蒜香麵包怎麼做的？

牽手幸福4050

要做蒜香麵包需要準備的食材:有面包粉200克

、麵粉60克、黃油75克、白砂糖25克、鹽1克、酵母粉2克、雞蛋54克、水100克、細香蔥1小把、蒜兩個。

做法100克水加入2克酵母融化，加入麵粉，攪勻蓋保鮮膜室溫發酵1個小時左右，放入冰箱冷藏過夜。發酵好的麵糰充滿氣孔，有濃濃的酵頭味兒。把中種麵糰放入麵包桶內，放入雞蛋，白砂糖和鹽。放入麵包粉，安裝好麵包桶，選擇一個15分鐘的揉麵程序，然後加入軟化的黃油，繼續揉一個15分鐘的程序。揉出光滑、堅韌的薄膜，把麵糰收圓，放入容器內蓋保鮮膜發酵，我是冷藏發酵。麵糰發酵至2--2.5倍大，取出麵糰，排氣，分割成8等份兒，每份約59克，滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。鬆弛好的麵糰，按扁，擀開，翻面後壓薄底邊。捲起來，搓成橄欖形，擺入烤盤內，放入烤箱，醒發。醒發的時候準備餡料：大蒜、香蔥切碎加入軟化的黃油和適量鹽，攪勻即可，醒發至原來的1.5倍大，取出用鋒利的刀在中間劃一刀，再醒發一會兒。刷蛋水液，準備撒餡料，190度預熱烤箱，把餡料均勻的撒在每個麵包坯的刀口上。烤箱預熱完畢，把烤盤放入下層，上下火190度，烘烤25分鐘左右上色後加蓋錫紙就完成啦[愛慕][愛慕][愛慕]

小貼士:大蒜可以用壓蒜器壓成泥，如果沒有壓蒜器，可以把大蒜瓣放在碗裡，用乾淨的擀麵杖的一端把大蒜搗爛成泥。一定要搗得爛一點哦

烹飪技巧

1、液體量要根據自家麵粉的吸水率酌情增減。可以先保留10--20克，後面看情況再加。

2、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣調節。

3、大家如果要做這款麵包，也可以在二發完成後再劃口兒，可以不要這麼深。黃油裡如果加點蛋液打發後再和蔥蒜粒混合，上色會比這個漂亮得多哦[奸笑][奸笑][奸笑]

煮食日記

你好 我是愛烘焙美食的小叮噹 .也是一名酒店的烘焙師.

說到蒜香麵包 最近有一款蒜香奶酪包真的是風靡烘焙圈 下面介紹一下它的做法哈

麵包粉1000g

酵母10g

鹽16克

蜂蜜100克

水625克

液種100克

黃油20克

100g/每個麵糰 210℃/190℃ 9分鐘左右

放涼切六刀（不切斷）

二次烘焙準備 :

麵包均勻切三刀（不要切透）

，呈”六瓣花“狀，每瓣之間先擠約4

克奶油醬，再放入蒜香

醬中過一邊，使其內外均勻的塗滿醬料，然後均勻的擺在烤盤上，中間再擠適量克奶油醬，

灑上芝士粉，放入風爐175度約烘烤10分鐘左右出爐即可

香蒜餡（攪拌均勻即可）

黃油200

蒜泥30

砂糖 70

淡奶油100

新鮮法香碎20

鹽5

蛋清60

奶酪餡 攪拌均勻即可

奶油芝士200（提前軟化）

淡奶油200

糖粉20

操作流程：

1.奶油奶酪隔水軟化，降溫

至20度備用

2.淡奶油加糖打發至6成

3.取三分之一淡奶油加入奶

油奶酪裡攪拌均勻，在加入剩

餘奶油一起拌勻即可

趕緊行動起來吧 這個真的是最近的爆款蒜香奶油包

口味也不錯[笑][笑]

中華小叮噹

蒜香麵包

用料

蒜香麵包的做法

哈爾濱新東方烹飪

蒜香麵包越吃越好吃，烘烤的時候聞到蒜香

口水都忍不住流下來，這和有人非常愛吃榴蓮是一個道理！

準備食材:

高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，糖20克，酵母3克，鹽3克，水110克，黃油25克

表面裝飾:黃油25克，蒜蓉15克，鹽1克，蔥末適量

製作過程:

1.除黃油以外，所有的材料倒入麵包機桶裡(液體在下，粉類在上)，啟動麵包機，揉均勻後，加入黃油，揉至擴展階段。取出，蓋上保鮮膜室溫醒發至兩倍大

2.醒發的時候，把大蒜切碎，連同鹽一起倒進軟化好的黃油攪拌勻備用

3.醒發好的麵糰取出，按壓揉至麵糰無氣泡，平均分成10份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

4.取出一塊麵團，擀成橢圓形，從一側捲起，收口捏緊，全部整理好型後依次擺在烤盤上放進烤箱（裡面放一碗溫水）發酵至1.5倍大，取出用刀片劃一道口子，將蒜蓉醬擠在上面，撒上蔥花

5.放進預熱好的烤箱，180度烘烤20分鐘即可

真的非常好吃，算是蒜末愛好者的福利了！

片玉食

原料：吐司片2～3片，黃油50克，鹽3克，細砂糖5克，蒜泥50克

製作過程：

1.將烤箱通電，以上火180℃、下火150℃進行預熱。

2.把鹽、細砂糖、蒜泥倒入玻璃碗中，用長柄刮板攪拌均勻；再倒入溶化的黃油，拌勻。

3.用奶油抹刀將蒜泥膏抹在吐司片上，然後擺放在烤盤中。

4.將烤盤放入預熱好的烤箱中烘烤約15分鐘。

5.取出烤好的麵包裝盤即可。

羊小刀

用料

高筋麵粉 700克

低筋麵粉 160克

奶粉 40克

糖 60克

鹽 8克

雞蛋 2個

水 470克

黃油 60克

酵母 9克

黃油（擠表面用）

70克蒜蓉（擠表面用）

30克鹽（擠表面用） 3克

1.把除黃油之外所有制作麵糰的材料混合和成擴展狀態

2.放入軟化的黃油，繼續和至出大片薄膜狀態，放置溫度處發酵至兩倍大

3.在發酵過程中，將擠表面用的軟化好的黃油、蒜蓉、鹽混合拌勻，放入裱花袋備用。

4.取出發酵好的麵糰，排氣後均勻分成20等份，鬆弛20分鐘

5.取一個麵糰擀成橢圓形

6.從一側捲起，封口捏緊，滾圓

7.封口向下，用擀麵杖稍微壓一下放入烤盤，進行二發。

8.取出發酵好的麵包，用噴壺在表面噴少許水霧，在中間劃口，擠入蒜蓉醬，撒少許香蔥末（我用的是香芹碎）

9.放入預熱好的風爐中，165度16分鐘左右，表面金黃即可

小湯圓114

配料：

麵包片10片、香菜3顆、黃油15克\t、\t鹽1小勺、大蒜1個

烹飪步驟：

1.準備好各種食材：香菜、大蒜、還有黃油

2.麵包片，切片，備用

3.把香菜和大蒜，都切成碎末，備用

4.加入黃油還有一小勺的鹽，放入熱水中，讓黃油軟化

5.黃油軟化好後，與蒜末和香菜末，攪拌均勻，成調味汁

6.把麵包片，在烤盤上鋪好，在上面刷上上面調製好的調味汁

7.放入烤箱，上下火170度，10分鐘，中途，拿出烤盤，翻面，然後再繼續刷上調味汁，繼續烤

瓜哥的美食

蒜香麵包怎麼做，我來回答你的問題：

準備好材料：高筋麵粉 200克、低筋麵粉50克、糖20克、鹽3克、酵母3克、雞蛋35克、水130克、黃油25克、蔥末適量、蒜蓉醬用黃油25克、蒜蓉醬用蒜蓉12克、蒜蓉醬用鹽1克

步驟：

1、用油法將麵糰揉至擴展階段，室溫發酵。發酵直至麵糰2.5倍大。手指粘高粉戳入中間，抽出手後，空洞基本無變化，不回彈，不變小。這就發酵好了。

2、將麵糰分成10個小劑。將每塊麵糰擀成橢圓形。再將兩邊捏緊。口往下放，輕輕拍扁。

3、將步驟2弄好的麵糰排好放入烤盤，進行第二次發酵。

4、開始製作蒜蓉醬：取25克軟化的黃油+12克蒜蓉+1克鹽，混合均勻，裝入裱花袋，剪一個小口子。

5、拿出二次發酵好的麵糰，用小刀在表面劃一刀。在刀口擠入步驟4的蒜蓉醬。撒上蔥末，放入烤箱中層，上、下火180°，烤20分鐘就好了。

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食譜集

廈門美味學院

把大蒜壓成泥，將黃油、大蒜泥、鹽和糖一起攪拌均勻。

2.切去麵包四周表皮，將麵包一面抹上蒜蓉奶油，把抹了蒜蓉奶油那面朝上放入烤盤。

3.把烤盤放進預熱好上下火175度的烤箱，烤20-25分鐘，至麵包表面變得金黃即可出爐。

關鍵字: 麵包 酵母粉 麵粉