腐竹泡發用冷水還是熱水？其實兩個水都錯了，正確方法應該這樣做
腐竹是用大豆熬煮後加工而成的，它吸收了大豆的精華，所以，腐竹在豆製品中
的營養價值非常高。
腐竹製作完成後需要非常乾燥才能長久保存，受到製作過程的影響，我們在食用
腐竹之前需要充分泡發腐竹。
泡發腐竹是一個技術活，有時候我們把腐竹外面泡爛了，可是裡面還是硬的，吃起來夾生，
這樣口感非常不好。
那麼，泡發腐竹到底是用冷水泡還是熱水泡才好呢？
對此我諮詢了一些飯店的大廚，大廚告訴我，冷水泡，熱水泡都是錯誤的。
正確泡發腐竹的方法應該這樣做：
第一步：我們要吃的柔軟的腐竹，首先要把腐竹切成小段，不能整根泡，
小段的腐竹才能充分的吸收到水分。腐竹切成小段後，接觸面積就大了，
泡發腐竹的時間會大大縮短。先用清水清洗掉腐竹上面的灰塵雜質。
第二步：用涼水泡腐竹，需要的時間太長，用熱水泡腐竹，容易把腐竹外面泡爛，不僅營養
流失而且吃起來軟泡泡的沒有口感。正確的方法是用40度的溫水浸泡腐竹。
這樣既可縮短泡發的時間，又不讓 營養流失，口感柔軟又不失去嚼勁。
第三步：在溫水中加入少許食鹽或者醋，能夠加速腐竹的泡發時間，食鹽可以促進腐竹
對水分的吸收，醋能加速腐竹變軟。
第四步：腐竹的密度比水要小，很容易漂浮起來到水上面，我們可以在泡發腐竹的時候
在上面加一些重物，比如用碗等，把腐竹壓到水下，讓腐竹完全吸收水分。
第五步：腐竹一般是中空的，放入水中浸泡會有殘留的氣體影響泡發，所以，在泡發的過程中，
我們可以用手攪拌幾次，用水把空氣排出來，從而讓腐竹泡發得更加均勻。
如果大家在泡發的時候注意這幾點，腐竹就會泡發速度很快，口感和品質也會大大提高。
如果你有關於泡發腐竹更好更快速的經驗和方法，歡迎留言和討論。
快速更好的泡發腐竹的方法，你學會了嗎？
如果你喜歡腐竹和想知道怎麼才能快速更好的泡發腐竹，趕緊收藏起來，
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