小婉的厨房

每个人对美食有不同的定义，有爱吃烤肉或烧烤的，又爱吃涮锅和串串香，有爱吃中餐炒菜的，也有爱吃西餐的，五花八门各式各样。

我心中的美食既简单又实惠，而且还养胃。

白水煮挂面做法:

挂面、鸡蛋、菠菜或油菜叶子(只要叶子)、西红柿、凉拌酱油、醋、盐、香油。

鸡蛋打撒，菠菜或油菜叶切段，西红柿切块。

起锅烧水，水开下挂面，挂面煮到五成熟，放入鸡蛋液，鸡蛋成型加入菠菜或油菜叶，放入西红柿块，面煮到九成熟加入凉拌酱油(少许)、醋(少许)、盐(少许)，出锅前放入几滴香油，即可出锅。

简单养胃大餐，希望小伙伴们喜欢。

胖墩儿食堂

大家好，我是【滕大侠】，我是一名80后的厨师。希望我的回答能帮助你解决问题。

在我心目中最简单的菜，那当然是番茄炒鸡蛋啦！当我开始有记忆的时候，每顿饭最期待的，就是我妈妈做的番茄炒鸡蛋，舀上一大勺菜和汤，拌在米饭里，那香喷喷的味道，真是太美了。

后面到我6岁的时候，在妈妈的指导下，我学做了第一道菜，就是煎鸡蛋，一开始总是煎的很糊，不是火大了，就是时间太久了，学做了很长一段时间后，妈妈说我煎的很不错了，就继续教我怎么放调料、放番茄，就这样，我学会了番茄炒鸡蛋。

这道菜，不但有着妈妈的味道，有我和妈妈满满的回忆，更是我心目中最简单、最美味的一道菜了，下面就分享给大家，我家的做法：

准备原料：鸡蛋3个、大番茄2个、蒜米少许、芹菜（切段）少许

准备调料：油、盐、糖、白醋

步骤：

1、 鸡蛋打入碗中，加入3滴白醋（加入白醋的目的是为了减少鸡蛋为腥味，提升鲜味），少许盐，最后加入2小勺的清水（加点水能让鸡蛋炒的时候更嫩滑）接下来打散。

2、 大番茄滚刀切块，（番茄要挑选熟透鲜红的，如果硬邦邦的那种番茄就没有那么鲜甜，煮的时候汁水也没有那么多，炒出来的味道也不怎么好吃，所以选择番茄很重要）

3、 热锅冷油，开大火，加入适量多的油（鸡蛋是比较吃油的原料），把打散的鸡蛋倒入锅中煎一下，底部成型后迅速用锅铲打散，盛出备用。

4、 另起一锅加入适量油，开中火，放入蒜米炒香，倒入番茄块炒出至番茄变软

5、 加入盐，糖（提鲜）调味。

6、 倒入炒好的鸡蛋回锅，翻炒均匀。

7、 最后在加入芹菜段炒一下（我个人比较喜欢放芹菜，喜欢葱花的也可以变换一下）

8、 起锅装盘。

滕大侠

一、香煎豆腐

1、将老豆腐切成片，生姜切成片，然后用生姜擦拭一下锅底，这是保证豆腐不粘锅的一个小妙招。

2、锅烧热之后倒入稍多的食用油，油烧到冒青烟之后放入豆腐块，等豆腐定型之后再拿起锅稍微的晃动一下，一面煎好之后再翻面煎。

3、煎的时候保持中火就可以，因为用大火的话很容易煎糊，用小火又很容易煎老，中火是最合适的，放适量椒盐，香葱，出锅。

二，酸辣绿豆芽

1、绿豆芽洗净摘去尾部，小葱洗净切段，大蒜对半切开，干红辣椒切丝。。备用

2、锅里放入适量油，然后加入麻椒炒香。放入大蒜。（炒香后的麻椒可以扔掉，也可以不扔）

3、放入绿豆芽，翻炒几下，加入白醋翻炒，然后放入适量食用盐，糖，鸡精，少许蚝油，翻炒至豆芽断生，加入小葱段，翻炒几下即可

三、香菇上海青

1. 香菇切片，泡水待用，青菜洗净放置一边待用

2. 倒入适量油，待油温好了后放入葱花，翻炒至有香味，将香菇放入锅中翻炒至八成熟，加入耗油，加2汤勺水，收汁。这样香菇炒出来很滑嫩

3. 待水收干，最后放入青菜，翻炒少许，放入适量盐，装盘出锅，大功告成！香菇滑嫩，青菜爽脆，超级好吃

四、凉拌黄瓜

1、黄瓜先刮皮，洗净，用菜刀拍碎，切块，放少许盐腌制，倒掉腌制出的汁。这里已经放过盐了，所以后面做的时候要注意盐味

2、蒜拍碎切末，姜切末加入少许清水做姜汁。

3、在加入熟油辣子油，花椒油，少许盐，鸡精，葱花，芝麻香油拌匀。

五、蒸红萝卜

1、胡萝卜切成细丝加盐搅拌腌约十分钟

倒掉胡萝卜出的水，再分次挤出胡萝卜中多余的水分，抖散，放少许食用油拌均，尽量让每根胡萝卜丝都沾上油，然后小麦粉和玉米淀粉按1：1混合分次拌入，裹均胡萝卜丝，十分钟以后发现胡萝卜丝上的面吸收水分有些潮湿，再次拌入混合粉，直到盆底有多余的面粉，说明胡萝卜沾够·面粉了

2、蒸锅水烧开，铺上布，把胡萝卜丝倒上，盖上大火蒸6分钟，不能太长时间

关火，打开锅盖儿，提起笼布的四个角把胡萝卜丝倒入盆中，双手抖动盆，把胡萝卜丝抖散，千万不能搅拌

3、撒上盐，把蒜泥和葱花倒入晾好的胡萝卜丝中淋上香油，抖均即可(喜欢的可以加些香醋)，放葱叶丝点缀。

爱吃的小毛

我心目中最简单的菜：番茄鸡蛋面～它，不带一丝花里胡哨；它，每一丝每一毫都如此深得我意！

同时它的制作方法也是超级无敌简单！但是想做的好吃又不那么简单。

所谓大道至简，我这就把好吃的它安利给你们～

1️⃣ 前期准备

1.拿出你的小刀，在洗尽的一个番茄上边划上一个十字，拿开水将其烫开，轻松地把皮撕下，然后再将番茄剁碎。

2.切两小块姜、蒜、葱

3.鸡蛋打入碗中，加入一勺盐、两勺清水，搅拌均匀。（为了后边打出的鸡蛋更多更入味）

2️⃣ 将油倒入锅中烧热，并放入姜蒜爆香，姜蒜变色时将其捞出，此时再缓缓加入先前准备好的鸡蛋，

3️⃣ 此时锅中只有一些油，在倒入我们之前切碎的番茄，直至番茄汁完全地被榨出来（颜色变得很红、很稠）再缓缓倒入我们的开水。

4️⃣ 当番茄完全被熬煮，融入汤中以后（变成一锅红汤）加入面条，煮熟后再加入我们先前捞出的鸡蛋，加入一勺鸡精，两勺酱油，一勺盐，一勺糖调味。（可以根据你具体的量做调整，自己去尝一下就好）

然后降火慢煮两分钟，撒入先前切好的葱花，收盘。

这是我的成品图，大家可以做个参照哦：

真的是超级无敌好吃惹QAQ..

大家一定要注意我重点标出的一些细节哦，因为没注意到这些细节，笔者开始做出来的番茄鸡蛋面并没有那么好吃！

早餐能吃到一碗好吃的番茄鸡蛋面，也是十分惬意了～

恰蟹小食光

我心目中最简单的菜就是凉拌菠菜。

春天就是菠菜的季节，经过一个冬天的养精蓄锐，春天来了，菠菜开启疯长模式。菜叶更绿了，长的更高了，更嫩了。

春天，白菜罗卜过季了，本地西红柿黄瓜豆角还没有上市。春天就只有绿叶叶菜吃了。

春天的菠菜凉拌最美味。

将菠菜在开水锅里一炤，拿出来过凉水，捏干水份，切碎，放上点黑芝麻，少许盐，放点点生抽，再切点蒜末，用滚油一泼，搅拌均匀。特别美味。没有菠菜生炒的涩味，而且容易嚼。

菠菜凉拌，补铁杠杠的。便秘人群的福音，润肠通便，补维生素。[耶][耶]

嘹咂咧

蘸酱菜

果果说保险

香椿拌豆腐。椿芽洗干净放开水中焯一下，切成末，加少量盐和味精调匀，再放入豆腐、香油、葱末拌匀即可。椿芽绿意盎然，豆腐清爽白嫩，如同翡翠配白玉。仿佛告诉我们，做人一定要清清白白，是非分明。

椿芽煎蛋。春日里农家乐，一般会吃到这段菜。我吃过几次但感觉都不甚好，煎蛋时倒了太多油感觉很腻，有的煎过火候了就变得焦黄。所以油量和火候很重要。香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；将炒锅入油，中火烧热后改至小火；锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约6分钟，翻面再供烤3分钟，盛入盘内即成。

香椿炒虾仁也很不错，海里的生物和高高树枝上的芽儿也能完美融合，清爽可口。香椿还可以做香椿粥、炸香椿、香椿鸡丝拌面……。

“陡坡北山，言采其杞”（《诗经》）。小时候老家的河边路旁常有一簇簇低矮的小灌木，乖巧安静不动声色地趴在那里。路过时可以顺手掐一把带回家，有的嫩茎长得肥胖肥胖的，掐在手里很有手感，有的干瘦干瘦的。胖的容易掐断，干瘦的不易掐断。凉拌或用干辣椒炝炒，味道都很好，稍微有一点苦苦的涩涩的，但是我非常喜欢。但现在几乎没有野生的枸杞菜了，现在都是大棚里种出来的。有一次在伊藤超市里买到了，但就是少了那股“野”味，苦苦涩涩的口味淡了很多，有一些小失落，觉得找不到小时候的回忆了。老家的人把它叫做“枸地芽”，还吓唬小孩子说“吃了枸地芽，就会满地爬”。我印象中的枸地芽一直是“狗地芽”，也好奇为什么会有这么一种土名字。春天发出的嫩芽就把它采回家，或，或用开水焯了放在蒜末凉拌，味道都很好。

明代王世懋在《瓜蔬疏》中赞“枸杞苗，草中之美味”。略带苦味，却正是这苦味尤其让人难忘。不加配料的清炒枸杞头，有自然的苦味和微微的凉意，先苦后甘的味道，如同人生。

笋被一些人称作“植物鸡”，因为它有丰富的植物蛋白及微量元素，有益气，化热等多种功效。且它温和无毒，多吃也没关系。“每日遂加餐，经时不思肉”（白居易）

春笋肥大白嫩，肉质清淡、鲜嫩、爽口。无论凉拌还是煎炒煮汤，都鲜嫩中带有竹子特有的清香。笋不仅可以鲜吃，还可以做成笋干，等过了鲜笋的季节，也可以蔚籍对它的相思之情。而且干笋比之鲜笋又别有一翻风味。

“从来至美之物，皆利于孤行”（李渔）。笋可以烤可以清炒可以凉拌可以煮汤，它几乎不需要什么调料就可以自成气候。但神奇的是，“不俗”的竹笋与肉也是绝佳的搭档。笋可高贵可贫民，“荤素百搭”。而且它经与各种肉类烹饪，显得越发鲜美。炒、烧、煮、煨、炖都不错。我自己很喜欢吃苦笋。以前有一朋友从宜宾老家带给我一大包当地特有的苦笋干，告诉我做肉片汤最好吃。后来我带了一些到另一个朋友家把它给做了，当时做了好几个菜，可是我俩都争先恐后地抢那苦笋肉片汤吃。猪肉片一点鸡蛋清和欠粉码一下，苦笋干泡发后先下锅，再放入猪肉片，苦笋嚼起来有点脆脆的，微苦中带着竹香，肉片嫩滑又吸收了苦笋的竹香。如此“雅”和如此“俗”的两种东西，完美地融合。猪肉把清高的竹笋拉到了人世间，拉到了凡世烟火里。猪肉吸收了竹香，也变得有些脱俗起来。

春笋外黄内白蔸大尾小的是最好的，笋肉特别鲜嫩。越绿了质量就越差了。春季正是吃竹宝贝们的好时节，“且食勿踟蹰“，否则“南风吹作竹”！

夜雨新韭

简单的菜有很多，有些2-3步即可完成，快捷高效而又不失美味，可谓两全其美，仔细梳理下这类菜还不少，下面分享几道，大家感觉怎样？

凉拌甜黄瓜

1、黄瓜放清水中，加入少许食盐浸泡下；

2、冲洗干净黄瓜拍碎，放入盘中；

3、倒上一些白糖即可食用。

凉拌咸黄瓜

1、黄瓜放清水中，加入少许食盐浸泡下；

2、冲洗干净黄瓜拍碎，放入盆中；

3、倒入少许食盐、生抽、陈醋、蒜泥、辣椒油、麻油一起搅拌均匀即可食用。

油炸花生米

1、花生油清洗干净备用；

2、锅中加油烧至5成热，将花生油倒入；

3、花生米变色即可捞出。

备注：凉油入锅，不能沸油入锅。

凉拌皮蛋

1、皮蛋剥壳，冲洗干净；

2、将皮蛋一切两半或四半；

3、倒入少许食盐、生抽、陈醋、蒜泥、辣椒油、麻油一起搅拌均匀即可食用。

除了上面列举的一些外还有很多简单易操作的菜，在此不再一一列举，朋友们，看到这些，你还想到了哪些简单的菜，欢迎留言补充，一起交流美味。

★我是“暖男家味道“，一个暖男大叔，一个简单的业余美食爱好者！在这里，专注为你的味蕾寻找合适的家味道！如果您看了这篇文章觉得还有点帮助，希望您动动发财手点赞或关注。希望和每一个有缘的你一起交流家常菜，让我们做一个温暖的人，营造一个温馨的家！谢谢！★

暖男家味道

我是桃姐，很高兴回答您这个问题。

在我的经验中，凉菜的做法大部分都比较简单，但是最简单的，我觉得是蘸酱菜。蘸酱菜东北同胞吃得最多，比如大葱蘸大酱、大丰收。而最最简单的，无疑就是大葱蘸酱了。

• 把大葱去根去老皮，摘掉老叶洗净。

• 把葱蘸上葱伴侣黄豆酱。

• 把蘸了酱的大葱咬进嘴里，开吃。

整个过程就是这样简单，一如东北同胞的性格那样直率、豪爽！

我是桃姐，如果您喜欢我的回答，请关注我，谢谢！

桃姐快乐一家

开水白菜。每年冬天的时候，大白菜就是菜地里最多的，因为这个好的人吃，不好的就拿来喂猪，所以每年妈妈种的最多的就是大白菜了，而且也比较好养，这个是最关键的。等到白菜成熟后，煎炒都不知道吃了多久，唯一不厌得就是开水白菜，锅里放水，白菜洗净切断，菜梗大的剖成2块或3块，等到锅里的水开了之后先放入菜梗，大火煮5分钟左右，再加入叶子煮3分钟左右，煮好以后连汤倒入碗中。另拿一小碗，放入辣椒面花椒面味精加入适量煮菜的水。这就是蘸水。开水白菜好吃就好吃在这蘸水，如果你家也像我一样是农村柴火灶，那更好了，煮菜时放几个干辣椒在热灰中，等到有点糊焦是取出，擦净柴灰，揉碎到碗里，那更是一绝。

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