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四川的滷菜確實全國聞名，不止是滷菜，川菜，小吃、在全國都是有市場的，再好的市場，也需要技術的支撐。當然，沒有技術，做一個投資人也可以，這不是我們今天所說的範疇，我們今天只說滷菜。 有的人說學滷菜，一定要找生意好的，有名氣的等等！其實不然，你以為你找到一個，生意火爆得很的老店，然後跟他學習了，你再回去自己開，自己的生意也會跟你學的那個店一樣好了嗎？我的答案是不可能。
這個熟食行業，不是搞複製，哦！你去複製一個店的技術，然後你的生意就跟他一樣了嗎？不然，熟食有很大的地域性，要懂得因時因地的變通，千萬不能搞複製，自己不管在哪裡學技術，最後的開店，一定要根據你開店的地域來定菜品，找到屬於你那個地方消費群的適應菜，才是重中之重，做傳統模式，做休閒模式，還是其他什麼模式，都要根據你鋪子周圍的人來定，不能說我學的什麼就要死板的做什麼，如果這樣，這個生意就不好做了，大家說是不是....
最後我再來給大家說說怎麼鑑別熟食學習的真假問題。
熟食培訓的真假鑑別問題，確實是當下好多想進入這行的朋友，一個選擇性的難題。那麼，一個數沒謀面的技術，怎麼去鑑定技術是否是出至真正實踐而來呢！熟食技術唯一的經驗而取就是開店，只有經歷大量開店的技術者才談得上熟食技術的過硬性，就如一個久經戰場的戰士，才會有身經百戰的殺敵本領，就是一個固定家庭店的經營者，也只會是一個自固模式的擁有者而已，不能隨市而變，熟食要立足於異地，就得有迎合異地的貼切應變，而不是固門自封原搬硬套，所以這個熟食的教學者，應該對熟食店除技術外到市場，裝修，原料，佈局，設施設備，燈光，廣告，營銷，都要有切合實際的豐富認識，因為熟食的技術是出至熟食店的，所以就應該必須有這方面的認識，這是一個熟食從業者的必須標準。
那麼從前面說的方方面面，我們就可以得出，要檢驗熟食教學者的技術是否真正出至於熟食市場，而不是那本教科書，唯有開店！開店是檢驗熟食真理的唯一標準，你就可以以此做個檢驗，不管是什麼熟食培訓機構，你問他我在你這裡學了，你敢不敢上門支持我開店，你告訴他需要他從以上我說到的那些方面去幫助你完成開店，如果說他支支吾吾，找許多客觀原因，而且還要掩飾自己不幫你開店的因果，那你就要有所考慮了，你想如果培訓者的技術有假，他恐怕就不敢上門去支持你開店了，因為上門支持你開店，那得冒多大的風險呢！他就是到了你的地盤上了，如果有假做出來的東西差得很，你想，你投資那麼大，你會讓他輕易走掉嗎？一個技術有假的人不是沒有考慮到這些因素的！
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