芝十香
很高興能與你分享自制辣條的做法，我特別愛吃辣條，但是外面買的辣條，總是調味料太多、不太衛生，吃著不太健康，所以自己研究了怎麼自制辣條，健康又好吃，按照這種做法做出來的辣條，家裡大人孩子都喜歡吃。
【材料】豆皮3張，辣椒粉，白芝麻，大蒜，孜然粉，白糖，生抽，蠔油，油
【步驟】
1、\t將豆皮用溫水泡開，開水燙1分鐘，或者50度左右的溫水泡3分鐘，這樣軟硬度適中，有嚼勁；
2、\t將豆皮切段；
3、\t大蒜拍碎，切末；
4、\t鍋中多倒些油，然後放入辣椒粉、白芝麻、蒜末，小火爆香，喜辣的可以適當多放一些辣椒粉；
5、\t倒入切好的豆皮，翻炒均勻，加少許白糖，加孜然粉，攪拌均勻；
6、\t最後加1少蠔油，2勺生抽，攪拌均勻；
【注意】全程小火，防止豆皮容易炒糊或者粘鍋哦～
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下午吃不胖
每個人都有過一個美好的童年，童年的食物中最難忘的就是又辣又甜越吃越上癮的辣條了，很多人即使長大了都還是不是去嚐嚐辣條，緬懷一下過去，但是這樣五毛錢一袋的辣條真的衛生嗎，其實不然，越是低成本的食品，衛生安全就越沒有保障，一家食品檢測機構對辣條細菌含量進行了檢測，結果發現每克所含細菌竟超過10萬個，辣條的製作過程更是聳人聽聞，嚇得大家都連連招手拒絕再吃辣條，其實只要瞭解怎麼做辣條，是完全可以自制辣條的，既健康衛生又可以給孩子當零食。下面為大家介紹如何自制辣條。
辣條又名辣絲、豆筋，是用豆粉製成、輔以調味料完成的零食產品。辣條為麻辣系列零食中的一種辛辣食品，以湖南、四川、重慶、河南等地生產為主流。
蘇丹紅是有毒的，並可致癌，嚴禁用來制食品。然而，許多“辣條”生產作坊因其價格低廉，競相採用，“辣條”包裝上常常沒有生產廠家地址，僅冠以“ⅩⅩ”食品廠名稱，經查卻根本無此廠家。還有一些代言人圖片，經查均為假的，根本無法向他們索賠(比如腹瀉、便秘的誤工費或精神損失費)。
食用“辣條”後，大量細菌侵入人體，造成胃腸炎症，引起吐瀉或者慢性便秘，幾周拉不出屎的那種(國內已有大量實例)。再者，“辣條”本身含有大量辣椒粉，對口腔粘膜及腸胃道都有較強刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴結腫大。所以，警告廣大愛自己的朋友少吃這類“食品”。想要吃的話就自己製作同口味的食品當零食。
辣條的製作方法
食材：牛肉(豆皮、牛筋面等)、油、幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
1、牛肉切條。加鹽、料酒醃一會兒。
2、將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。
頭條美食
辣條是用麵粉製成的，本質上是膨化食品。
膨化食品是原理，是將米粉、麵粉、黃豆粉一類的糧食磨成粉，然後放入到膨化的機器中，通過高速旋轉的螺旋杆，給這些粉施加高溫高壓，然後通過小孔突然釋放出來，被擠壓的原料就會蓬鬆，變成蓬鬆狀的快、條，就是膨化食品了。
辣條就是一種麵粉經過膨化製成的零食，膨化後不需要油炸，直接用調料拌勻就可以了。
做辣條的要求不算高，一個膨化機器就可以了，最低一兩千塊錢就可以，包裝也簡單，一個幾十塊的塑封機就可以，所以也誕生了很多小作坊。
另外，辣條是用調料油進行拌勻。油多，就很容易髒亂差。
再者，辣條價格便宜，是小朋友、學生們喜歡的零食，所以辣條可以在學校門口這些小攤小店裡賣，不像大超市裡有嚴格的要求。
所以，就出現很多不正規的、髒亂差的辣條。
但隨著辣條產業的發展，國家標準越來越嚴格，小作坊越來越難生存，有了越來越多正規的辣條廠家，比如我們都熟悉的衛龍。這些廠家都發展到大型的廠房、設備，更加自動化，標準化，就不會出現很多衛生的問題。
當然，無論多大的廠家，生產工藝的原理，還是膨化，只是設備大小不同罷了。
我自己曾花了一千多買鍋一個小機器，做了一點辣條，不是賣，純粹做著玩。
灰子美食
這是持法人員拍到的一個辣條的製作場地，看到之後，我只想說公共廁所也沒有這麼髒啊！
你們喜歡吃的辣條其實就是這些大媽們搓出來的咳咳、
你們吃辣條，吃起來的味道感覺好好吃，其實這些都是食品香精做出來的
這是沒有成品的辣條....五顏六色的，大家自己感受一下吧！看了這麼多，大家終於知道為什麼稱“辣條為垃圾食品”了吧！街邊小店裡的不明辣條，千萬不要隨便吃！淺雲
中國網友的“最愛零食” 老外也愛吃
這種袋裝小食品看似不起眼，卻出現在幾乎所有菜市場、小賣部的貨架上，在網店裡也賣得十分火爆。80、90後網友對辣條的喜愛，帶上了回憶童年的懷舊味道。放學了，五毛錢買一包辣條，跟同學們邊走邊吃，一邊吃一邊吮吸著手指頭，那無憂無慮的時光雖然一去不復返，但是那種熟悉而親切的感覺，卻可以藉由一包辣條，重新被找回。
“買了一百包辣條，有錢，就是任性”“好吃到停不下來”……在新浪微博裡，包含“辣條”的微博數量高達300多萬條，這些拿辣條惡搞的段子層出不窮，吸引不少原本不知辣條為何物的人紛紛下單網購，多款辣條產品銷量過萬。。。
在某電商網站的銷售指數中輸入“辣條”，相關關鍵詞的搜索量曾高達20.7萬，現在辣條的購買主力，早已不是小學生、初中生，55%的喜好購買人群其實在18歲至24歲之間。
“辣條倍兒有國際範，老外都愛吃。”去年下半年，美國亞馬遜網站上爆出了一張格外搶眼的圖片。
一包在國內僅售5毛錢的辣條，在美國卻以超過10倍的價格售賣。
一時間，這種“麵筋加辣油”製成的小零食身價倍增，成功上演“走出國門，征服世界”的逆襲，讓喜愛辣條的年輕人津津樂道。
網友親身實驗：吃完10包辣條，拉到大半夜
網友“潮汐君”宣稱，自己親身實驗試吃十包辣條並記錄下整個過程，“全部吃完大約用了一個半小時，之後
從晚上7點一直腹瀉至深夜12點
，次日去醫院被診斷為急性腸胃炎。”而在亞馬遜網站上，一些外國消費者留言表示，吃辣條後出現腹瀉等症狀。
不管學名是叫“麵粉熟食”還是“調味面製品”，辣條無外乎由“麵粉＋辣油＋食品添加劑”製成。原料如此簡單的小食品，為何會招致“不健康”“不衛生”的質疑？
生產車間：汙水橫流、女工上完廁所不洗手
在知名度飆升的同時，有關辣條食品安全問題的爭議卻從未停止。“髒得不得了。”不少人對辣條的衛生狀況其實都不樂觀。那麼，辣條到底是怎麼生產出來的呢？五毛錢、一毛錢一包，這麼便宜的售價，製作過程能讓人放心嗎？媒體記者日前就來到了河南生產辣條的集聚地，調查了多家辣條生產廠家。結果真是令人目瞪口呆。
進入廠區，記者發現在製衣車間的側面隱藏著一座佔地近千平方米的辣條生產車間。廠房門口散亂地堆放著廢棄的鍋爐和水管，一口碩大的鐵桶裡，散發著奇怪氣味的紅黃色粘稠液體已經凝結成塊，牆邊的小桶裡還殘留著黑色泥狀物。緊挨辣條廠庫房的拐角，居然還有一家小型玩具加工廠，一名工人正在給玩具滑梯噴漆，迎風飛散的油漆微粒不時飄進辣條廠庫房。
臨近中午，不時有女工從辣條廠的員工通道進出上廁所。緊鄰廠房的蹲式廁所裡，遍地汙水橫流。從廁所出來後，這些女工都急匆匆地跑回廠房。記者試著跟隨一名女工進入廠房，沒有受到任何阻攔。從廠房的員工通道到生產車間，要先後途經更衣室、清洗間、消毒間，然而記者看到，這些原本應該相互隔離的區域，大門全部敞開，女工也未作任何消毒，一溜煙地跑進生產車間。
位於河南省通許縣工業園的開封勁松食品有限公司生產廠房內，工人直接用手將辣條一塊塊裝入塑料包裝袋（3月7日攝 視頻截圖）。新華社發
位於河南省通許縣工業園的開封勁松食品有限公司生產廠房外，雜物遍地，汙水橫流（3月7日攝 視頻截圖）。新華社發
在調味車間內，記者看到剛剛壓制好的辣條被投入調味爐裡著色上味，最後落到地上的藍色塑料箱內，並由工人推送到包裝車間。這些藍色塑料箱上滿是又黑又亮的油漬，顯然很久沒有清洗。
位於河南省通許縣工業園的開封勁松食品有限公司生產廠房內，運送辣條的藍色塑料箱上面佈滿黑色的汙物和油漬（3月7日攝 視頻截圖）。新華社發
包裝車間內充斥著嗆人的辣條氣味，記者被燻得直流眼淚。近百名女工正在這裡進行封裝，令人吃驚的是，那些剛剛上完廁所的女工連手都沒洗就徑直回到工位上。幾乎沒有人佩戴口罩和手套，都是直接用手將辣條一塊塊裝入塑料包裝袋。由於長時間接觸辣條，雙手被浸得泛著紅色的油光，一些人的手指出現紅腫甚至潰爛。。。纏著顏色各異的布條繼續工作。對於記者“為什麼不戴手套”的疑問，這些女工表示，戴了手套笨拙，封裝慢，想多完成計件量就得徒手操作。
對於廠內種種不規範，老闆的態度顯得很坦然：“經常有工商部門查我們的通知函過來，有不合格的。其實在微生物這一塊，我確實自己心裡沒底。但如果進來要洗手，上個衛生間要換個衣服，工人就感覺有點約束，就不好招工。”
太便宜的辣條，不要吃！
辣條有風險，太便宜的辣條安全衛生狀況更是不用說。在北京市食藥監管部門下架的不合格食品名單中，“辣條君”頻頻亮相。2015年至今，北京已下架鄭州市奇佳食品廠生產的“麥農香片”、郟縣彭桂林食品有限公司生產的“爆牛脯”、新鄭市樹林食品廠生產的“齊天大聖”、鄭州二七區啟明食品廠生產的“雞不可失”、尉氏縣晉林食品有限公司生產的“素食五塊牛肉”、通許縣方一食品有限公司生產的“素雞汁棒”、平江縣華仔食品廠生產的“酒鬼素蹄筋”等7款不合格辣條。
不合格項涉及過氧化值超標、酸價超標、檢出糖精鈉和檸檬黃等。專家提醒，廉價劣質辣條，含大量食品添加劑，攝入量大，甚至可能影響身高和智力，甚至可能致癌！
食品包裝密封性不好，容易變質；
生產日期多數模糊不清；
基本上都是小作坊生產，製作流程的衛生狀況根本不能保證；
鹽、糖等使用量大大超過國家規定的膳食標準。
香辣口感是由大量的食品添加劑調和而成，長期食用對身體百害而無一益！
親們，看完不要再說“趕緊吃包辣條壓壓驚”了好麼。。。
挖掘機中的戰鬥機
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一提起辣條，尤其是小時候的辣條，那大部分人想到的都是小作坊、無良商家、手抓腳踩、地溝油等。尤其是當圖片曝光的時候，恐怕很多人都有些反胃。
好在現在的辣條可不是那樣生產的，衛龍大家都知道吧，人家的官網長這樣：
人家的辣條長這樣：
人家的工廠長這樣：
人家的流水線長這樣：
看完你之後你是不是放心多了？至於辣條是怎麼生產的，其實不算複雜，下面先看看無良小作坊是怎麼生產的：
第一步，制條。將麵粉倒入打面機上的“漏斗”裡，然後勻速篩至下方的簍中，隨後從機器中擠壓出一縷縷麵條狀的麵筋，就像長壽麵一樣，不會斷開；緊接著細長的麵筋被放到上下平行的兩條傳送帶上，依次被壓扁、切割，然後被倒入另一條傳送帶上，送往調味環節；
第二步，調配調味料。隨後，生產人員根據配方，將香料、香精、色素等各種添加劑加入一個圓桶形機器中，機器不停地攪拌，機器底部連接著一個管道，定時向管口下方的鐵桶中排出深紅色液體，這些就是讓辣條味道誘人的調味料；
第三步，入味。傳送帶將未經入味的辣條輸送到兩個勻速旋轉的攪拌機裡，生產人員將之前調好的調味料倒入其中，並實時控制機器的旋轉方向，直至調味料被辣條充分吸收；
第四步，用大盆取出辣條，送往包裝車間，裝袋、包箱、出廠。
至於衛龍如何生產，流程其實差不多，但肯定更乾淨、更衛生，畢竟是能出口加拿大的，沒點本事能往外跑？
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正規的辣條的原料分為兩類：一種是黃豆，另一種是麵粉。
辣條正不正規我們難以辨別，不如自己做更放心。
如果想要在家自己做，建議直接用腐竹，那樣比較方便快捷。
方法如下：
選腐竹講究“三不要”，第一，寬的腐竹不行，這是用來煮螺螄粉的；第二大條的腐竹也不行，這是用來炒菜的；第三，碎的腐竹還是不行，不成條做不成辣條。像這樣不寬、不大也不碎的腐竹才是首選哦！▽
把腐竹放入清水中浸泡3小時，時間不要太長，否則容易軟爛。▽
然後準備一下做辣條要用的配料：2顆八角、2片香葉、1個桂皮、1勺辣椒粉、1勺花椒、3勺醬油、4勺薑片、1勺白糖和1勺鹽。▽
開火倒油，油稍熱時把腐竹放進去小火慢煎。腐竹變得兩面金黃後，放在吸油紙上，把多餘的油脂吸走。▽
然後開始炒料！在鍋裡放適量油，油熱後把4片薑片放下去炒香。香味爆出來後，把2顆八角、2片香葉、1個桂皮、1勺辣椒粉、1勺花椒倒入鍋裡，翻炒幾下。再放3勺醬油、1勺白糖1勺鹽和1大碗清水，大火燒開。▽
水開後，放入腐竹，煮5分鐘，讓它充分上色入味。腐竹慢慢變成市面上賣辣條的顏色了，這時候就完成啦▽
方法來自超級點子王
雅優並非優雅
一直以來，辣條都有“東方鴉片”之稱，更是每一位80、90後童年的記憶。無論體育課、上學、放學......大家總是人手一包辣條。但是隨著一些行業內幕的揭露，我們漸漸減少了夠買辣條的頻率。
但是現在，辣條似乎又重新紅了一把，出現在大家視線中。
那麼辣條究竟是怎麼製作的呢？大品牌製作的辣條通常是流水線作業，由機器進行大批量的製造生產。
工作人員將小麥粉或米粉和好。通過機器（製作辣條的機器名為功能白麵膨化機）內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下，將和好的小麥粉或米粉，瞬間由生變成熟化製品。
再將不同的模具（辣條模具或者辣片模具）放進機頭螺母內，就可以做出不同形狀的面製品（辣條或辣片，辣絲等)。
將製作好的面製品（熟化製品），加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等。最後封裝上包裝袋，真正的辣條和辣片或辣絲就做成了。
當然啦，為了更加健康衛生，我們在家也是可以手工製作的，下面為大家獻上具體食譜，想吃的大家可以在家自己做來試試看~
所需材料：豆皮、大蒜、花椒、辣椒粉、小米椒、茴香、孜然、白芝麻、鹽、白糖
1.將豆皮剪成小片
2.將豆皮放入蒸鍋中，蒸上一會兒
3.將大蒜和小米椒切碎
4.將大蒜放入油鍋中，炸至浮起後，放花椒，辣椒粉，小米椒，茴香，孜然，白芝麻，鹽，白糖，將豆皮放入鍋，小火拌均即可
5.小火拌勻後關火
注意：要全程小火哦
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專場攻略
感謝大家對衛龍的喜愛！
我們小時候吃的辣條是怎樣生產的，這個問題很多人在關注。辣條好吃，但是很多人不知道辣條是怎麼生產的，以致仍有一些網友認為衛龍辣條是不是和其他小作坊一樣生產，答案是否定的。相信大家都看過之前網絡上流傳得衛龍辣條的生產車間照，這個照片是真實存在的，而且之前也有網絡紅人張全蛋在衛龍生產車間直播。
大家都看到，衛龍辣條生產車間乾淨、全自動的設備設施、嚴格的品質把控等讓消費者吃到的每一包衛龍辣條都安心舒心。
衛龍食品
小茶不知道工廠是如何做的，但是自己完全可以在家做。既衛生又符合自己口味。
材料：黃豆或豆皮、油、辣椒粉、辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
製作辣條可以直接買豆皮(腐竹)，也可以自己製作。
【豆皮製作】
1.泡豆：黃豆需泡發8-10個小時，洗淨瀝乾水分，小茶喜歡前一個晚上開始準備，第二天早上就可以製作了。
2. 打漿：用豆漿機研磨打成豆漿，這豆漿要稍微濃一點，所以比平時做的豆漿多放點豆。
3. 過濾：放到布袋子裡擠出豆漿，除去豆渣，或用細濾網過濾。
4. 起皮:把過濾好的豆漿煮開5分鐘，但不要反覆加熱。把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裡，底下放一個鍋，鍋裡放水，隔水微開加熱。豆漿盆的表面隨著加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮。
5.豆皮: 用筷子從兩邊夾起，上提筷子，豆皮就出來了。把它晾在鐵絲架上風乾就變成了幹豆皮。
【辣條製作】
1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒。
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒香，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
5、噹噹噹當……辣條出鍋，開心地吃起來。
