清明螺，抵只鹅，清明吃它最肥美，又鲜又嫩又多汁
今日清明，在这个传统的节日里，举国深切哀悼在抗击新冠肺炎疫情斗争中牺牲的英雄和逝去的同胞，共悼逝者，铭记英雄，缅怀同胞。岁月静好，只因有人负重前行，致敬，抗疫英雄！
清明是我国最重要的传统节日之一，清明节除扫墓祭祖外，其食俗也是丰富多彩的。青团是清明节最常见的食物，过去是南方比较讲究吃青团，北方因为这季节还很冷，所以吃的比较多的是馓子，鸡蛋等，现在网上网下物资极大丰富，没有新鲜的艾草叶也能吃青团，所以南北方差异不大，连小孩子都看重节气食俗，昨天外甥女说，她闺女让她包青团呢，可见这些传统食俗已经深入人心。
清明节除了青团、馓子、鸡蛋，清明棕，还有很多地方特色小食，清明螺就是其中之一，也是南方水乡的清明食俗。古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法。可见清明时节的螺蛳有多肥美，小小的螺蛳居然可以和大鹅媲美。清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因为这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，无论营养价值还是口感都处于最佳时期，故有“清明螺，抵只鹅”之说。
螺蛳的吃法也很多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉凉拌，今天咱们分享一道家常小炒，爆炒香辣螺蛳，香辣爽口，鲜嫩肥美又多汁，越吃越有味道，当小零食就给吃掉了，好吃到停不下来。
【爆炒香辣螺蛳】所需食材：螺蛳500g；油适量； 郫县豆瓣酱适量；洋葱适量；香菜适量；盐 适量； 料酒适量；姜丝适量；生抽适量；糖适量。
做法及步骤：
买回的螺蛳放入水里养半天，让螺蛳吐一吐脏东西，然后放入水中反复淘洗干净直到水变清。螺蛳一般以吃藻类和其他植物的表皮为生，所以身上的外壳以及里面的肉都是比较脏的，食用的时候，一定要注意清洗干净，这样才更加的美味。
炒锅加入适量的水，水开下入螺蛳焯水，煮沸后捞出。
捞出控净水分。注意，在煮螺蛳的时候，一定要将螺蛳煮熟透后再食用，防止病菌和寄生虫感染。
洋葱去皮洗净切丝，香菜去掉杂质反复清洗干净，然后切段，姜去皮洗净切丝。
炒锅加入适量的油，爆香姜丝和洋葱丝，加入螺蛳、淋上料酒大火爆炒。
加入郫县豆瓣酱爆炒均匀，然后加入生抽、糖、香菜调味。
出锅装盘。看着就特别有食欲吧，清明时节最肥美的螺蛳千万不要错过，味道极其鲜美。
小贴士：
1、买回的螺蛳放入水里养半天，让螺蛳吐一吐脏东西，然后放入水中反复淘洗干净直到水变清。也有用香油浸泡一晚的处理方法，随个人喜欢。螺蛳一般以吃藻类和其他植物的表皮为生，所以身上的外壳以及里面的肉都是比较脏的，一定要注意清洗干净再食用。
2、无论是炒或者煮，在焯水或煮螺蛳的时候，一定要将螺蛳煮熟透后再食用，防止病菌和寄生虫感染。
爆炒香辣螺蛳，香辣爽口，开胃下饭，当菜当零食都是不错的选择 ，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢这道食谱，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，感谢您的分享！
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