豆腐，是中國的一個瑰寶，享譽世界，著名領袖瞿秋白這樣說道，白如純玉、細若凝脂，足以說明豆腐不僅味美細嫩，而且營養價值極高。
在民間也享有很高的盛譽，有句民言這樣說到：魚生熱，肉生痰，豆腐白菜保平安，是老人，小孩最喜愛的食物。
豆腐是一年四季都可吃的食物，可燒，可煎，可燉，可拌，變著花樣做，365天天天不重樣。
豆腐不但可以和葷菜搭配，也可以和素菜搭配，它就像是一塊海綿，和什麼食材撘配，就吸收了什麼滋味，也正是因為這份隨和，讓它成為了人們最為日常和喜愛的食材之一。
豆腐不光滋味百種，形態更是千變萬化，凝聚了是豆花，脫水了是豆乾，曬乾了是豆皮，發酵醃製了是豆腐乳，留在最後的是豆腐渣，足以體現了國人的智慧，將吃發揮到極致，從不放過任何一個潛在的新食物。
蠣幹海帶鮮蘑燉豆腐
所需食材：牡蠣幹100克，豆腐200克，蘑菇50克，海帶50克，姜、蔥適量，食鹽，香油適量。
做法
1、將牡蠣幹用清水漂去泥沙，然後清洗乾淨，繼續用溫水使其回軟備用。
2、將豆腐洗淨後切小方塊，生薑切絲，蔥切花備用。
3、鮮蘑菇去蒂清洗乾淨，然後切成片備用，海帶切塊備用。
4、鍋中下入適量食用油，油熱後加入生薑絲快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒出香，倒入沸水，加入蠣乾和海帶用大火煮5分鐘，然後放入豆腐改小火慢燉15鍾，最後加入適量食鹽及香油調味，然後撒上蔥花即可。
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