。
