豆腐，是中国的一个瑰宝，享誉世界，著名领袖瞿秋白这样说道，白如纯玉、细若凝脂，足以说明豆腐不仅味美细嫩，而且营养价值极高。
在民间也享有很高的盛誉，有句民言这样说到：鱼生热，肉生痰，豆腐白菜保平安，是老人，小孩最喜爱的食物。
豆腐是一年四季都可吃的食物，可烧，可煎，可炖，可拌，变着花样做，365天天天不重样。
豆腐不但可以和荤菜搭配，也可以和素菜搭配，它就像是一块海绵，和什么食材撘配，就吸收了什么滋味，也正是因为这份随和，让它成为了人们最为日常和喜爱的食材之一。
豆腐不光滋味百种，形态更是千变万化，凝聚了是豆花，脱水了是豆干，晒干了是豆皮，发酵腌制了是豆腐乳，留在最后的是豆腐渣，足以体现了国人的智慧，将吃发挥到极致，从不放过任何一个潜在的新食物。
蛎干海带鲜蘑炖豆腐
所需食材：牡蛎干100克，豆腐200克，蘑菇50克，海带50克，姜、葱适量，食盐，香油适量。
做法
1、将牡蛎干用清水漂去泥沙，然后清洗干净，继续用温水使其回软备用。
2、将豆腐洗净后切小方块，生姜切丝，葱切花备用。
3、鲜蘑菇去蒂清洗干净，然后切成片备用，海带切块备用。
4、锅中下入适量食用油，油热后加入生姜丝快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒出香，倒入沸水，加入蛎干和海带用大火煮5分钟，然后放入豆腐改小火慢炖15钟，最后加入适量食盐及香油调味，然后撒上葱花即可。
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