食企品業
產品質量安全自檢小提示
目前四川省新冠肺炎疫情響應級別調整為三級，各地正全面加快恢復正常生產生活秩序。四川省市場監管局從企業履行食品安全主體責任和義務、加強產品質量自檢、保障產品質量安全的角度，提出如下安全提示↓↓
原購材料自檢：守住質量關口
受疫情影響，大多數食品生產企業今年都延遲了開工時間，原計劃新年一過就啟動的生產計劃一再受影響，去年年底採購的原材料品質可能會受到影響。企業要加大自檢力度，已經腐敗、變質、黴變的原材料，要堅決處理、棄之不用，切不可因為捨不得、貪圖小便宜而“僥倖”使用；對復工復產新購進的原材料尤其要把好准入關口，依託企業自檢設備器材，開展針對性抽檢檢測，防止原材料“先天性不足”問題導致新產品出現質量“瑕疵”。
生產過程自檢：守住質控關口
食品生產企業對產品質量檢測工作要提前介入，嚴格按照生產技術規範要求組織生產，加強質量管控和檢查頻次，檢查的重點內容包括：產品裝填、消毒殺菌、包裝材料、環境衛生等。對生產線上發現產品缺斤短兩、消毒不徹底、包裝不符合要求等問題，切不可放任不管，凡是發現影響質量安全的行為，應立即糾正，切不可因小失大。近年來，省市場監管局在抽檢中屢次發現產品因裝填“缺斤短兩”的原因被判定為不合格產品，最終企業受到行政處罰。
出廠產品自檢：守住安全關口
發揮自檢能力，嚴把產品自檢關口，加強對成品的檢查驗收。自檢的內容應包括：產品內在質量、外包裝、生產日期、保質期等內容。自檢能力較弱的食品生產企業，應採取委託檢驗的形式，抽取樣品送有資質的檢驗檢測機構檢驗，檢驗內容儘可能包括所有安全指標，發現問題及時糾正，規避潛在風險，以確保產品質量安全。
銷售產品自檢：守住風控關口
產品進入銷售市場，市場開辦方、食品經營者應按照有關要求，嚴把產品准入關口。進貨前應索證索票，檢查產品檢驗報告單、外包裝、產品生產日期和保質期等內容，建立進貨臺賬記錄，決不允許銷售來歷不明、感官發現有明顯漲袋、腐敗變質等問題的產品。銷售期間，要定期清理查看在售產品的質量狀況、銷售日期、保日期等。感官發現食品有漲袋、黴變、包裝破損等問題時，應立即予以處理，切不可變相處理或者降價處理給消費者。對臨近保質期產品放入專區專櫃銷售。當市場監管部門組織抽檢發現產品有質量安全問題時，接到告知後立即採取下架、召回、封存、無害化處理等措施，消除食品安全風險，防止消費者食用“不安全”食品誘發食品安全事故。
餐桌無小事
民以食為天
都督仔提醒各食品企業
以消費者利益為先
加強誠信自律、保障食品安全
共同創造安心、和諧的行業環境
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