一個人的故鄉在他的胃裡。——餘秋雨
這話說的沒錯，川渝人喜愛麻，江浙人追求甜，西北人愛吃麵。講真，小編能根據一個人的口味就能猜出他老家的大概來。
從小培養起的家鄉口味，早已化為骨子裡的的烙印，你能叫西北人天天吃大米飯，川渝人不吃麻辣火鍋和串串嗎？那都是祖祖輩輩傳承下來，無法捨棄的鄉味。
每個人都有他鐘愛的家鄉美食，不管它是否名揚海外，每個遊子心中都極為惦念，碰著感興趣的人還會像件寶貝似的拿出來說道。這些美食中，有些菜系本就光彩奪目，有些更是獨具一格。
東北菜作為八大菜系之外的品系，以簡約、熱烈、豪邁而著稱，每盤東北菜，映射著不僅是食物本身的濃郁滋味、酥爛香脆，還有東北特有的食俗風情與文化特性。
我是個東北人，我來自黑龍江哈爾濱，多年前，懷揣著夢想遠離故土，來到北京打拼。匆促的生活把我的未來驅趕的無可安放，那些熾熱的夢、不竭的鬥志彷彿是忘眼雲煙。我離開了故鄉，漂泊無定，以為能適應四海為家，卻發現，很多時候不過是自我麻醉。就像一場夢，夢裡遊戲人間，但醒來後，才明白，終究只是城市的過客。
但是，無論你拼搏的腳步走多遠，骨子裡，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著，記憶深處的故鄉。
前幾日看到一個東北美食博主說的話，感覺挺有意思，東北菜總結起來主要就仨詞兒，卻黑，膠黏，齁鹹，但就是好吃。東北菜，菜碼大，用料足，彷彿一切只是為了追求味道，對另外其他的比如顏色，外觀，擺盤等統統不在意。當然這也從菜品上折射出了東北人民的大方、豪爽、不拘一格的性格特性和文化風情。東北菜不屬於八大菜系之一，卻也遍地開花，用自己獨特的味道在餐飲行業裡佔得了一席之地。
在菜品眾多的東北菜裡，小編給大家分享兩道特色菜，分別是鍋包肉和地三鮮。
鍋包肉
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜，裹挾著米醋的酸香味撲面而來，撩撥你的味蕾，刺激著你的神經。
東北風味總體說來以鹹香為主，酸甜口味的菜確實不多，也不是東北人的習慣，不過鍋包肉絕對是個例外。但正是這抹意外，贈與了鍋包肉別樣的地位。
隨著酥脆酸甜的濃香浸入口中，裡脊的肉感伴著嚼勁滋生著你咀嚼的慾望，每一口撕咬都會帶來別樣的體驗，當它們劃過喉中，此前的酸爽、甘甜依舊殘存在你的嘴邊，這般滋味，絕對會讓你難以忘懷。
地三鮮
在東北的食譜中，地三鮮以鮮濃的味道、天然綠色的食材獨具一格，是東北人百吃不厭的佳餚。而他的構成，只是茄子、土豆、辣椒這三樣簡簡單單、東北大地上屢見不鮮的食材。
東北菜一般不計較美觀好看、以色澤的光彩吸引食客，但是地三鮮因其菜品的要求，必須講究炸品成型，色澤鮮亮。這期間，茄子、土豆、辣椒三種食材一軟一硬一脆，過油炸熟的溫度時間都各不相同，這極其考驗廚藝。
待菜品成型後，茄子、土豆、辣椒三種不同的炸風格迥異。土豆的外焦裡糯，茄子的軟滑口感，青椒的清新生脆，一種菜品，三種享受！每次的入口都讓你感受不一樣的美食體驗！
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