食企品业
产品质量安全自检小提示
目前四川省新冠肺炎疫情响应级别调整为三级，各地正全面加快恢复正常生产生活秩序。四川省市场监管局从企业履行食品安全主体责任和义务、加强产品质量自检、保障产品质量安全的角度，提出如下安全提示↓↓
原购材料自检：守住质量关口
受疫情影响，大多数食品生产企业今年都延迟了开工时间，原计划新年一过就启动的生产计划一再受影响，去年年底采购的原材料品质可能会受到影响。企业要加大自检力度，已经腐败、变质、霉变的原材料，要坚决处理、弃之不用，切不可因为舍不得、贪图小便宜而“侥幸”使用；对复工复产新购进的原材料尤其要把好准入关口，依托企业自检设备器材，开展针对性抽检检测，防止原材料“先天性不足”问题导致新产品出现质量“瑕疵”。
生产过程自检：守住质控关口
食品生产企业对产品质量检测工作要提前介入，严格按照生产技术规范要求组织生产，加强质量管控和检查频次，检查的重点内容包括：产品装填、消毒杀菌、包装材料、环境卫生等。对生产线上发现产品缺斤短两、消毒不彻底、包装不符合要求等问题，切不可放任不管，凡是发现影响质量安全的行为，应立即纠正，切不可因小失大。近年来，省市场监管局在抽检中屡次发现产品因装填“缺斤短两”的原因被判定为不合格产品，最终企业受到行政处罚。
出厂产品自检：守住安全关口
发挥自检能力，严把产品自检关口，加强对成品的检查验收。自检的内容应包括：产品内在质量、外包装、生产日期、保质期等内容。自检能力较弱的食品生产企业，应采取委托检验的形式，抽取样品送有资质的检验检测机构检验，检验内容尽可能包括所有安全指标，发现问题及时纠正，规避潜在风险，以确保产品质量安全。
销售产品自检：守住风控关口
产品进入销售市场，市场开办方、食品经营者应按照有关要求，严把产品准入关口。进货前应索证索票，检查产品检验报告单、外包装、产品生产日期和保质期等内容，建立进货台账记录，决不允许销售来历不明、感官发现有明显涨袋、腐败变质等问题的产品。销售期间，要定期清理查看在售产品的质量状况、销售日期、保日期等。感官发现食品有涨袋、霉变、包装破损等问题时，应立即予以处理，切不可变相处理或者降价处理给消费者。对临近保质期产品放入专区专柜销售。当市场监管部门组织抽检发现产品有质量安全问题时，接到告知后立即采取下架、召回、封存、无害化处理等措施，消除食品安全风险，防止消费者食用“不安全”食品诱发食品安全事故。
餐桌无小事
民以食为天
都督仔提醒各食品企业
以消费者利益为先
加强诚信自律、保障食品安全
共同创造安心、和谐的行业环境
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