金秋時節，筆者作為中央電視臺《美麗中國鄉村行—走進麻
沙/黃坑》“最美代言人”應邀參加黃坑鎮的拍攝活動。
神奇的竹蓀，美麗的“雪裙仙子”
CCTV7美麗中國鄉村行攝製組走進黃坑想拍竹蓀怎樣從菌蕾變成“雪裙仙子”的生長過程。黃坑鎮選定了新峰村有名的種竹蓀專業能手藍友興。2017年19日清晨七點攝製組就趕到藍友興的竹蓀遮陽棚，可惜那天氣溫度不夠高，竹蓀只露出鵝蛋形的菌蕾不肯見人，如圖—1，藍有興邊忙著採摘剛露出菌帽的竹蓀邊介紹說：“只要有墨綠色的菌帽一冒出來就表示這個竹蓀菌蕾已經成熟了，但要穿上漂亮的雪白的‘蕾絲裙’，按今天的氣溫，還要再等2個小時。藍友興小心翼翼的採摘菌蕾，並去掉兩端的菌蓋和菌托，變成一朵朵潔白的竹蓀菌柄，把它整齊地放在小桶裡，讓它繼續生長，再過2個小時左右，它一旦成熟就會完全展開那白色‘蕾絲裙’，變成‘雪裙仙子’。他邊摘邊說邊把小桶交給攝製組，如圖—2，攝製組只好先攝下菌蕾後，先去塘頭拍攝捕捉將軍魚，等到9點4分，小桶裡的雪白菌柄果真穿上雪白長裙，神奇般的變化吸引了攝製組成員的目光，主持人樂小樂趕快請攝像大師楊益建把“雪裙仙子”攝入鏡頭！邊走動邊對準鏡頭邊講著解說詞邊與“雪裙仙子”合影，如圖--3。等到上午10點54分時，拍攝完捕捉將軍魚場景後，攝製組趕往新峰村的楊梅嶺自然村種植戶藍友興家中，藍友興早巳經把採收的竹蓀拿到楊梅嶺自己的房屋進行整理，把那一朵朵雪白的“雪裙仙子”，經過整理排好隊送進烘烤房準備烘乾，還有許多的“雪裙仙子”正在等候攝製組客人來拍攝，攝製組一到，每個人都選了一朵，拿著那朵穿著雪白色長裙的圓柱狀的菌柄，欣賞欣賞那菌柄頂端圍著一圈細緻潔白色的網狀長裙子，讓人們用手機或相機拍幾張與“雪裙仙子”的合影、與“菌中皇后”的合照，圖4—5，攝製組也趕緊把那神奇的竹蓀、美麗的“雪裙仙子”、“菌中皇后”一一請進CCTV7電視臺去做客了，要不然的話就要進入烘烤房了。
種竹蓀有甜也有苦，闖出種竹蓀致富路
藍友興，今年40歲，10年前開過貨車，一年東奔西跑也掙不了多少錢，也不想隨大流去工廠打工，想自己創業。那兩年黃坑鎮種植竹蓀的人不多，但價格都還不錯，經過分析，覺得這個有錢掙，就決定種竹蓀試試看，第一年實驗性的種了2畝，託親戚介紹，到外地種植戶學習種植技術。那時候還是自己砍雜木棍加工木屑，第一年就獲得大豐收，產量每畝有160斤左右，價格也大概有100元／斤，給藍友興很大的信心。第二年由於木材緊張， 改用竹屑作為營養原料，畝產量會更低一些，但是綜合人工成本還是更划算的，經過2年的種植摸索，產量也能達到高產，他摸索出一套種竹蓀要做到六個“好”的技術套路：首先要選好地，選擇腐殖含量比較高一點的田地，最好有點帶沙質的土壤，泥土不容易板結；第二要備好料，種植的原材料竹粉一定要經過發酵以達到殺滅其它雜菌；第三備好種，下地種植時種子品種要優良一點，選擇了三明真菌所D1品種；第四整好畦，一定要做成弧形出菇效果好；第五選好天，下料播種一定選好晴天或陰天下料，因為天氣對竹蓀生長起到很大作用，是影響到產量的一大因素；第六看好菇，就是出菇的科學管理，一看菌絲生長變化、二看復土乾溼程度、三看菌蕾脹大情況、四看天氣變化，因為竹蓀即怕旱，又怕溼，最好保持65％溼度便可以了，千萬不能給水泡了，因為菌絲太潮溼了走不了很容易死掉，就象稻子一樣顆粒無收。掌控好這六點，也是竹蓀高產的關鍵所在，成為村裡有名的職業種竹蓀的專業能手。
藍友興還高興給筆者說：“種了10多年的竹蓀還是第一次接受中央電視臺採訪上鏡頭，真是沒有想到呀！真是高興呀！他說今年種了4.4畝，預計每畝可收乾的竹蓀15O-2OO斤，如果價格好的話，毛收入有10萬元左右。下個月就開始試種4畝的羊肚菌，預計正月就可出菇供應市場了。
竹蓀採摘加工有技巧，控制好溫度和火候是關鍵
外形飽滿乾淨的竹蓀幹才能賣上好價格，決定竹蓀幹成品質量的關鍵要把握二點：首先採收要及時又要保護完整美觀的竹蓀菌體，因為竹蓀從抽柄到子實體成熟僅需數小時，最佳採收期是剛剛冒出菌蓋時，既要及時採收，又要輕拿輕放，小心保持菌裙和菌柄的完整，同時必須用刀從菌托底部切斷菌索，及時剝離菌蓋和菌托。若是到菌裙完整張開再採摘，竹蓀菌體又嬌嫩，很快自落、倒伏或子實層自溶，汙染菌裙。採收回來的竹蓀還要儘快擺放在竹篾上，不能讓它們悶在一起，悶久了烤出來的竹蓀就會發黃或發紅；第二烘烤的關鍵要控制好每個階段的溫度和火候。早期經驗不足，不是把竹蓀烤的發黃就是縮水，而且不容易保存，後來才摸索出經驗來，一開始火要旺，隨後要保持穩定，風扇馬力要足，最好選擇馬力2000的大的風扇 ，風力大可以快速的把竹蓀的水份抽乾，這樣烘烤出來的竹蓀不容易縮水，顏色更漂亮更好看。
隨著新一代烤房的改進和採收技術的提高，現在藍友興生產的竹蓀得到了眾多收購商和客戶的好評。
竹蓀的市場需求量也越來越大，市場價格也相對穩定。
優質的竹蓀質地細膩、味道鮮美、營養豐富，遠在其他菌類之上，歷來被視為珍餚美味。竹蓀還具有很高的藥用價值，可防癌、抗癌，調節人體新陳代謝，降低血壓、膽固醇，是不可多得的健康食品。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對竹蓀的接受程度越來越高，經銷商也改用冷庫保存竹蓀，市場上對竹蓀的質量也放心，需求量也更大了，竹蓀價格也相對保持穩定。
市場價格相對穩定，積極拓展銷售渠道
藍友興還很高興的告訴筆者說：隨著互聯網購物的發展，今年他與表妹創立“拾味山坊”品牌及同名淘寶店，並註冊了“拾味山坊”商標，不僅可以把自家生產加工的竹蓀乾貨在網上銷售，而且開始銷售新鮮的竹蓀蛋（也就是還沒展開的竹蓀菌蕾）。很多人吃過竹蓀幹但沒見過竹蓀蛋，更難以想象如此美麗的竹蓀是怎麼從一個醜醜的“竹蓀蛋”變化而來的。新鮮的竹蓀菌蕾還會生長，客人在家裡不僅可以見證竹蓀菌蕾從冒出菌帽到穿上白色蕾絲裙的神奇變化過程，而且可以品嚐到新鮮竹蓀的美味。起初是由於好奇心的驅使而嘗試，卻意外地受到不少客人的喜愛，驚呼“太神奇了”。正月前後收貨的羊肚菌，我們也將通過網絡購物平臺將新鮮美味直接送到消費者手中。
藍友興和表妹前兩天還專程到古田考察市場，古田食用菌批發市場作為福建最大的食用菌批發市場，看到農村淘寶發展和互聯網銷售的巨大市場，更加堅定了發展網絡銷售的方向，正在思考規劃創新拓展銷售渠道。
參加“新作者扶植計劃”第二期活動之四十一
三圖均為藍友興
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