冷冷芬芳
清蒸魚不論品種，都可以像中餐館一樣提前熬個醬油蔬菜汁，讓普通醬油或蒸魚豉油提升幾格鮮味，再澆到清蒸魚上滋味會更豐富。不要擔心熬的湯汁用不了浪費，除了蒸魚，炒菜燒菜葷菜素菜都可以加一點，好吃。
配菜可選大蔥洋蔥芹菜胡蘿蔔香菜，一次做得熬得少，菜也少切點，比如半根大蔥，半根芹菜，一小段胡蘿蔔，再來幾片洋蔥，一顆香菜。洗乾淨切了放鍋里加水，水量大致剛沒過蔬菜，再加約三分之一水量的生抽或蒸魚豉油，大火燒開再翻滾約一分鐘關火。得到一份滋味比較豐富的醬油蔬菜汁。
魚清洗處理要徹底，包括多餘的鱗片，腹內黑膜，腹內脊柱兩側內臟殘留，可以用一雙筷子當工具，對著水龍頭一邊沖水一邊上下來回戳去殘留。清洗越徹底，去腥也更徹底。這也是好吃的基礎。
處理乾淨用薑片蔥段，或用新鮮薑汁加點鹽醃十分鐘左右再蒸。蒸前不加鹽，肉厚的地方沒味也會覺得腥。醃製的時候可以不加料酒，料酒受熱揮發，但是受熱的時候是加了鍋蓋的，揮發不徹底容易有不好的味道。除非一些提前焯水的做法，可以在敞開的燙水鍋里加點料酒。
最後，不論蒸什麼魚，等水翻滾了再放魚進去，高溫讓魚皮迅速收縮，把肉裡面的汁水鎖住，蒸出來的魚才有細嫩鮮甜之說，也才好吃。
指尖小調
我自己也好久沒做魚了！給您分享一下，我以前常做的方法，希望對您有用！想了解北方美食習俗旅遊的
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魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。
魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發育及智能發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
食材明細
鯧魚、紅椒、姜、蔥、食鹽、料酒、蒸魚鼓油。
1、準備好材料。
2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3、把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。
4、在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上醃製好的魚。
5、鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。
6、蒸熟的魚取出。
7、淋入適量蒸魚鼓油。
8、撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。 喜歡的可以關注一下！
小李說娛樂圈
鯧魚益氣養血,有益於 貧血 ,脾虛的人群。關節不適也不妨多食用鯧魚,能夠較好的改善筋骨痠痛等 症狀，它的刺也非常的少，特別適合老人和孩子食用，不用擔心魚刺卡喉，我們浙江最家常的做法就是清蒸，做法非常簡單。
食材：鯧魚、生薑、魚鼓油、鹽、料酒、蔥白糖。
1、 鯧魚去內臟洗淨、背部劃幾刀，生薑切片，蔥切碎。
2、 盤底墊薑片，再把處理乾淨的鯧魚放上面，魚肚內塞幾片薑片，倒入適量料酒，加入適量白糖和食鹽。
3、 起鍋燒水，蒸15分鐘即可。
4、 鯧魚出鍋，取出薑片，倒掉湯汁。將魚鼓油均勻地澆在魚身，撒上蔥花。
5、 另起鍋燒油，油滾後將熱油澆在魚上即可。
兔妹兒廚房
做法1、姜洗淨，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨。 2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。 3、兩面均勻抹上A料。 4、放如盤中，加入姜及B料醃30分鐘。 5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。 6、倒掉盤中多餘湯汁。 7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上C料。 8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。 小訣竅 **蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味
爾冬沉默
鯧魚是生長在海里的魚。蛋白質十分豐富，刺少肉質鮮美，適合老少食用。新鮮的魚一般選擇清蒸最為合適，尤其是海魚清蒸時最為簡單，不需要太多調味料。秋秋這就教你如何蒸出鮮美肉滑的鯧魚。
配料:鯧魚1條丶果皮丶油丶鹽丶蒸魚醬油。
做法:1丶把鯧魚殺好，去魚鱗魚鰭內臟，在魚身上輕切幾刀。
2丶果皮切絲，備用。
3丶將果皮絲丶油丶鹽塗滿魚身。
4丶把調好味的魚放碟子上，大火燒開水，將魚放入蒸籠上蒸8分鐘即可。
5丶把蒸好的魚淋上醬油，用鍋把油燒開，淋到魚上，即可。
簡單又美味的清蒸鯧魚做好了，喜歡就點贊關注轉發哦！
秋秋小廚娘
清蒸鬥鯧魚的做法
主料
鯧魚一條
輔料
大蒜頭適量 姜適量
蔥適量
清蒸鯧魚的做法步驟
1.鯧魚開肚去腮洗淨，抹上鹽巴醃十五分鐘。
2.再洗淨，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、薑絲、倒上料酒。
3.封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩
4.撕去保鮮膜(當心燙到)
5.蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了，開吃！！！
小貼士
1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
不忘初心35483692
鯧魚應該是大家比較喜歡吃的，首先這種魚的肉質比較緊實有彈性其次是刺少，適合老人和孩子。
食材：鯧魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、耗油等
第一步：將鯧魚洗淨控幹水分，把鯧魚的涼麵用刀多劃幾刀，為了入味。劃完的魚用鹽按摩幾分鐘
第二步：將蔥薑蒜切絲備用，把醃製好的魚放入盤中加入蔥薑蒜
第三步:準備好的魚放入鍋中，倒入少許的料酒和醬油。開水蒸10分鐘即可。
第四步:根據自己喜歡的味道調一些汁倒入蒸好的魚上面。
最後加入香菜。
小陶子的生活
鯧魚富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇，預防心血管疾病的功效。營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美的鯧魚用來清蒸最適合不過。接下來給大家分享這一道做法簡單，原汁原味的清蒸鯧魚的做法。
材料：鯧魚一條，姜，蔥，胡蘿蔔。
做法：1,鯧魚清洗乾淨，去掉內臟，兩面切上幾刀，姜切絲，蔥切蔥絲，胡蘿蔔切絲。
2，鯧魚抹上適量的料酒，切口和魚肚放上薑片，蔥段。取一隻小碗加入生抽，薑片，鮮味醬油，鹽拌均勻。
3，鍋裡的水開後，與調料一起上鍋蒸制，大火蒸十分鐘。
4，蒸好後取出來，去掉薑片，蔥段，放上薑絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，淋上剛燒開的油，再倒入調料即可。
營養又鮮美的清蒸鯧魚就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
1、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到"滋啦"的響聲，即可。
秋騰陽澄湖大閘蟹
鯧魚營養豐富肉質緊實，鮮嫩爽口，下面娟子就來介紹清蒸鯧魚的具體制作方法，喜歡的也可照這個方法做；
鯧魚、蔥姜、鹽、料酒、蒸魚豉油
1；先將鯧魚去內臟洗淨，用刀在背上劃幾道
2；蔥切段，姜切絲
3；把切好的薑絲、蔥段鋪的鯧魚的上下和肚子裡，均勻的抹上少許鹽，淋上料酒
4；蒸鍋中加水燒開放入鯧魚盤子蒸6-7分鐘再悶5分鐘
5；取出倒出餘的湯汁，夾去蔥段、薑絲，淋上蒸魚豉油
6；鍋裡倒油燒至冒煙時，淋在鯧魚上即可
您覺得娟子這樣做的清蒸鯧魚如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
