我是一个爱国的农民
你好，我是牛皇星，很高兴能分享一下油饼怎么做才能分层这个问题。
1.要做到分层的方法其实很简单，其实简单的做油酥就成了，做油酥主要是面粉和色拉油，烧热20克油，温度大概70度，倒入一勺面粉中，慢慢搅拌均匀成糊状，
放凉待用！
油饼材料:面粉250克，温水125mI，油20克，盐5克
1.把面粉筛入盆中，一边倒入温开水一边搅拌，搅拌成大絮状的时候，揉成一个非常柔软的面团，静置30分钟。
2在案板上洒上干面粉，把面团分成8个小剂子，把小面团擀成饼状。
3.在面片上均匀的抹上酥油，洒点儿盐（葱花）可以不加，从面片的下端开始卷起，卷成长形面卷，再盘成圆型压扁，擀成饼状。
4.在锅里倒少许油，晃动一下使锅底沾上了油，把饼放进去，开中小火盖上锅盖。
5.大概2分钟左右打开锅盖，烙另一面，用铲子按压一下饼的四周和中间，两面金黄可以出锅，这样做出来的油饼外酥里嫩，层层分明，特别好吃。
6.喜欢圈点土豆丝或牛肉可以炒个小菜，做土豆圈或牛肉圈！
我是经常这样烙给孩子吃的，每次都吃光光，希望可以帮到你！
牛皇星
大家好，我是37度女人的春天，很高兴有这样的机会跟大家分享这个话题，因为最近疫情在家办公时间比较多，早餐也总是烙饼，也做了几次分层的油饼，下面我把我做油饼分层的经验分享给大家。 我做饼基本都是头天晚上温水和面，面一定要和的软乎一点，有人问为什么要头天晚上和面呢？有足够的时间醒发，而且还好吃。何乐而不为呢？ 第二天早上醒来，手上沾点干面粉，把面在揉揉，分成几个剂子，并在每个剂子上抹点色拉油，不要抹大豆油和花生油，要不然有生油味，在醒醒。趁这个时间做油酥，干净的碗里放入花椒、盐、面粉，锅烧热放油，把烧好的油倒入碗里，搅拌均匀（花椒也是我自己磨的，每次我都是买花椒粒回家用榨汁机搅碎把粉和壳分离出来，这样的花椒才有味道）。 把剂子薄皮，皮越薄越好把油酥平铺在在皮上，卷起来，然后再螺旋式的盘上，用手一按压，再擀成薄片。平底锅放油加热开始烙饼，平底锅可以少放油了，因为之前面里加了两次油了，烙好出锅就可以吃了，这样做的饼一定是分层的，又薄又脆！大人和孩子都喜欢吃！有时候还加了葱花，更香！
37度女人的春天
原料：面粉；温水 材料：油；葱段；姜片；香料；桂皮；花椒 1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。盖湿布醒20分钟。醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。 2.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。 3.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。 4.把醒好的面坯擀开成大的圆片。锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。 5小贴士： 1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 2. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。 3. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
精彩指挥官
1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。盖湿布醒20分钟。醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
2.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
3.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
4.把醒好的面坯擀开成大的圆片。锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。
5小贴士：
1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
2. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
3. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
小鹏和小波
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题油饼怎么做才能分层，我有几个个人观点与您一同分享。
1 用适量的面粉，均匀分成两半用盆装好，其中一半倒入适量开水，另一半倒入适量凉水，分别搅拌均匀成面絮状时，将开水烫好的面，倒入凉水和好的面中。
2 将面絮搅拌均匀后撒上适量食盐加少许水分。揉成面团准备植物油，手心里抹点油再揉面，这样揉出来的面更筋道。
3 揉好后擀面，擀面杖上抹上植物油，将面团擀开折叠再擀开，这样反复2~3次后，这样除了能防止擀面杖粘还能促进面饼分层。
4 将电饼铛直接预热不加油直接将饼下锅，烙至两面泛黄熟透就可以了。这样烙出来的饼，会比比刷油烙出来的饼美味。香软又薄而且还分层，吃起来口感非常不错，快去试试吧。
希望我的回答对您有所帮助。
阿朵吖
怎样做出香、脆、软、分层的葱油饼
材料：普通面粉、开水、冷水、色拉油、香葱、盐少许。
制作步骤：1、将面粉筛入盆中，边加开水边用筷子搅拌。
2、面粉成大的絮片状时，装一碗冷水，用手边洒，边和面。和成似耳垂般柔软的面团。并且“盆光、面光、手光”
3、面团静置30分钟。期间将香葱洗净切成葱花。
4、将面团放在案板上，洒面粉，稍揉两下，将面团按扁，并擀成大的圆形。厚度约2-3毫米。
5、在圆的面片上撒盐，并用手抹匀。
6、倒上油，撒上葱花。并掀起面片的一端，折向另一边，使油沾满整个面片，葱花均匀的布满。
7、从面片的下方卷起，边卷边将两头折叠进去，防止油外漏。
8、卷成长形面卷，两手拿住两端，反方向拧转。可以多拧几下。
9、揪下合适的面剂子，按扁，擀成合适大小的饼子。
10、不沾锅，烧热，加少许油，晃动，使整个锅底沾上油，将饼坯放入锅内，中小火。盖上锅盖。
11、两分钟左右，打开锅盖，翻过来再烙另一面。并且用铲子按一下饼的四周以及中间。两面金黄即可出锅。
小贴士：1、用开水和冷水混合和面的做法可以使饼更加柔软。并且缩短烙制时间。因为一部分面粉已经被烫熟了。并且不会有只用开水和面所产生的粘牙的口感。
2、面团擀的越大，卷的层数越多，饼子的层次也就越多。
3、小火加锅盖，一是可以保证饼子外层酥脆，二是可以加快面饼的成熟时间。
4、边烙边按是为了保证饼子受热均匀。如果你家的锅很厚实，这步可以省去。我家的这个不沾锅底子比较薄。所以火要小，而且要按着才可以。
生活大分享1
北方人喜欢吃面，而南方人喜欢吃米。面食有多种吃法，可以烙饼，也可以做面条。小时候，童年记忆中最深刻的就是街边热乎乎的千层饼，随着一声声的叫卖，刚出锅还冒着热气的千层饼就被大家抢购一空，我最喜欢吃千层饼中的葱花，烙熟的葱花，吃起来不但不辣，还有丝丝的甜味，想起来就觉得好幸福。
今天我就做了一份香喷喷的千层饼，外酥里嫩有嚼劲，我今天的饼可是跟我的厨师长老爸学来的，他这么多年做饼的技巧，还不愿意透露给我呢，做好千层饼，说难不难，说简单也不简单，只要掌握3个小妙招，我相信人人都能做得好。
食材准备
面粉400g、葱花少许，盐少许，猪油少许
1、准备面粉200g，加入开水130g揉成团；再准备一份面粉200g，加入冷水130g揉成团。然后把两个面团和在一起，覆上保鲜膜醒面2小时；
2、我们来准备油酥：准备一个空碗，放入少许面粉、葱花、盐；
3、锅内热油，最好用猪油，加入少许花椒，将榨好的花椒油倒在准备好的油酥中，搅拌均匀备用；
4、醒好的面团擀平，涂上制作好的油酥，按照图片中的方式切开，叠好再擀平；
5、最后，将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，烙2分钟，翻面刷油再烙4分钟，切开就可以食用啦！
一份香喷喷的千层葱花饼就做好啦！在制作的过程中，一定要注意
第一，用猪油最容易分层。除了猪油之外，只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。
第二，一定要冷面团和烫面团混合，这样才能保证烙好的饼外酥内软，口感弹牙。
第三，最好用平底锅烙，这样烙出的饼才层次分明，口感酥软。
阿亮的大铁锅
很高兴回答问题・_・油饼有好多种做法，有发面油饼和不用发面油饼，今天给大家分享一下家庭版的发面油饼做法1，准备好2斤面粉，2克酵母，2克五吕泡打粉，适量植物油，少加点白糖开始活面。冬季用温水和面，夏天用冷水和面，和面时一定把面和透不能有生面粉，然后盖上保鲜膜让它发酵成2倍大。
2，开始制作油酥，准备好植物油或炼好的猪油加植物油都可以，喜欢吃小香葱的也可切碎放进去，也可以放点韭菜，粉丝等馅料都可以！
3，面发好后开始制作油饼坯，首先把面团分成相等的剂子，用擀面杖把剂子擀成薄薄的面皮，均匀涂上油酥和馅料然后慢慢地卷起折叠好稍微放置一下再继续擀成自己所喜欢的型状就可以了！以此类推等做完所有饼坯之后就可以下锅做油饼了。
平底锅刷点油加热放油饼坯煎成两面金黄就可以开吃了[耶]外酥里嫩，层次分明，香味浓郁！
做卤味的玲姐
很高兴回答您的问题，要想烙制一张层次分明、分层多的油饼，关键在和面，面和的一定要软，在面中适量加一点油和精盐，面擀成矩形后，在擀好的面上涂一层油酥，切几刀，叠在一起，再把它擀开，电饼铛刷油，把饼放进去，烙制，两面金黄就可以了。还可以卷成卷，以一端为中心，另一端从外面围绕向中心盘转，当只剩下末端时，将末端盘在中心，按扁，用擀面杖擀成圆形，锅内放油将锅底铺满并烧热，将饼放入，表面同时刷上一层油进行烙制，两面金黄即可。详细请看我发的视频，希望我的回答能对您有所帮助
璐阳爱美食
做的油饼能够分层，条件就是皮要多层，且每层都要够薄，我们平常吃的千层酥就是通过手工不断把面皮叠起来擀薄，层数越多，皮也要薄。
但做油饼做工不需要千层酥那么复杂，这边分享一个油饼的教程给大家：
食材：2斤面粉，水，植物油，盐，葱花
步骤：
①揉面
- 把面粉倒入一个打点的盆里，一手边倒水，另外一只手边搅拌，然后揉成面团，用保鲜膜盖住盆，醒面40分钟。
- 在面板上撒上面粉，把醒了40分钟的面再揉下，不过度揉，揉成表面光滑就可以了
②擀皮
把面团分成两份，用擀面杖橄成大饼，擀大些，这样就会薄些，然后再面皮上涂层植物油，撒上适当的葱油和盐巴，最后撒上一层薄面粉，这个很重要，是分层的关键。
③擀成饼
- 把第二步完成的面皮卷成长条，切成5～6段，再把切成小段的两边拉长并卷成圈， 注意记得收尾的时候把头往中间卷。
- 用手压平擀成饼，要薄些
④烙饼
在锅里刷层油，不要多，有薄薄一层就可以了，油热后放入饼，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了
注意：擀的饼要薄，大概0.5厘米厚，厚了不好熟，且不好吃
