這幾天，天氣有轉涼的趨勢，等待了許久之後，冬天終於如約而至了，說起冬天，大家一下就會想到白雪皚皚、北風呼嘯，在這樣的天氣下，包著水餃，在熱氣騰騰的氛圍中聊著天，是一件多麼愜意的事啊，要是再來上一碗薺菜餡的水餃，那就太美了。這個暖冬，就給予了我們這個驚喜。
薺菜，是早春時節常見的一種野菜，又名地菜，十字花科、薺菜屬，在田間、地頭、野地裡很是常見，薺菜營養價值極為豐富、富含各種維生素、還有黃酮、膽鹼等，同時，也具有一定的藥用價值，有增強機體免疫力、利尿、止血、明目的功效，因此，我國自古就有食用薺菜的習慣，特別是今天，生活逐漸富裕，吃野菜成了當下的一種時尚，薺菜更是最受歡迎的野菜之一，關於野菜的吃法，有很多種，可是我獨愛薺菜豬肉水餃，其實薺菜本身口感粗糙、雖有一股獨有的清香，但是很難躋身好吃的野菜行列，與麵條菜還是有一定的差距，蒸著吃、涼拌吃，味道都不是很好，可是搭配豬肉，薺菜獨有的粗糙和清香沖淡了豬肉的油膩，兩者相加，倒別有一番風味。
今年溫度出奇的異常，雖接近12月，溫度卻仍然居高不下，本該在早春出現的薺菜也早早的冒出了頭，漫山遍野的讓人很是驚喜，採一把放在手裡，那股獨有的清香迎面撲來，挖一籃子回家，洗淨、混合豬肉包成餃子，真是鮮美。
其實，對於我們勤勞聰明的中國人來說，薺菜早已實現了大棚種植，即便在家中的陽臺上，隨便撒點種子，也能長出美味的薺菜來，大家不妨可以一試。說不定在白雪皚皚的冬日裡，望著窗外的雪花，不出門，便能嚐到薺菜的清香了呢。
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