【美食•泉州】老泉州人清明節“辦潤餅菜”：一個“辦”字，把籌備採買炒制食材過程的繁複以及一家人圍坐包卷享用潤餅菜的親和隆重氣氛表現得淋漓盡致。在閩南泉漳廈春捲的吃法各不相同，有的以紅蘿蔔為主，有的以高麗菜為主；有的添加湖頭米粉，有的添加糯米油飯；有的配上貢糖，有的配上麻姥……各種吃法派別無需自詡正宗，各具特色和風味才稱得上閩南美食。春捲卷不盡的就是思念，那些華僑從東南亞、港澳回來，思念的就是小時候的古早味，忘卻不了就是對故鄉與親人的牽掛。
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