冬至，你吃饺子吗？
我们都知道端午节是为了纪念屈原，那么，你知道冬至是为了纪念谁吗？
每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”那么冬至为何吃饺子呢？
这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景是南阳西鄂人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
原来冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。
吃饺子的好处
从烹饪科学的角度看，烹煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成强致癌物，保证了食物安全。而且，食物的营养成分在烹煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与苹果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经烹煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
蒸、煮、煎、炸，带馅食品的烹调方式有很多，哪种方式最为健康？
1、“蒸”是最好的，相对于煎炸，不含过多的油脂，沸点低，营养物质可以较多地保留。蒸汽的穿透力强，食物熟得快，也减少营养流失。
2、“煮”的食品会有大部分的水溶性维生素溶解到水中，如果不喝汤的话，营养素就白白流失了。民间自古有“喝了饺子汤，胜似开药方”的说法，不仅能补充流失的营养素，也有“原汤化原食”的功效。
3、“水煎”的方式要比油煎更为健康，如水煎包，锅贴等食品。放少量油把原料烤热，然后放入水，利用蒸汽把原料蒸熟，水分蒸发后，少许油留在底部，把原料底部煎脆，用油量比油煎少很多。
最后，祝大家冬至“饺”上好运，“至”乐无边。
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