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大家好，咱们又见面了。今天小编为大家分享的是水饺的做法，说到水饺我想大家第一个想到的都是妈妈包的水饺吧，在小编老家，家家户户包水饺最常用的一种工具叫做"盖帘"，有些地方这"盖帘子"还叫做盖浪排儿、拍儿拍儿、盖垫、篦子、锅拍等等。一般这种工具都用来摆放制作好的水饺、包子、馒头等等。尤其是在农村最为常见，可能很多城市的小伙伴很少见到有"盖帘"印儿的水饺吧。
盖帘是用高粱杆制作的，一般都是圆形了，也有少数是方形和菱形的。高粱杆用麻绳串起来，然后将周围裁成圆形，高粱杆在小编的老家叫做亭"杆"。
之前在网上看到一段视频就是说的盖帘印儿的水饺，很多网友都评论说，"没有盖帘印的水饺是没有灵魂的"，"有盖帘印儿的水饺才是妈妈的味道"，"我从小就喜欢有盖帘印的饺子，觉得这样的饺子特别好吃"。是的小编也认为有盖帘印的饺子才有灵魂，一点没错，在很小的时候，家里是农村的，只有逢年过节才能吃上一顿饺子，妈妈发面，调制馅子，我和姐姐帮妈妈包饺子，每次过年都会包上好几"盖帘"，三十下午开始包，一直能吃到大年初三，那个时候家里没有冰箱，包好的饺子盖上笼布就放在没有炉子的屋子里，真是怀念那个时候。现在吃饺子时看到盖帘印儿，感觉心里暖暖的，特别舒服，有盖帘印儿的饺子才是妈妈的味道。
上面说了这么多，但为什么大家都特别喜欢有盖帘印儿的饺子呢？首先可能有盖帘印儿的饺子，是我们童年的记忆，代表着妈妈的味道。第二，有盖帘印儿的饺子，说明和面软硬适中，吃起来特别的好吃。
你也喜欢妈妈包的有盖帘印儿的饺子吗？下面小编就把饺子的做法分享给大家，皮薄馅大，一次吃两碗都不满足，一起品尝妈妈的味道。
羊肉胡萝卜饺子的做法
准备所需食材：面粉500克、羊肉400克、胡萝卜2根、食盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、大葱适量、生姜一块、鸡精适量。
1.首先将以上所有的食材全部准备好。将500克的面粉倒入到盆中，然后加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盆上盖上一层保鲜膜，放置到一旁醒面30分钟的时间。
2.利用醒面的时间咱们来制作馅子，将胡萝卜洗净之后，放置到菜板上剁碎放入到干净的盆中；大葱去皮之后剁碎放入盆中；生姜洗净之后剁碎同样放入盆中；羊肉清洗干净之后，先切成小块再剁成肉泥，放入盆中，加入适量的胡椒粉、香油、鸡精、食盐搅拌均匀调制成馅子放置到一旁待用。
3.等到羊肉馅子调制好之后，面也醒的差不多了，将醒好的面团取出，放置到案板商，稍微揉搓之后，分成几个稍微小一点的面团，取其中一个面团揉搓成细长条，再用刀切成大小均匀的饺子剂子，切好之后上面撒上些干面粉，再用手掌按成圆饼状，用擀面杖擀成周围薄中间厚的饺子皮。
4.饺子皮擀好之后，取一张饺子皮，再用筷子或者勺子弄些肉馅子放到饺子皮中间的位置，包成水饺即可，自己制作的饺子一定要把边缘捏紧，要不入锅之后全部坏掉。包好的水饺依次码放在盖帘上，盖帘下面提前撒上些干面粉，以防黏连。
5.锅中加入适量的清水，大火烧开之后就可以下入饺子煮制了，煮到饺子飘起膨大，在煮两滚就可以了，一共是煮三滚哦，如果是素馅子的煮两滚就可以。
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