中农华合《中国好食品网》、真优美商城编辑 黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。专家们都说黑木耳是最好的天然保健食品，多吃对身体有好处，有利于身体健康。那么，吃黑木耳有哪些好处？ 黑木耳的功效与作用如何呢？今天小编向你介绍吃黑木耳的好处，以及黑木耳的功效与作用，让你有个健康的身体。
古人将黑木耳视为可以促进长寿的美食之一，而现代医学也认为黑木耳含有多种有益元素，而黑木耳补血、抗衰老、治疗各种疾病的研究报告更是层出不穷。
古人对黑木耳的价值的评价：
黑木耳营养丰富，引起人们极大关注的是木耳的韧劲，而且黏滑得很，吃在嘴里不但质地柔软、滋润，而且十分舒心、爽口。黑木耳在我国古代就被奉为餐饮入馔之妙品，而且有许多生动感人的别名，古时南楚人称黑木耳为“树鸡”，即使以当今营养医学观念评述，此名也是十分恰当的。宋代大学者朱熹对黑木耳情有独钟，他曾为木耳作诗：“蔬肠久自安，异昧非所夸；树耳黑垂聃，登盘今亦乍。”并对黑木耳作了高度评价。古代有这样的说法，善食黑木耳者，长寿。朱熹饮食随俗，独好树耳，寿至七十，不能说与此无关。
中医对黑木耳的价值的评价：
我国历代医学家很重视黑木耳的药用保健功能。中医学认为，黑木耳性味甘、平，入胃、大肠经，有益气补血、润肺镇静、凉血止血等功效。《神农本草经》记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。《药性切用》记载，木耳“润燥利肠”。唐代大食疗学家孟诜说，木耳“利五脏，宣肠胃气排毒气”。
明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“木耳各木皆生，其良毒亦和随木性，不可不审。然今货者，亦多杂木，惟桑、柳、楮、榆之耳为多。”《药性论》也记载：“蕈耳，古槐、桑树上者良。能治风、破血，益力。”清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》中记载，木耳“补气，耐饥，活血……煮宜极烂，荤素皆佳”。
现代医学对黑木耳的价值的评价：
现代营养学研究表明，黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸，以及钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、硒等无机盐和微量元素。木耳含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸、少量戊糖和甲基戊糖；木耳还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂，以及麦角甾醇、二氢麦角甾醇等活性成分。
黑木耳的营养价值：
黑木耳的形状就像人的耳朵，是寄生在枯木上的一种食用菌，所以得名叫做木耳。市面上比较常见的都是已经干燥过后的木耳，干木耳买回家后用水浸泡又会恢复成原来的样子，所以相比新鲜的木耳而言，购买干制过后的木耳更好。
黑木耳每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。
黑木耳的功效与作用：
1.养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2.减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3.预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
4.头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关。防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
5.木耳+红枣吸出身体肥油
黑木耳粉红枣粉减肥法：材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克。
做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。
功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果
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