故乡韵味根植于每个人的记忆深处。为寻找这种故乡味道，我们将从2020年4月开始每月推出一期系列视频专题片
《韵味乡村》。记者团队深入乡村田间地头，挖掘有关湘潭乡村特有的故事，用小专题片的形式，展示湘潭乡村的绿水青山，并结合乡村振兴、脱贫攻坚等主题，让人们看见湘潭乡村的独特“韵味”！
第一期
就让我们来感受
湘乡毛田的茶文化
毛田，地处湘乡西部，涟水自西北至东南环流而过，水府庙水库三面环绕，沿岸长年水雾弥漫，境内的山坡丘陵属于第四纪红壤，好山好水赋予了毛田镇诞生好茶的自然条件。
清明将至，正是采摘明前茶的最好时节。这时的茶树芽叶细嫩，色翠香幽，是茶中佳品。毛田的传统茶对茶叶的质量要求高，一般选择一芽一叶初展。
炒青，是制茶的第一步。双手的力道和速度全凭炒茶师傅个人经验，鲜叶炒至茶梗不容易折断便可出锅。
接下来的“三揉三烘三发酵”，是湘乡毛田传统茶甜韵绵长的制茶秘诀。揉捻的手法非常重要，要顺着一个方向揉捻使茶叶卷紧成条。烘茶过程中，翻茶尤为关键，要勤翻、轻翻。发酵，则是制茶的关键一环，决定着茶的成色和口感。
毛田镇产茶已经有500年以上的历史，相传该镇万州村出产的茶叶曾为明朝正德年间的贡茶。上世纪七八十年代，毛田茶叶发展到最鼎盛的时期，成为湘中地区最大的茶叶出产地。时光流转，当年的盛景已成为毛田镇上老人和子孙后代口口相传的一段历史往事。
从九十年代开始，受农村劳动力向沿海城市转移和市场等多重因素的影响，毛田茶产业跌入谷底，茶农纷纷放弃种茶，茶园逐渐荒废，茶厂相继关门。2018年年初，搭乘乡村振兴的东风，毛田镇因地制宜提出“培育万亩茶园，打造10亿元产业”的目标。吸引了一批茶商陆续返乡种茶办厂，人们的种茶积极性再次被调动起来。
伴随着机器的轰鸣声，制茶的复杂工艺在这里将变成标准化生产，品牌的召唤为传统茶企注入的鲜活的动力，商业模式的探索开始了。眼下正是产茶旺季，毛田镇东坪村茶树漫山遍野一派生机盎然，新修整过的山坡散发着泥土的芳香，一排排茶树苗茁壮成长，三年以后，这里将成为毛田镇的高标准茶园之一。每天，源源不断的新鲜茶叶被送到位于毛田镇东坪村的香露红茶厂。像这样的旺季，车间必须每天24小时不间断加工制茶。在当地政府的大力扶持下，全镇发展茶叶产业热情高涨。
目前，全镇18个行政村中有14个村以种植茶叶树为主，茶叶树栽种面积达12000亩，其中高标准茶园3408亩；成立两家茶叶精加工企业和7家茶叶种植专业合作社。毛田镇获评全国一村一品示范乡镇。
这里，茶香萦绕。
沉寂了20余年的毛田茶叶
焕发出新的生机。
来源：湘潭在线（ID:xtolcn）
湘潭日报社全媒体记者：王曦梓 肖铁伟 田娅卓 陈力羽 周涟渭
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