忽然到来的疫情让餐饮陷入前所未有的危机，上游供应商在忧心的同时也开始布局品牌化，溯源管理，C端消费等等环节。
疫情下百业凋零，家里蹲模式却推动社区团购，生鲜电商平台逆势发展，食材人纷纷开始规划要如何上线，中国食材电商节小编为您深度解析食材的上线之路。C端如何做？餐饮B2B未来有什么发展趋势。我们将连续分享和探讨。
C端生鲜电商究竟有多火？
我们可以从武汉人的总结看个究竟。目前武汉可以线上买菜的渠道：
淘宝—天猫超市—鲜美菜场，需要输入自己的地址查看，是否有配送超市，名额有限，晚上12点开始抢。
美菜APP ，300元起送，早上8点开抢，这个里面菜很全，平时是用来给商户批发的。
盒马APP ，在配送区域内的可以配送，每天晚上十点，抢完了还会放，需要多刷，一般一天有1-2波。
多点APP 也可以买菜，需要提前几天，因为配送较慢。
淘宝—首页淘鲜达 分区域购买，可选择收货地址，自行查看，也需要蹲守配送名额。
饿了么 里面的买菜，需要下载饿了么app，点买菜再搜买菜，可以看到万吨菜，需要自提。
每日优鲜 ，吉及鲜也都开始可以买菜了
饿了么 ，京东到家的中百超市，每天开门时间非常短，要抢！
注意这里面反复用到了抢这个字，没有危言耸听。
当餐饮开不了业，去超市都担心暴露被感染的时候，社区买菜瞬间就火了。这里火的不仅仅是蔬菜，也有肉制品，禽蛋。
那我们食材企业可以不可以把菜送进去卖呢？
我们分析几个问题：
1.卖什么给C端？
2.和哪个平台合作？
3.怎么合作？
卖什么给C端，很多食材工厂会马上说我们的产品都合适给消费者啊。
其实不然。
小编做了10年零售，负责任的说，C端对价格不敏感，需要的是方便的，满足心理预期的产品。怎么理解呢？
1.要解决包装大小问题
牛肉产品一件40斤，每块重量不一样，超市还能称重，线上一般是按份销售的，这让平台如何适从？鲷鱼片每块大小都不一样，每片上面没重量，总重量请见外包装，到货后会不会引发矛盾？一袋薯条动则4斤，一袋虾仁4斤，这要一家人吃三个月的节奏。
那怎么设计呢？
餐厅一份菜是250克主材。而家庭一般是根据食材的消费习惯需求菜的大小，常用食材比如牛肉，一般回家卤，可以4斤切块，鸡翅1公斤左右合适，虾仁一类“轻奢”产品建议就200克左右一份。
产品根据家庭消费习惯标准化，定量化到小包装上。
2.烹饪方式要写明
如果您的产品主要的使用者是厨师，因为他们是专业的，包装上面的烹饪方式可以“点到即止”，厨师自然能够脑补，并且自由发挥。但是不能指望家庭煮妇或煮夫也有这个觉悟，需要详细的把烹饪方式操作方法精确到分钟和调料克数都写明。煮妇或煮夫享受做好菜，被夸能干的成就感。
包装写不下？那可以拍个小视频，把视频二维码放在包装上，总之一定不能让煮妇或煮夫有畏难情绪。
这就带来另外一个话题：如何选品？
3.深加工，家常菜
在选择C端产品时最好是预制菜或者半成品，有一定加工深度，并且最好是大家耳熟能详的菜式。比如梅菜扣肉，东坡肉。并且做好前期的滚揉，裹浆等操作，立马下锅，甚至最好是把调料也配好放在食材中一起卖。
一些只适合餐厅的“大菜”厨工要求，餐具要求比较高的，比如松鼠鱼，铁板牛肉就别挑战了。
4.说人话
工厂产品会把规格包冰同时标注出成率这样的方式标注清晰，各种36—40，7成包冰，美国某某品种鱼，看不懂。C端包装要重新设计，说人话就好，规格直接就是大中小，品名就类似酸菜鱼片的名字，辨识度高。
最后，要把自己产品特色通过老百姓可以接受的方式突出出来。里面可以做的文章有传统工艺，地标特产，源头直供等等。
总结一句话，C端产品要有静销力。
我们就以武汉为例，先看看目前比较流行的一些C端平台，我们大体分成三大类：
1.综合平台类
典型代表：每日优鲜，盒马，叮咚买菜，美菜等等
供货到城市总仓，平台负责物流分发到线下门店或者前置仓就近配送。
特别要说说的是美菜是疫情催生的从B2B飞到B2C的黑天鹅。我们在B2B环节再分享。
2.O2O平台类
典型代表：饿了么，美团，京东到家等等
这一类平台是只提供工具，消费者就近购买，去自提点提货或者用达达等配送平台送货上门。
在疫情的大环境下，饿了么在武汉对接万吨，迅速采购分拣和送货到各小区，目前饿了么利用自己的线下优势在疫情期间就在武汉对接百果园，today便利店等设立了100多个自提点。美团设立了20多个，并且自提点个数快速增加。
3.社群型
典型代表：顺联动力、云集、食享会，预约网等
社群的聚集效应明显，在疫区发个菜单接龙就可以开始销售。一说买菜，一个小时能够聚集100+多人，十分火爆。
在非疫情下，一些社群营销的公司在全国各小区，社团内都有群主，他们通过业主，宝妈，物业，专业社群运营人员，微商等等社群内销售。他们和公司采取的提成合作模式。简单高效，并且有成熟的产品分发物流。
那我们选择什么样的平台合作呢？答案是都可以。
可以考量的指标有：
区域覆盖：绝大多数平台目前在国内都是按城市/区域推进的。比如叮咚买菜从上海大本营出发覆盖长三角，19年开始做深圳以及周边市场。每日优鲜则覆盖20个城市共有1500个前置仓。
用户数量：平台销售能力，用户多，销量大才是硬道理。
综合实力：在大武汉疫情中，以上诸多平台都出现没货卖，或者送不到的尴尬，每日优鲜直接停业。社群运作的倒是风生水起。
具体如何选择还是需要根据企业自身的产品和物流触达能力来考量。
各种平台各有特点，在此，我们不讨论平台如何运作，只分享我们食材企业应该如何合作。
1.最容易切入的是和综合平台型合作
此类平台在城市内多有总仓，食材工厂需要和平台采购人员商务洽谈，签订合同后，发物流或者委托经销商送货物到总仓即可。流程和开发经销商销售无异。
需要特别支持的是这些生鲜平台几乎都未盈利，烧钱阶段供货多数需要账期40天以上，并且都是以蔬菜为主打产品，冻品销量相对较少，而且每次订货量都不大，不动销产品要求退货，这也是前期很多食材工厂望而却步的原因。
如果厂家直接对接平台困难，目前可以由厂家出面和平台谈合作细节 并鼓励当地经销商作为配送商与平台合作，实现多赢。
2.O2O平台就需要线下物流的支撑
此类平台最大的优势是用户流量大用户多，提供的完善信息流，线下配送点的合作。这就需要商家自己把货物送到自提点上去。因此，适合线下有门店，城市内有成熟配送体系的工厂。大部分的食材工厂目前都很难有这样的配送实力。
可以找已经和这些平台合作的商家合作，利于他们成熟的配送体系实现集配。比如在武汉疫情中，万吨就扮演了这样的角色，良之隆也成为入驻饿了么平台的首批服务商。
3.社群营销打爆品
食材厂家找到社群平台/运营商，就相当于找到了N多社群，谈好产品和条件后，社群内会同时开始秒杀等各类活动。小编试过在武汉半小时销售500份牛肉滑，直接送货到社群运营商处，他们会有成熟的体系分发到消费者手上。
社群营销确实有效果，但对时效要求略高，冷链运输的及时性成为一个小门坎。食材工厂也可以先洽谈以后，通过当地销售渠道配合物流来尝试。
特别注意的是，社群内活动不能是全品类，要突出单品，爆品，对厂家的选品和充分的产品解读能力都有较高的要求。
所有线上的销售方式都需要产品上线，包括准备好图片，产品解析，小视频，质检报告等等，要对产品充分解读，包括烹饪方式，疫情后老百姓对产品安全，溯源会有更高知情要求。
问题一：我们能不能自己干一个电商平台？
自建网店有必要，推广平台需慎重。
业内大部分都领军企业已经在电商板块进行了多年的布局，不论是中粮、新希望为代表的第一梯队，还是以三全、獐子岛等为代表的第二梯队都走过自建的电商路。
中粮十周岁的我买网在15年前完成了C轮融资2.2亿，但是上市未果。
獐子岛在2014年成立首家电商公司——獐子岛集团水世界，布局O2O战略平台，目前主要线上销售还是来自于天猫京东等合作平台。
如三全董事长所说，“如果不投入资金去创新，去试错，那么在下一轮经济提速同业都在增长的时候，我们可能还找不到一个方向。”
基于成熟的系统，建立一个网店，对品牌露出等都有必要，但是自建平台投入大，风险大，潜在收益也大，我们要向行业先行者致敬。
如果中小企业没有成体系规模的电商投入规划，建议避开风险。
问题二：为什么不介绍淘宝天猫店，拼多多？
这个可以有，直接面对C端，对于多数食材工厂而言实施起来难度会比较大。
运作时请注意几点：
1.如果您的产品是冻品，要考虑顺丰泡沫箱加上冰袋国内送件起送价为20元以上 大城市可以隔日达。如果温度高或者地处偏远，很可能会产生货损。
因此，直接面对C端要做生鲜电商必须在各地都有发货仓覆盖。
如果暂时无法建立多地分仓体系，可以考虑直接和顺丰冷运京东等有冷库的平台商合作。毛利水平无法覆盖运费的产品不建议尝试。
2.目前成熟的电商平台引流成本比较高，需要做营销预算。
3.如果工厂没有成立专班来做电销，可以考虑找代运营公司尝试。
尽管说有难度，但是，目前有不少食材工厂开天猫店，从做品牌宣传的角度说，有很积极的意义，未来食材品牌的终端影响力很重要。
疫情短期看是冲击，长期看如果转型成功，会进一步推动企业发展。
临渊慕鱼，不如退而结网，准备起来，踏准步伐。中国食材电商节将持续关注行业发展。与您共同进步。
2020年2月14日晚20:00，
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