一樣一樣276
今天來回答一下炒菜鍋那種好！
炒菜鍋的種類有很多，有鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、不粘鍋，麥飯石不粘鍋，還有一些新出的新產品等等！每一種炒菜鍋都需要不同的使用與保存！
鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、砂鍋，都可能含有一定的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體，損害我們的健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋一般都是用生鐵製成，幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、並且有耐用的優點！
隨著人們的生活質量越來越好，每個家庭都會有大大小小，不同種類不同用處的居家好用的鍋。說到那種鍋炒菜最好，這就得根據自己喜歡來決定，我個人覺得鐵鍋作為炒菜鍋最好，經濟實惠，老一輩都是靠一口鐵鍋流傳至今！鐵鍋炒菜用起來也非常方便，因為可以直接用金屬鏟炒菜，還可以補充鐵元素。
提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜，同時儘量不要用來煮湯，因為鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層加熱時會消失，刷鍋後要將鍋內的水分搽乾淨，如果有輕微的鐵鏽可以用醋來清洗！
阿花鉤針學坊
首先我們先來說一下生鐵鍋，因為生鐵鍋是對我們大家非常熟悉的一種，尤其是在農村的時候好多家裡基本上都是用生鐵鍋生鐵鍋，炒出來的菜口感更好一些，而且相對來說比較有利於我們的身體健康，但是身體卻有一個非常大的缺點，就是非常的脆，如果稍不小心摔在地上的話，就可能會出現裂痕。而隨著現在公益的發展，而且經濟水平的提高，現在就算是生鐵鍋也是有價格比較貴，品質比較好的，但是也並不是說價格越貴就越好，炒出來的菜就越好吃。其實他們這些都是一樣的。
那麼我們再來說一下熟鐵鍋，鐵鍋相對於生鐵鍋來說有一個非常不錯的好處，就是它不容易摔裂，所以說一般飯店當中廚師都是用這種鍋的，而且除鐵的傳熱性比較好一些，所以用這種鍋炒菜要掌握好火候，而且這種鍋基本上價格相對是比較便宜的。
但隨著科技水平的進步，市面上也有各種各樣的鍋更適合廚房小白，比如說各種不粘鍋，這樣就算是廚房小白在炒菜的時候也不容易出現糊鍋的現象，而且現在也比較流行麥飯石鍋。其實無論是什麼樣的，我個人覺得我們沒有必要格外的追求牌子和價格問題，一個家庭當中只要有一口鍋能夠炒菜就可以了。
但是無論是什麼樣的鍋，大家最好不要買塗層鍋，因為這種塗層鍋在加熱的過程當中就會產生一定的化學物質，如果吃進我們身體裡非常不利於我們的身體健康。
其實總的來說，無論是哪一種鍋，我們不要相信它有什麼健康的功效，只不過它是一種簡單的烹飪工具而已，我們可以根據自己的經濟實力來進行選擇，而且我們一般家庭當中選擇普通的鐵鍋就非常不錯。
彪哥尋味
1.炒菜，建議大家用鐵鍋。第一，鐵鍋裡的鐵含量比較高，在炒菜的過程中，鐵分子會分解為鐵離子，進入菜湯，人們吃過以後，就不易出現貧血，或低血壓等症狀。
2.其次，鐵鍋容易吸熱和儲存熱，你如果用陶瓷鍋，可能燒半天鍋都不會熱，用鋼鍋，只要煤氣灶一熄火，鍋一會就冷了。用鐵鍋就不會存在這樣的問題。
3.鐵鍋容易耐高溫，使用時間比其他鍋長，大家可能都知道砂鍋，在使用一段時間後，就會開口，裂開，鋁鍋，溫度太高，就會出現砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而鐵鍋就不一樣了，只要保存得當，用十幾二十年都不存問題。
4.鐵鍋容易清洗，只要一點溫水就能清洗乾淨，而其它鍋如果粘了油質，大都要使用熱水加洗潔精，而且還要洗很多遍，才沒有油膩感。
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我覺得用生鐵鍋就可以，一項研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、捲心菜等7種新鮮蔬菜做實驗。結果發現：使用鐵鍋烹熟的菜餚，保存維生素C含量明顯高於使用不鏽鋼鍋和不粘鍋。此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜，對預防缺鐵性貧血有益處。
用普通鐵鍋最好，加工太多，含的重金屬越多，多人體越有害！鐵鍋生鏽是保存問題，之所以會生鏽是因為鍋中殘留的水分與空氣形成了原電池，是鐵鍋生鏽了。解決方法，每次做完飯後不要殘留水分，擦乾淨，然後用紙抹點點油，然後在鍋裡擦一圈，隔絕部分空氣，第二天搞飯絕不會生鏽！希望我的回答能夠幫助到你
舌尖上的北緯37度
目前適合家用的炒菜鍋主要有這幾種:鐵鍋、不鏽鋼鍋、合金鍋。瞭解一下這幾種炒鍋的特點，可以幫助你選擇到合適的炒鍋。
1. 鐵鍋：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物。
同時鐵鍋受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋。生鐵鍋適合小炒，精鐵鍋適合猛火爆炒。
2. 不鏽鋼鍋：相比鐵質炒鍋，不鏽鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度也不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。
3. 合金鍋：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。合金鍋很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在性能上處於兩者均衡的地位。
美食in日本ovo
說實話，用過不鏽鋼鍋、不粘鍋、麥飯石，但新鮮勁過了之後，最常用的還是鐵鍋。理由如下：
1.保養得好的鐵鍋也能有防粘的效果，當然效果與不粘鍋還是稍差些。
2.中式菜餚甩鍋、翻炒等動作對女生而言，鐵鍋要輕巧些，也耐造些。不粘鍋用木鏟或硅膠鏟，起鍋、翻炒時總感覺不得勁。
3.中餐炒菜講究洗鍋，但不粘鍋得用熱水洗，不能用冷水。而且有些燜制的菜，得先爆炒，再加水燜就不能直接加冷水。
4.鐵鍋的保養比不粘鍋要簡單，不需要費心思。
5.性價比而言，也是鐵鍋比較划算。
傅小廚and徐大荷
您好，好高興回答這個問題
炒菜分為家用和常用兩種
目前家用的炒鍋市面上非常多，以次充好的也不在少數。
鐵鍋炒菜時會釋放出對人體健康有益的鐵離子
如果是自己家用的話個人建議選擇大品牌的。
飯店商用的話一般都會選擇雙耳鐵鍋，火力猛導熱性快。
總結：不要盲目相信商家宣傳的不粘鍋，其實鐵鍋保養好一樣可以是不粘鍋。
希望我的回答對您有幫助，謝謝😜
阿斌食味
炒菜，建議大家用鐵鍋。鐵鍋裡的鐵含量比較高，在炒菜的過程中，鐵分子會分解為鐵離子，進入菜湯，人們吃過以後，就不易出現貧血，或低血壓等症狀。
林夕笨笨
現在鍋的種類五花八門了，如果傳統的話，有一口好的鑄鐵鍋嗯，是很不錯的，但是現在有很多人喜歡像不粘鍋了，麥飯石鍋了也都可以嗯，看你用什麼鍋比較順手。
哦，另外跟你飲食的習慣也有關係，比如說喜歡做一些傳統的中國菜呃，煎炒烹炸都涉及那有一口傳統的鐵鍋是不錯的。
5G石油客
不粘鍋
