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健康饮食——菜品推荐
今日主食·烙饼
原料： 面粉4两，食用油2两， 葱末， 花椒面。
制法：
（1） 面粉置容器中，用温水调成面团，烫过。
（2） 烫过的面团擀成大片，抹上一层食用油，撒上葱末、花椒面，然后卷起，抻长，再盘起，复擀成扁饼状。
（3） 平锅置火上，抹匀一层食用油，热时，将擀好的面胚放入。待烙熟、两面呈浅黄色并有芝麻花时即成。
春天来了，万物滋养，很多喜好喝汤的读者都会开始自己动手调配靓汤，应读者要求，介绍一些汤品小知识，推荐几道营养美味的汤品佳肴。
【煲汤六懂】
1）懂滋养
煲汤的重要目的之一，就是滋养身体，最常用的煲鸡汤，它主要就是可以补充营养。
加肉蔻、砂仁、香叶、当归可健胃消食，加红枣、黄芪、当归、枸杞子对女人有好处，加山肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓对男人有好处。
2）懂肉性
煲汤多以肉为主。肉性分热、温、酸、发等各不相同，比如排骨、龙骨、猪手、乌鸡、黄鸡、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊、鱼、羊肉等等，在需要炖煮时间、入锅前处理方式、入锅后火候等方面也要区别对待。
3）懂辅料
辅料的讲究并不繁琐，但也要有搭配方面的讲究，在何时入锅，入锅的先后早晚等方面都有说法。
常备常用煲汤辅料：枸杞子、西洋参、草参、红枣、茴香、桂皮、小茴香、肉蔻、草果，陈皮、鱿鱼干、银耳、木耳、霸王花、梅干菜、海米、花生、紫苏叶等。
4）懂配菜
汤品在餐桌上在不同人眼里有着不同的作用，有的人会当作餐前或者助餐辅食，有的会当作主菜甚至主食。
这里面就有了一个不可回避的问题，搭配食物是否可以同食。若是相克不但影响汤中营养，还会对身体有影响，所以要特别注意。
比如吃羊肉汤不搭韭菜；吃猪蹄汤不搭松花蛋与蟹类等。
5）懂装锅
水与汤料比例一般情况下在1比3，猛火烧开后撇去浮沫，然后文火微火炖至汤余一半左右，再加盐。若是酸性汤料可以考虑加小苏打
6）懂入碗
汤性不同，对如何最大限度发挥食材汤品的营养作用，对先汤后料，有的先料后汤，有的汤与料同食，有的喝汤弃料。
说白了就是如何正确食用汤品，如果方式错了会影响吸收效果。
今日汤品·莲子猪肚汤
【材料：猪肚1个、去心莲子】
【调料：盐、姜丝、葱丝】
做法：
1.猪肚内外翻洗干净，泡发莲子。
2.沸水大火汆烫猪肚，撇尽浮沫，捞出沥水切条。
3.把肚条、莲子、葱丝、姜丝放入大火煮沸，转小火炖约2小时，放盐即可。
今日汤品·腔骨菜心汤
【材料：腔骨3两、粉条2两、油菜心6两】
【调料：料酒、醋、盐、鸡精】
做法：
1.洗净各种食材，油菜心焯水过凉；腔骨分块焯水过凉；粉条温水泡软。
2.锅内清汤加腔骨、料酒、醋大火烧开后转小火焖煮1小时，加粉条、油菜心，盐、鸡精稍炖即可。
今日菜品·土豆丝炝青椒丝（白绿相间，清爽悦目，咸鲜脆嫩）
主料：土豆2个，青椒2个。
调料： 精盐，花椒油，味精，香油。
制法：
（1）土豆洗净去皮切丝；青椒洗净去籽顺长切丝。
（2）土豆丝、青椒丝焯熟，再浸凉捞出挤水。
（2） 土豆丝、青椒丝置容器内，加盐、味精、花椒油，香油拌匀即成。
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