苏烊8
其实现在很多人在生活中都是非常喜欢喝咖啡的，一方面因为全球化的推进，很多年轻人在这个时候也是非常喜欢这种西式饮品的，所以说更加喜欢咖啡这种饮品不愿意喝茶了，另外一方面就是大家在喝咖啡的时候觉得它有提神醒脑，在工作中大家能够更加有干劲，但是大家有没有发现一个问题呢，即便是同一种咖啡都不同的人冲泡出来的味道也是完全不一样的，所以今天就跟大家说一下该怎么正确冲泡咖啡。
为什么我们自己冲泡的咖啡不香呢？就是因为我们的做法错了，咖啡在我们的生活中普及度超乎我们的想象，有很多上班族也是根本离不开咖啡的，喝完咖啡之后真的很有精神，但是大家在冲泡咖啡的时候一定要注意一些操作，第1点就是要懂得如何挑选咖啡，要选择新鲜的咖啡豆，放一段时间的咖啡豆香气已经没有多少了，如果在这个时候冲泡的话，口感当然不香，如果喜欢喝原始风味的咖啡，那么我们就可以自己在家里面买了一些冲泡了。
第二是懂得如何冲泡泡咖啡的方式有很多，我们大家最好选择用手冲，这样的咖啡项目才会更加浓郁，如果接触工具来冲的话，浓度虽然达到，但项目已经没有多少了，第3点就是细节了，在冲突的时候第一就是要注意水温充足，咖啡的时候水温不能太高，85~95度就可以了，如果温度过高的话，咖啡就会觉得非常的苦涩，反而会失去了香气。
如果大家在家自己研磨咖啡的话，一定要缩短研磨时间，用咖啡豆从研磨开始，香气流失的非常快，所以说大家在冲泡咖啡的时候，就要多多注意这几点了。
大宝和奥利奥
不同的烘焙程度，咖啡豆的香味不仅有所区别，咖啡释放的香气的程度与距离也是有所不同的。
不同的烘焙程度，咖啡香味类型不同
1.浅度烘焙保留花果香气
花香是精品咖啡最珍惜的风味，以咖啡花和茉莉花为主。
（1）花韵：花香与芳香
花香：咖啡花、茉莉花、茶玫瑰、薰衣草、百香果
芳香：肉桂、豆蔻、薄荷、茴香、檀香、罗勒、姜
（2）水果韵：柑橘与莓果
柑橘：桔子、柠檬、橘子、苹果、葡萄、凤梨
莓果：乌梅、蓝莓、草莓、黑醋栗、樱桃、杏桃
（3）草本韵
草香：牧草、甘蔗、药草、仙草、小黄瓜、包心菜、豌豆
葱蒜：洋葱、大蒜、韭菜、榴莲、芹菜
2.中度烘焙强化坚果焦糖香气
（1）坚果韵：核果与麦芽
核果：杏仁、花生、胡桃
麦芽：玉米、麦子、谷物、烤面包
（2）焦糖韵：糖果与糖浆味
糖果：太妃糖、榛果、甘草
糖浆：蜂蜜、枫糖
（3）巧克力韵：黑巧克力与奶油巧克力
黑巧克力：苦香巧克力、荷兰巧克力
奶油巧克力：瑞士巧克力、杏仁巧克力
3.深焙凸显木质熏香
（1）树脂韵：松节油与呛药味
松节油：松脂、菊苣、香桃木、酒气、黑醋栗枝叶
呛药味：迷迭香、尤加利叶、樟脑
（2）辛香韵：温暖与呛香
温暖：杉木、香柏、芹菜籽、胡椒、肉豆蔻
呛香：丁香、月桂叶、苦杏、百里香、辣椒
（3）碳化韵：呛烟与灰烬味
呛烟味：焦油、柏油、轮胎、烟草
灰烬味：烧焦、焦炭
不同的烘焙程度，香气释放的距离不同
1.浅度烘焙的花果酸香风味最先释放
浅度烘焙的咖啡豆，往往在一开始研磨的时候，水果或者花香的风味最先释放，这也是我们最先可以闻到的咖啡气味。
浅度烘焙的香气属于高度挥发性的芳香物，分子量最轻。往往在研磨咖啡豆时最先释放，包括酸香、花香、柑橘香、草本香等。
2.中度烘焙的焦糖巧克力风味其次释放
中度烘焙的香气属于次高挥发性的芳香物，接着释放出的是中分子量的焦糖、坚果、巧克力和杏仁味，但飘散距离比低分子量更短，所以要靠近点。
3.深度烘焙的辛香焦香风味最后释放
深度烘焙的香气属于低度挥发性的芳香物，分子量最重。以松脂味、硫醇以及焦香风味为主，需要将鼻子贴近咖啡粉上方才会容易闻到。
不论浅度烘焙、中度烘焙或深度烘焙的咖啡豆，均含有低分子量、中分量与高分子量的芳香物。所以不同的烘焙度需要调整鼻子的距离，这样才会更加容易捕捉咖啡的香气。
浅度烘焙的芳香物以低分子量较多，香气释放的范围最大，即便距离很远也容易捕捉。。
中度烘焙的芳香物以中分子量居多，需要靠近一些更容易捕捉。
深度烘焙的芳香物以高分子量最多，需要靠的很近才更容易捕捉。
让咖啡闻起来更香的方法，除了调整闻香的距离外，还有使用专用的“下宽上窄”的闻香瓶，也可以最大程度提升咖啡的香气，但前提一定是咖啡豆要新鲜。
咖啡豆的烘焙度与新鲜度是决定咖啡香气是否明显的重要因素，咖啡香气是否优质则是与咖啡生豆的品质有关。所以，要想让咖啡“闻起来更香”，选择高品质新鲜烘焙的咖啡豆是最佳方案。
咖啡小课堂
咖啡，是我们生活中的常用的饮料但是，要让咖啡闻起来更香，应该怎么做？
一，在冲煮咖啡时应注意以下几点。
1，不能用沸水煮咖啡，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低于96度。
2，咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮一次所需量，且是现煮现用。
3，水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。
4，不要再重复使用咖啡渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的味道。
5，根据所用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时较容易堵住咖啡器。
6，太粗的研磨，则冲出的咖啡没有味道，闻着不香。
7，以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2一4分钟。
总之，冲泡咖啡要细心而且耐心的去冲泡，冲泡出的咖啡闻着才更香。
大山包美食
你好！我是华农老万，很高兴回答关于“怎样让咖啡闻起来更香？”这个问题
随着生活水平的不断提高，喝咖啡也越来越成为一种时尚。喝咖啡简单，品咖啡有讲究，会冲（煮）咖啡就不容易了，现分享一套简单易行的方法给大家，希望大家能喜欢
在冲煮咖啡时应注意以下几点：
1．沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低于96℃。
2．咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的分量，且最好在刚煮好时饮用。
3．咖啡的最佳饮用温度为85℃。
4．水在一杯咖啡中占98％，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。
5．不要再重复使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。
6．根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器。
7．太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。
8．以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2—4分钟。
9．推荐用量为：2匙圆汤匙的咖啡粉／6盎司的水。
分享完毕！希望你能喜欢，谢谢！关注华农老万，我们一起探讨美食
华农老万
咖啡的做法有很多，我偏爱手冲和滴滤。那么我就讲讲这两种做法的咖啡，如何更大程度上挥发出咖啡的香气。
首先，咖啡最重要的就是咖啡豆。你可以依据自己的喜好选择单品或者拼配咖啡豆进行冲泡。我推荐最近比较火的西达摩。西达摩口味接近花香，带点坚果的果实香，以轻微的可可香，果酸均衡不刺激，很适合入口，也是我很喜欢的一款豆子。
其次就是控制水温和时间。咖啡萃取水的温度可以改变咖啡的味道和香气。冲煮时水温尽量控制在90℃到96℃之间，由中心向外画圈注水。注水高度由低向高，总时间控制在两分半左右。适中的水温和时间可以最大程度挥发咖啡的香气，达到最佳的口感。
最后就是要做咖啡的人自己琢磨了，在多次冲泡中汲取经验，根据不同的豆子、处理方法和工具调整冲煮时间和技巧。
希望明天的你，可以和之前一样热爱咖啡。
拾壹伽贰
大家好，我是「食录迹」，很高兴可以回答这个问题。
自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康，的确是最SMART的抉择！
很多朋友开始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘诀有哪些？其实，煮好咖啡，一点儿也不难！只要掌握以下小诀窍， 您就是亲朋好友眼中艳羡的咖啡专家！
虹吸壶煮好咖啡的注意事项
1.下瓶要擦干，不能有水滴
2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破
3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央
4.插上座时要往下插紧
5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水
6.温度在80~90摄氏度这间
7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）
8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以现磨现煮者为佳
10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源
11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。
12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶
13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细
磨，新机段高，旧机段低。
14.咖啡杯要先温杯
15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限
16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手
17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间
18.拨动方法要正确，勿用搅拌法
19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开
20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网
21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
22.咖啡粉及水量要正确
23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻
24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁
25.咖啡豆配方要正确
26.一定要等水煮滚，才可插入上座。
磨咖啡粉是门大学问
怎样研磨咖啡豆重要吗？有很多人可能这样认为。因为有些咖啡粉买来就已经磨好的，或者只需要告诉卖咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他们就会自动处理好。
因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎样的萃取法煮它对于一杯咖啡都会有影响的。那么，怎样粗细的咖啡粉，配合什么样的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？
不同煮法需要不同粗细的咖啡粉
用什么样的萃取法煮咖啡，就该选用相应粗细的咖啡粉，这是你一定要知道的。
研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细；烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。
不同萃取法对咖啡粉粗细程度的要求由粗到细排列如下：
1、滤泡式咖啡（包括俗称的美式咖啡机，用滤纸或滤网的那一种）；
2、虹吸式咖啡；
3。法压壶（冲茶器）
4、摩卡壶（也有人称为意式咖啡壶）；
5、电动意大利咖啡机
电动磨豆机
由于磨出来的咖啡粉细腻均匀，所以磨出来的粉适用于意大利咖啡机，且方便，快速，全过程自动研磨，适合赶时间的上班一族使用。如：惠家小电磨、小飞鹰电动磨豆机
手动磨豆机
由于磨豆机本身具粗细调较功能，所以能根据你的萃取需要，磨出各种不同粗细的咖啡粉，但研磨过程需要全手动。
煮咖啡器
虹吸式煮咖啡器具（如：比利时皇家煮咖啡器、虹吸壶又叫TCA）
原理：利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，焖煮出咖啡原味。
适用咖啡：略带酸味、中醇度的咖啡
研磨度：比粉状略粗，接近颗粒细砂糖
小贴士：每个虹吸壶的功能都没有差异，只是造型及容量有所不同。由于各个虹吸壶的高度略有不同，因此在购买时最好连酒精壶或煤气炉一起购买，才能最快找出相配的高度。另外，由于滤布用久了会有阻塞的情形，需要更换，因此不防多买几张滤布备用。
美式滴滤咖啡器
原理：以电力带动热水，用焖 蒸方式释放出咖啡精华。
适用咖啡：中度或偏深度烘焙的咖啡。
研磨度：比颗粒细砂糖细上些，比粉状粗一些。
小贴士：市面上美式咖啡壶当道，各种品牌都有，不过功能大同小异。购买时可先考虑需要的大小，有2—4人份，4—6人份看需要购买。
一、选择自己喜欢的咖啡煮法
不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...，无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。
二、只购买「有标示烘焙日期」的「新鲜烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。就像你购买一个月前出炉的烘焙面包，现在开始，请拒绝购买未清楚标示烘焙日期，或者已经烘焙超过三个月的「不新鲜烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好（如：不干净、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的「滤水壶」也能替「自来水」滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水或纯净水也是个理想的方法。
四、放足够量的咖啡
咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（约180cc）咖啡。请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。
五、合适的水温度
一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间（所以专业咖啡达人会购买一个带有温度计的细口壶），避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。
六、 随时保持咖啡器材的清洁干净
千万别把泡茶的「养壶」观念带到咖啡器具！每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥，如果把「养壶」观念用在咖啡器具上，您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。
七、 煮好咖啡十分钟以内喝掉
别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的「电热保温盘」上面「保温」大半天！咖啡摆越久，风味逐渐散失，直至变酸并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分钟内享用完毕，才是懂门道的内行人。
食录迹
自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康，的确是最SMART的抉择！很多朋友开始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘诀有哪些？其实，煮好咖啡，一点儿也不难！只要掌握以下小诀窍，您就是亲朋好友眼中艳羡的咖啡专家！
一、选择自己喜欢的咖啡煮法
不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...，无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。
二、只购买「有标示烘焙日期」的「新鲜烘焙」咖啡豆
「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙面包，现在开始，请拒绝购买未清楚标示烘焙日期，或者已经烘焙超过七天的「不新鲜烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
三、用「好水」煮咖啡
在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好（如：不干净、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的「滤水壶」也能替「自来水」滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。
四、放足够量的咖啡
咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（约180cc）咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。
五、合适的水温度
一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。
六、 随时保持咖啡器材的清洁干净
千万别把泡茶的「养壶」观念带到咖啡器具！每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥，如果把「养壶」观念用在咖啡器具上，您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。
七、 煮好咖啡十分钟以内喝掉
别相信您煮的咖啡可以放在咖啡壶的「电热保温盘」上面「保温」大半天！咖啡摆越久，风味逐渐散失，并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分钟内享用完毕，才是懂门道的内行人。
奔跑中的蚂蚁vlog
你好，好高兴可以和你分享个人的咖啡饮用搭配。我是这样饮用咖啡的。①首先我会做一个果缤纷（有苹果粒、蓝莓、草莓）②用意式咖啡机做一杯双头的浓缩咖啡（60mL）③再打发一杯带有绵滑奶泡的牛奶。先喝小口咖啡☕，再吃一粒苹果（可以让咖啡的水果气息发挥出来）最后慢慢的喝口牛奶。（这只是个人的方法希望你喜欢）多谢！
卡布奇诺之coffee
什么样的咖啡闻起来会很香呢？
是烘焙好的咖啡熟豆，闻起来非常香醇（含最少有八百多种的芳香）具体香醇程度，要看咖啡豆的基因种植和烘焙咖啡豆的温度，技术等等。
而咖啡豆大部份的香醇都是浓缩在油脂内，也就是常说的（咖啡醇和咖啡白醇）
而当我们在研磨或冲泡咖啡时，这些挥发性成分或有机酸气化，使我们闻到愉悦的咖啡香气。（通过咖啡的香气可以辨别咖啡豆的好坏）
而想让咖啡豆闻起来更香，有三点值得注意
1.咖啡豆的原产地，不同产地的咖啡豆，对于烘焙的要求技术不同。香气特点也不同，也就是咖啡豆基因问题，优良的基因是根本。
2.烘焙咖啡豆和烘炒咖啡豆是不同的，对于咖啡豆的保存，香气，品质。呈现出的成品也是不同的，当然具体要看咖啡豆适合哪种做法。这就是技术上的问题，成熟合适的技术，对于咖啡豆的品质加成非常重要。
3.以上两点正常买咖啡豆的人们可能没办法改变，那么对于第三点。也就是咖啡豆的保存，正常情况下。一包新的豆子，从烘焙卖出到挥发，也就是半个月的时间。如果过了半个月，那么咖啡豆的气息就已经挥发掉了，就过了最好喝的阶段了。而原因是因为空气挥发，但如果保存得当，也可以让咖啡豆的寿命变长，当然也会同样香醇。比如:星巴克的咖啡豆，星巴克的咖啡豆很多包装都是有一个小孔，那是单向排气阀，作用就是用来排出袋子里咖啡豆释放出来的CO2，也就是二氧化碳。这样就可以延长咖啡豆的寿命。
所以，第三点就是保存得当。
小知识:喝起来没有闻着香的另一个原因是：组成咖啡味道的631种化学成份中有300种会被唾液杀死，导致它在我们下咽之前味道就发生了变化。
Y家小仙女
首先用纱布包起来，放在被子里用小火煮。用开水直接冲，冲了之后用勺子搅拌，等咖啡渣沉淀后即可。当然没有猪的好。。也可以温热的水泡了之后煮，注意咖啡要煮出泡沫来，不可煮太久，否则会有水味，也不可煮太快，一定要把水煮开。煮的意思是在锅里放水，把杯子放在水里，杯子要用搪瓷杯最好，或者用不锈钢杯，不可用玻璃杯和瓷杯。如果要放糖和奶的话，要煮好了再放。用滤纸，开水冲。用水冲，煮滚的水，停10秒再冲，不然会损坏咖啡的味道。
咖啡粉怎么煮同样也可以用发压壶的做法来做。讲水烧至95度左右，，倒入放有咖啡粉的杯子里，泡3至5分钟，时间按照自己的口味来调节，时间长点味道会浓郁一点。泡好了之后将咖啡渣过滤掉，没有过滤的器具就直接喝上面一层的咖啡。需要注意的几个事项：水不能烧开，开水会把咖啡里面的单宁酸，和涩味等一些不好的物质给萃取出来。咖啡粉10克配上160ML的水位一杯的分量。
二、在家里制做咖啡要注意几个观点：
1、咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。
2、要用92－96度的水。
3、不同的制作方法需要不同的煮制时间。
