如果有家965
張海許
問的是古早味吧？！
他的做法就是燙麵的！
先把無味食用油，一般我用玉米油加熱到油幾有80度！沒有溫度計就是油裡有絲絲了，然後離火趁熱加低筋麵粉，然後放牛奶，加蛋黃調製蛋黃糊，蛋清還是按戚風做法相同。
祝你成功！具體方子可以私信！
鼓搗吃
這款蛋糕基本選用的是燙麵戚風的做法，烤的時候是用的水浴的方法，幾乎可以說是無糖版的。具體來說就是10個雞蛋做的蛋糕，我只放了10克的白糖，詳細的做法下面就一步一步來說吧。
配方：雞蛋10個，白糖10克，白醋兩三滴，牛奶150克，玉米油100克，蛋糕粉150克。
第一、準備好所需要的原材料：十個雞蛋，120克的蛋糕粉，100克的玉米油，150克的牛奶，10克的白糖，幾滴白醋。把白醋和白糖放在一個無水無油的打蛋盆中，牛奶放在另外一個打蛋盆中，玉米油、蛋糕粉、雞蛋準備好。
第二、把100克的玉米油放在鍋中燒熱大約80度到90度就可以了。
第三、把120克的蛋糕粉倒入燒熱的油中，攪拌均勻。
第四、把攪拌均勻的油麵團放入牛奶中。
第五、把牛奶和麵團攪拌均勻，攪拌至麵糰把牛奶都吸收進去就可以了。
第六、把10克的白糖和三兩滴白醋放在一個無水無油的打蛋盆中，這打蛋盆不要太小，不然最後盛不下蛋糕糊。
第七、把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放在有白糖和醋的打蛋盆中，蛋黃放入有牛奶攪拌好的麵糰的打蛋盆中。
第八、把蛋黃和用牛奶攪拌好的麵糰攪拌均勻，如果手動攪拌不均勻，可以用電動打蛋器打一下，攪拌均勻就可以了，不要攪打上勁了。
第九、把蛋白打發，打發成提起打蛋器可以看到一個直尖就可以了，也可以插入一根筷子看看，筷子不倒就可以了。
第十、把打好的蛋白取大約三分之一放入攪拌好的蛋黃糊中。
十一、把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，這個過程不需要怎麼注意攪拌的手法，攪拌均勻就可以了。
十二、把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。
十三、用翻拌的手法把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻。
十四、把攪拌好的蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中，倒蛋糕糊的時候最好距離烤盤大約30公分左右，這樣可以讓蛋糕糊中的氣體充分排出，蛋糕糊倒入烤盤後震動幾下。
十五、烤箱上下火140度預熱，預熱好後把烤盤下面放一盤盛有水的烤盤，然後放入烤箱中，140度烤制60分鐘左右就可以了（我今天用的150度，有點高了，所以表面都烤裂了）。
十六、烤好的蛋糕出爐後提著油紙把蛋糕取出烤盤，撕去油紙晾涼就可以了。
十七、蛋糕晾涼後切塊就可以食用了，如果吃不完裝入保鮮袋保存就可以了。
