蘑菇裡的賴氨酸含量很豐富，而賴氨酸是人體必需的氨基酸，能增強身體抵抗力，增加血色素、還能增強記憶力。
蘑菇種類繁多，以下4種，是營養價值較高的種類。
1. 香菇
各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，可以幫助人體對鈣的吸收，同時香菇有很好的通乳、補脾益腎、提高免疫力的功效，非常適合寶媽吃。
2. 平菇
平菇質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。含有豐富的蛋白質和氨基酸，能幫助加強身體抵抗力，具有舒筋活血的作用。
3. 金針菇
金針菇含有能有效增強產婦生物活性的成分，可以促進產婦的新陳代謝，能讓產婦有效吸收和利用各種食物裡面的營養素。金針菇對調理人體的胃腸有幫助，還能幫助產婦預防便秘。
4、草菇
草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。
食譜推薦
香菇豆腐翡翠卷
食材：
白菜1顆，香菇8朵，豆腐1塊，拌醬1勺，鹽適量，醬油適量，植物油適量，香油適量。
做法：
- 豆腐洗一下瀝水，放碗裡用勺子壓成泥備用。
- 香菇洗淨切小丁，白菜洗淨備用。
- 將白菜放入開水鍋中焯30秒撈出，再過一遍涼水瀝乾備用。
- 鍋內放入適量油，待油八成熱時倒入之前切好的香菇丁翻炒5分鐘，炒出香味。
- 將炒好的香菇丁倒入豆腐泥碗中，加入適量的鹽、味全高鮮、醬油和幾滴香油。
- 將香菇丁和豆腐泥拌勻備用。
- 盛一大勺拌勻的豆腐泥在白菜底部然後向上捲起。
- 卷好的白菜放入盤中。
- 放蒸鍋中，大火將水煮沸上汽後轉中火繼續蒸15分鐘即可。
- 鍋內放入食用油，油7成熱時放入一勺金蘭拌醬和之前切好的小米椒翻炒15秒即可。
平菇雞蛋湯
食材：
平菇、雞蛋、香蔥。
做法：
- 平菇洗乾淨後撕成小朵，雞蛋打入碗內。
- 鍋中放入水，水沸騰後放入平菇焯水後撈出 。
- 鍋中放入油，爆香蔥花。
- 放入平菇翻炒一下，炒出香味後加水。
- 雞蛋打散，加入少許鹽，待水燒開後淋入鍋中。
- 待雞蛋煮熟後，加入少許鹽和香油調味即可。
金針菇鯽魚湯
食材：
鯽魚 1條、金針菇 50g，油、鹽 、胡蘿蔔絲、蔥薑蒜末適量
做法：
- 鯽魚洗淨，打上花刀，裹上面粉。
- 鍋燒熱，倒少許油，油中撒少許鹽，下魚小火慢煎至兩面微黃。
- 下姜蒜末至魚身旁煸炒一下，然後倒入適量溫水燒開，中小火煮20分鐘左右。
- 撒入胡蘿蔔絲、加入金針菇，繼續煮10分鐘左右。
- 淋入少許生抽，撒上蔥花，加鹽調味即可。
蠔油草菇
食材：
草菇、蠔油、油、薑片、青瓜絲、蔥白絲、紅椒絲。
做法：
- 草菇洗淨，去掉表面的髒東西，對半切開。
- 燒開水，放入幾滴油，放入草菇，再次燒開後撈出備用。
- 熱鍋，放入少許油，略煎一下薑片後倒入草菇（新鮮的草菇偏涼，炒的時候可以放點薑片）。
- 草菇炒均勻後，倒入1.5湯匙蠔油，這個量比較適中，不建議給產婦吃太重口味。
- 炒均勻至蠔油粘裹到每一粒草菇即可裝起享用。
- 裝盤後，撒上少許蔥白絲，青瓜絲，紅椒絲裝飾一下即可。
其實， 除了菌菇類食材，還有一種食材也能做出超預期的月子餐，想知道是什麼嗎？我們會在後面的文章中為大家揭曉，不要錯過哦~
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