煎魚不粘，燒魚不碎的祕訣是什麼？

光陰故事35

對於剛學會做飯的朋友，雞鴨魚肉中，做魚是個廚房烹飪中的技術活，有時候遇到煎魚魚皮粘鍋底，燒魚不完整碎了，白費勁浪費時間真有捶足頓胸之感，經過幾次實踐向會做飯的朋友請教掌握好做出的魚美味也是非常開心，要想煎魚不粘，燒魚不碎掌握以下的烹飪技巧就能達成心願。

煎魚不粘鍋

準備一個不粘鍋煎魚，對於初學者來講是最方便的，不粘鍋放入適量食用油，油溫有一定熱度，如果掌握不好，可以放入一片姜，姜的周圍有氣泡，說明油溫夠了，輕輕滑入魚，魚事先清洗後一定控幹水這個很關鍵，魚皮兩面抹上澱粉或者乾麵粉；放入油鍋中一面稍微定型後在翻面，魚皮不會粘鍋。如果沒有不粘鍋，用鐵鍋，先把鍋燒熱，然後用生薑擦鍋底，同樣可以起到防止魚粘鍋的作用；要想魚不粘鍋，鍋具一定要熱，油溫要夠熱。

燒魚不碎

煎魚不粘鍋，但不能保證魚不碎，要想把魚做的完整不碎，先把煎好的魚取出，鍋中少量底油，放入生薑，蔥段，蒜瓣爆香，加入生抽，老抽，料酒，食鹽，足量清水，一起大火煮開後放入事先煎好的魚，開鍋後不要總是翻動，要注意火力不要太大了，中大火，需要湯汁沒過魚身，等待大約15分鐘左右，湯汁快沒有了魚基本定型，用鏟子和筷子一起快速把魚身翻面，繼續燒製湯汁減少，魚熟了出鍋。

總結一下，鍋具要熱防粘，不要總翻動魚，希望幫到您。

米蘭的自媒體

煎魚粘鍋這是很讓人苦惱的，不僅影響了魚的外觀，鍋還難洗乾淨。如何避免呢？其實很簡單，有幾個方法都可以讓魚不粘鍋。

親測有效，因為我家人喜歡吃魚，可以說每天都有燒魚，變著花樣做，紅燒、幹煎啊。剛開始也是經常粘鍋，後來做多了，自然而然就有經驗了，從此以後煎魚再也不會粘鍋了。

主要有幾個小方法，具體怎麼做就一一介紹下。

方法一：鍋一定要熱，要把鍋燒至冒青煙，倒入少許的油燒至冒煙。關小火，放入魚煎。剛開始小火慢煎才能煎透。等煎到魚收縮緊實定型後，翻過另一面煎。要耐心，不要還沒定型就翻面，很容易破皮的。

方法二：裹上雞蛋糊，雞蛋打散加入少許澱粉，攪拌均勻，魚放入裹上雞蛋糊煎。這樣做的好處是，不僅不會粘鍋，而且魚皮還酥脆，色澤金黃。

方法三：白糖法，鍋燒熱放入油，再放入少許白糖，攪拌至微黃，放入魚煎。這招比較少見，但煎出來不粘鍋，還好看味香。

燒魚不碎？比如做紅燒魚，要先煎完魚再煮，而且不要老是用鍋鏟推動魚。而是輕輕晃動鍋，使魚受熱均勻，減少鏟動就不會碎了。

另外要點總結：1：鍋要乾淨。2、魚要幹身。3、鍋要熱，油要少。4、不要急用推動或翻面，一推二翻，魚就破爛不堪還粘鍋。5、有的怕不熟而在魚身劃花刀，反而弄巧成拙，會使魚的營養流失，且外觀不好看。

佘小廚（完）

佘小廚

煎魚要不粘？用不沾鍋啊！燒魚想不碎？別翻面啊！

其實這兩個問題是廚房裡最最簡單也是大家都會遇到的問題~

別沒有什麼想不通的地方，但就是難住了好多人！

不用怕，今天藍藍就在這裡用最簡單和快速的辦法幫大家一一解決！

煎魚如何不沾？

1，用不沾鍋！這沒啥可質疑的吧。如果你技術不好，又用鐵鍋，那肯定會被沾的很慘烈。現在超市裡的貨架上有一種很神奇的鍋，叫不粘鍋！為啥叫不粘鍋呢？因為上面有塗層啊，肉啊，菜啊下進去，有塗層保護著，就不會粘鍋了。

2，鍋燒熱一點！如果鍋不夠熱，那下進去的魚皮表面的蛋白質就不能儘快凝固成型，魚皮就很容易粘鍋掉下去。

3，用姜擦鍋底。好吧，你家沒有不粘鍋，那就只能用土辦法了。用生薑擦擦鍋底，然後把鍋燒熱，再倒油進去煎魚，魚皮就沒那麼容易沾了！很好用，大爺大媽們煎魚都用這個辦法的，恩！

4，給魚皮塗“防曬霜”。恩，上面辦法你都實現不了，家裡沒不粘鍋，沒生薑，也燒不熱鍋。天呢……那你還做什麼飯呢？！但是沒關係，你想做，我來解救你！用乾的麵粉，給魚穿上一層外衣吧！就好像你塗了防曬霜不會被曬傷一樣，給魚塗上乾麵粉，也能起到很好的 保護魚皮的作用，而且這樣煎出來的魚皮更脆

燉魚怎麼不散？

1，別翻面。多放點湯，魚下去就不要翻面了！這樣就算你怎麼燉，都不會把魚燉爛。因為大部分人把魚燉爛了都是因為翻面的時候魚太嫩了 ，被鏟子翻碎的。

2，用盤子出鍋。一般我們把魚盛出來都是用鏟子，但是鏟子小，魚大，出來的時候魚容易從中間折斷了。如果你換成一個大一些的盤子代替鏟子把魚盛出來，魚身上和盤子接觸的面積大了，自然就不會斷了！

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以上呢，就是今天和大家分享的內容了，不知道有沒有幫到你~

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營養師藍冰瀅

煎魚粘鍋，這幾乎是每個家庭都遇到過的一個問題，我也不例外，家人喜歡吃魚，我們家裡也經常會燉魚吃，紅燒的做法居多，然後家裡做不能像飯店一個樣，整鍋油來炸，所以多數採取煎的方式，而這種煎魚的方式如果掌握不好就會將魚弄的很難看，甚至破損，想要好看不破其實是需要掌握一些竅門的，我自己就在這煎魚上總結了幾個有用的竅門，剛好今天看到這個問題，拿出來和大家分享一下，希望我的回答能夠對您有所幫助謝謝。

第一種：將魚去鱗去肚洗淨從肚子處用刀切幾條口子，炒鍋洗淨上火燒到鍋邊冒煙，往鍋里加入冷油燒熱往油里加入少許的鹽，然後慢慢的拿著魚尾將魚下鍋開火一直煎至金黃翻面，直到兩面都金黃即可撈出。

第二種：將魚去鱗去腮去內臟清洗乾淨兩面斜切幾刀，刀口不要太深，在魚的身上抺鹽、白酒，醃兩個小時去腥，炒鍋上火燒熱鍋內加油，加幾片姜，用廚房用紙將把魚身上的水份吸乾，立刻下油鍋煎，一面煎金黃後在翻面，途中不要翻動魚身子，記住一定要是小火，然後魚身上的水份要吸乾

第三種：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

第四種：將鍋洗淨燒熱，然後放油，拿起稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒到冒煙，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，（這叫熱鍋冷油能夠有效的防止粘鍋，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上造成不好看的後果）

第五種：這是飯店炸魚的方法，叫拍粉，將魚洗淨後，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整。

第六種：這叫掛糊煎，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，洗淨的魚放入盆中，表面裹上一層蛋汁，然後拿出沾一層澱粉然後放入熱油鍋中煎。這樣不會掉皮。

麵點師耿彪

先了解魚，魚皮在煎炸時直接接觸到鍋底的時候，由於魚皮含很多膠元蛋白，而膠元蛋白粘性很大。接觸鍋底就很容易和鍋底粘連在一起了。

如果魚皮瞬間被糊化後，膠元蛋白的粘性會變得很小。粘鍋的概率就會大大降低。

常規的鍋沒有特富龍那樣的功效，所以，避免煎魚的時候粘鍋就得使用一些小技巧了。

煎魚前，我們會醃製入味的，一定會放鹽，而鹽又很容易把魚肉裡面的水分釋放出來。所以，從以下幾種方面解決這個問題：

1、鹽醃製好的魚肉下鍋前擦乾水分；

2、醃製好的魚，魚身裹澱粉吸乾水分；

3、鍋先加熱，把鍋內水分蒸發掉；

4、油加熱升溫，加速魚皮膠元蛋白的糊化，

5、儘量加大油量，增加加熱的速度。

6、注意火加熱鍋底的面，魚在鍋內的量以剛好覆蓋鍋底火燒的面積為好；

張廚匠

煎魚不粘，不是一件很容易實現的烹飪技法，這主要是因為，魚富含膠原蛋白，尤其是魚皮中，在煎的過程中，蛋白很容易與鍋沾粘，並且出現糊鍋。

要想做到不粘，有幾個方式可以去嘗試的。

一是去皮。如果是煎一些海魚，比如三文魚，皮也不是很好吃，那麼完全可以把皮去掉之後再去煎。魚皮上的膠原蛋白含量高，更容易粘鍋，而魚肉則要好多了。

二是晾乾。如果煎魚是為了燒湯，比如燒鯽魚湯時，先要煎一下，這種時候就不適合去皮了，況且鯽魚的皮在生的時候也不是很容易去除，那麼為了在煎的時候，要把魚儘量地晾乾，否則全是水的話，也比較容易粘。

三是油溫不要過低。我們煎魚的時候，都知道油溫不能太高，因為下鍋之後會糊，但其實煎魚的時候，油溫太低也不好。魚的表面如果還是溼乎乎的，相對就比較容易粘鍋，煎的過程其實就是把水給蒸發了，表面形成脆脆的殼，油溫太低，顯然實現不了這個效果，建議油溫不要低於140℃。

四是選好工具，最好採用平底的不粘鍋。魚的表面要充分均勻地受熱，所以平底鍋甚至鐵板，在煎魚的時候是有優勢的，如果有不粘鍋，那就更為方便了。

不過，煎魚不粘，即使是廚師，也常有失手的時候，要想做到萬無一失，就得確保每個環節都精確。

相對而言，燒魚不碎，其實並沒有那麼難，挑對了魚，只要裹面油炸這麼一招，基本就可以實現了。當然，如果想直接燒，也不是不行，用文火而不要武火，慢燉，不要翻動，也能夠做到不碎。另外，如果是鰱魚、草魚這些魚，其實想煮碎都不是太容易。

分子美食家

煎魚容易粘鍋，燒魚容易碎，一下子色香味俱全的裡的賣相就不好了。一盤色香味俱全的美味的魚相定為你廚藝加分不少。

如何煎魚不粘，燒魚不碎呢？

會使魚粘鍋，魚碎，大致有三；

1魚；2鍋；3火

一、魚，在處理魚注意幾招的就可以減少粘鍋

1、魚身晾乾，或者用廚房專用吸水紙把魚身子的水分吸乾，再放入八成熱油炒鍋開煎。

2、或者雞蛋打碎，將魚或魚塊粘上蛋液或者麵粉後再放入有八成熱油炒鍋。

3、煎至金黃色一面定型後再翻動另一面；

二、鍋；也可以通過炒鍋注意幾點可以減少粘鍋

1、鍋洗乾淨燒熱，用鮮姜在鍋的底部塗上一層，再放油燒至八成熱，放魚。

2、或者放糖在油鍋裡翻炒下，看白糖的顏色變成微黃時，再將魚放入，煎出來後既不粘鍋又色香味俱全。

3、選個不粘鍋的材質來煎炒魚，很大程度可以減少煎魚粘鍋的機率。

4、往魚身兩邊抹上少量食用油，然後再下油，燒八成熱油，小火慢慢煎，保證什麼魚都能煎好，焦黃金燦燦的、100%完整，而且絕不粘鍋。煎魚過程中，小火慢煎，小火慢煎，小火慢煎，重要的事情說三遍。

1、切魚塊時，順魚刺下刀，這樣切法，燒魚塊時不易碎。

2、煨燜過程中，少翻動魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動。

3、燒魚，湯水不宜多，雙面煎透後，再加水沒過魚為宜；

四、附個蒸魚小招：

撒鹽法：將魚洗乾淨後晾乾水分，撒上細鹽，魚腹也抹上鹽，醃製半小時再煎燒，這樣魚肉容易入味，即便蒸熟也不容易碎。

最後來句老人家的煎魚口訣：熱鍋下油，油熱下魚；火中小，金黃定型再翻身；想要口感好，一定要加澱粉；想要顏色好，一定要加雞蛋黃。

歡迎大家留言補充你所知道的煎魚不粘，燒魚不爛的小招

浮塵蘆葦

對老司機來說，煎魚不粘鍋，燒魚肉不碎，根本不是秘訣，稀鬆平常的廚藝。可是對於新手，那是大事一樁，不是粘到鍋裡使勁都鏟不掉，就是十分小心著還熬成一鍋魚肉糊。

生活中有著很多煎魚不粘鍋的訣竅，也都很有用。普濟的辦法最是簡單，注意把握好三個關鍵環節，就能輕鬆做出一盆好看好吃的魚來。

普濟

一、（西餐煎魚）

西餐正菜99.99%都是煎魚或蒸魚，只有極少數菜式會設計成炸，不是不可以，只是西餐菜式更適宜“煎”這種烹調方法。

外國人（美國為例）不吃“有頭、有刺、或是全魚”。

西餐由於都是“各點各自的菜”，所以一般都是圖上的規格，8oz（盎司）一份，都是先煎再放入烤箱5-8分鐘即可。

常用的魚有：三文魚，海鱸魚（Sea Bass），Tuna，銀鱈魚等等。

＊在餐館廚師煎魚的要點是：鍋要熱，”一定要熱“，熱到乾鍋冒青煙，在放蔬菜油，再放上三文魚，這時千萬不要動魚，煎40秒左右後，再用夾子給魚翻身，就是翻一面，隨即放入烤箱，絕對皮不破，鍋滑不沾。無論是不粘鍋，還是普通平鍋，夠熱是關鍵。但切記，鍋不要一會兒煮水，一會兒又煎魚的，這樣鍋澀也容易沾鍋。但燒到非常熱也同樣不粘，但在家裡可能油煙會大一些，除非特熟練。

＊魚，要用廚房紙巾包裹一下，吸去水分，隨即正反面撒一些鹽，在放入熱平鍋中煎，不用怕冒起的青煙。

＊原理：鍋的熱度不夠，含高蛋白質的肉類不能一下收縮，則鬆散水分漫不經心的續含在魚肉表面，水氣出來越多鍋越不熱，此時的金屬有吸附作用，魚肉或雞肉都會沾住。鍋夠熱，落上水滴都會在鍋面上打轉，像撒歡的小水球滾動（不必用水去試）。鍋底冒青煙後，既放油，隨後放入三文魚（或其它魚），魚的表面受到高溫後蛋白質及魚肉纖維或皮組織急劇收縮，從而鎖住肉內部的水分不會在溢出，從而達到皮焦脆的質感，就像一層盔甲，保護著魚內部的水嫩，反之軟塌塌的，皮軟肉鬆就易碎，尤其湯汁燉煮一會就燴成一鍋啦。

二、中餐全魚或魚塊

1、餐館的全魚都是油炸的，不用煎的，所以沒有巴鍋的問題，如做“紅燒魚、乾燒魚、豆瓣魚等等”。

操作：油到7成熱，把剞過花刀的魚順鍋邊放入，因用的是炒勺或雙耳煸鍋，要輕輕晃動鍋體，使魚不會因水氣大沉底而“皮糊”。或用勺背推轉魚，永遠都是順一個方向，用勺背推魚頭的位置，在油鍋中旋轉，但也不要沒完沒了的轉（那樣🐟會暈的..👌魚不暈師傅也暈啦😄）。

要點：油夠熱，才不會慢慢炸耗盡魚的水分，乾巴巴的燒出來也不好吃。所以是7成熱油，鍋邊冒青煙，油花開使由小到大從鍋中像四周翻滾，隨即下魚，能感覺到魚皮一下收縮，很快焦硬，鎖住魚肉中水分保持鮮嫩，魚過大要翻一次身，成深紅褐色，魚皮硬身，隨即撈出，就可以做各種口味的燒魚啦。

關於魚的刀口：專業術語叫“剞刀”；專業廚師一般看一條剞過花刀的魚，就知道大概要做什麼魚。比如“紅燒魚和豆瓣魚是一字斜刀，刀是直刀法，從魚背到魚腹一字斜拉”。乾燒鱖魚，“則是直刀，十字交叉成菱形塊”這就是乾燒魚刀法，。糖醋魚“則是直橫斜坡刀”。清蒸魚粵菜是背部長拉一刀。早期山東菜清蒸魚是直橫斜坡刀，因為要夾金華火腿片、冬菇片、冬筍片在斜坡刀口裡。

（圖片是在煎海鱸魚，魚兩面撒了鹽和黑胡椒碎，用廚房紙吸水，平鍋冒青煙在放油放魚）

2、家庭製作，炸全魚要用半鍋油，應該沒人這樣做。

那麼一斤到2斤的魚就要斬成兩段到三段，洗淨處理好後，用廚房紙吸去水分，裡外撒一些鹽，馬上用，並不是要醃製。

（西餐用的鹽和黑椒碎混合的，煎牛扒和三文魚時，正反面都會撒點。“Kosher Salt”）

煎：就是鍋底少量的油，都不能過半於原料主體。若油過半於主體，則稱為“煎炸”。

若使用不粘鍋，鍋熱放油很簡單不會粘連，記住無論怎麼煎，放入鍋中先別急著動它，別擔心，魚肉中有充足的水分，不會糊的，過一會在晃動鍋體，或用木鏟推動。

若是圓底炒鍋，非不粘鍋。幾十年來就有各種妙招，比如撒鹽的...用鮮姜擦鍋的....好不好用各自感受不一樣，但關鍵不管是哪一種，鍋還是要“夠熱”在用。

餐館鍋不粘，是在炒菜之前要“用油涮鍋”、“潤鍋”。就是鍋燒熱，鍋底快紅的時候，一勺子”練過“的冷油舀進去，隨即又倒回油鼓子（放油的桶），再重複一次，才會炒菜，煎、或炸。鍋底油潤滑啦，做什麼也不會粘的。

煉油：家裡油瓶裡倒出來的油都是沒有練過的，一般家裡炒菜直接用沒問題，但有時也會發澀，就是不潤不滑。講究點倒些油在鍋裡，熱到5成，隨即放入幾片姜，一條蔥，或兩大片白洋蔥都可以，一般是蔥姜，不建議炒菜油又是八角、又是花椒的來煉油，因為不是所有菜都需要複合香味的油。蔥姜剛放入會有很大水氣，還是大火，大約6成熱，姜邊開時微煎黃時即關火，不要炸到乾枯，那樣廚房會很髒的油氣作用達到啦就可以，這時關火就可以啦，再耗一耗隨即撈出蔥姜不要，此油就是練過的熟油啦，再炒青菜，就沒有那種“新油青腥味”。

我倒覺得在家裡做魚又要好吃，還要乾淨，安全別被油濺到還是用雞蛋的方法比較簡單。

方法：雞蛋一粒，打散，將帶魚，或者鯉魚或是其它魚類，擦乾後在蛋液中轉一下，隨即放入熱鍋溫油的鍋中煎制，蛋液深金黃色即可把魚翻身，一次煎完，剩餘的蛋液煎最後幾塊魚時都到在魚身上，蛋液會鬅鬆起來，不礙事撈起魚待用。鍋中留底油，放入自己想燒的味道的佐料，如八角蔥薑蒜，醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉（去腥的作用）、少許醋（去腥增香，軟化魚骨，和催化蛋白質的作用），一次性把水加夠，和魚平即可。有句老話“湯多則味淡”，大火湯開，先燒兩分鐘在轉中火或小火，將魚燒5分鐘，隨即（在餐館）用一個小盤子當鏟子，插入魚背部，替魚翻身，再將魚汁反覆淋在魚身上，在燒透，一定用晃鍋，或是用勺背、鏟背推轉，準備出鍋時（湯汁還有不多餘1/3的量），開大火（這時專業術語叫“收汁”），這時手要勤快，不停晃鍋，由於湯汁收濃小心別糊底，淋麻油（香油，不喜歡可省略）即可出鍋。

蛋液吸附汁液味道香好吃，魚不用大油煙也能輕鬆炸的金黃，燉時只要不是亂攪合，魚是不會碎的，試試吧，營養健康，還乾淨快捷。

由於在家要顧及衛生，油煙，鍋和油的問題，所以這些在餐館都沒有的問題卻成了一個挺“重要的問題”。總結：就是鍋要熱，別老動它，學會用兩塊布把鍋微端起，慢慢晃動，或轉晃，燉魚的過程中一次都不會去翻攪這些魚塊（燉魚塊時），可以用勺子撩汁漏在上面的位置。

Patrick邵

1.怎樣煎魚避免粘鍋？——煎之前用生薑擦一下鍋，裹麵粉能避免粘鍋。

2.怎樣煎魚不濺油？——煎之前一定要控幹水分哦，洗好夜晚風乾或者用廚房紙擦乾。

3.怎樣煎魚不碎？——煎的時候不要翻來翻去，翻幾次會碎，待一面煎結實後翻過來一次成型。

說完煎魚避免粘鍋的辦法，美食君推薦兩道帶魚做法。

帶魚的銀白色油脂層中含有一種抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤有幫助。另外，經常食用帶魚還有養肝補血、養髮潤膚的功效呢。

不過想吃到香噴噴又完整的帶魚可不簡單，處理不好有腥味，一不小心還煎碎了.. 今天美食君教你們幾招，吃上不腥完整還噴香的帶魚！

帶魚/生薑/大蔥

麵粉/十三香/白酒

1.將帶魚清理乾淨晾乾，剪成塊狀，生薑和大蔥切絲備用。

2.在盒中放入帶魚，鋪上薑絲、大蔥絲，倒上一點白酒，撒一點十三香，拌勻蓋上蓋子，醃製至少三小時左右，時間越久越入味。

3.醃製後將帶魚控幹，裹上面粉。

4.熱鍋入油，將醃製時的生薑和大蔥油煎一會，飄香後之後撈出。

5.將帶魚放入，中間撒鹽調味，中小火煎至兩面金黃。煎的時候千萬不要翻來翻去，等一面煎金黃後翻過來再煎。

焦香酥脆的帶魚做好了，美食君忍不住先偷吃一塊！

生薑大蔥白酒去腥，十三香添香，做法簡單，刺也不多。出鍋就香味撲鼻，沒有過多的輔料和裝飾，卻一點都不妨礙大家對它的喜愛！

小時候放學還沒回到家呢，遠遠聞到有帶魚的香味飄出來就撒丫子跑回家，小饞貓似的蹭在廚房等著帶魚出鍋，一定要吃上一塊才肯罷休。

要說幹煎帶魚可真是一碗貼心好菜，冷熱都好吃！趁熱吃外脆裡嫩下飯好菜，有了帶魚，那頓飯總會多吃一碗~

成了涼菜口味也是極鮮美，倒點小酒配著帶魚，小日子不要太滋潤~

還有一種更簡單的辦法，

處理一次至少能吃三次，

最適合懶人的帶魚做法，趕緊來get吧！

超 省 力 蒸 帶 魚

帶魚/生薑

鹽/料酒

1.將帶魚清洗乾淨晾乾，剪成塊。

2.帶魚用生薑、料酒、鹽醃製一晚上。

3.將帶魚均勻地碼放在盤子上，放入重新切好的生薑，倒上一點油入鍋蒸。

4.最後出鍋撒蔥，直接開吃。

用蒸的辦法，上鍋蒸的時候撒點油，如果是豬油就更香了。出鍋的時候看上去儼然就是一道大菜嘛~

我那廚渣朋友看到這一大盤直呼：其實就是醃一醃，蒸一蒸嘛~這麼簡單這周我就要做做看！

美食君喜歡這個做法是因為，醃製好後直接放冰箱冷藏，想吃的時候就拿出來和米飯一起蒸，別提有多方便了，米飯好了，帶魚也好了。

經過醃製，腥味已經一點都不重啦，蒸的帶魚肉質鮮嫩，配飯下酒槓槓的。

帶魚兩種做法，上班族，懶人，廚房小白都能做，趕緊get起來~

關鍵字: 煎魚 生活 燒魚