下飯的家常菜，尖椒和豬肉的搭配，油而不膩，令人食慾大開！
食材：青椒 6個， 豬前腿肉 360克
香菇 5個 ，澱粉 3勺 ，糖 2勺
醬油 3勺 ，鹽 適量
做法：1、香菇泡發三十分鐘泡軟
2、豬肉清洗後剁碎
3、香菇泡發後剁碎
4、把肉碎和香菇碎放在一起，倒入適量的鹽，3勺澱粉，3勺醬油
5、攪拌均勻，順著同一方向攪拌至黏稠
6、青椒去除頂部，從中間切開把籽取出來，把肉釀進青椒
7、鍋內放油，放入青椒，煎至片刻，再翻動另外一面，使其煎成虎皮狀
8、放入一點水，燜十分鐘左右
9、另外拿一個碗，放入一勺醬油和一勺澱粉，放半碗水攪拌均勻調好澱粉水
10、燒乾水後把尖椒放入盤中，把調好的澱粉水放入鍋內勾芡成汁
11、最後把芡汁淋到尖椒上面
這樣一道好看又美味的釀尖椒就做好了。
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