小婉的廚房

每個人對美食有不同的定義，有愛吃烤肉或燒烤的，又愛吃涮鍋和串串香，有愛吃中餐炒菜的，也有愛吃西餐的，五花八門各式各樣。

我心中的美食既簡單又實惠，而且還養胃。

白水煮掛麵做法:

掛麵、雞蛋、菠菜或油菜葉子(只要葉子)、西紅柿、涼拌醬油、醋、鹽、香油。

雞蛋打撒，菠菜或油菜葉切段，西紅柿切塊。

起鍋燒水，水開下掛麵，掛麵煮到五成熟，放入雞蛋液，雞蛋成型加入菠菜或油菜葉，放入西紅柿塊，面煮到九成熟加入涼拌醬油(少許)、醋(少許)、鹽(少許)，出鍋前放入幾滴香油，即可出鍋。

簡單養胃大餐，希望小夥伴們喜歡。

胖墩兒食堂

大家好，我是【滕大俠】，我是一名80後的廚師。希望我的回答能幫助你解決問題。

在我心目中最簡單的菜，那當然是番茄炒雞蛋啦！當我開始有記憶的時候，每頓飯最期待的，就是我媽媽做的番茄炒雞蛋，舀上一大勺菜和湯，拌在米飯裡，那香噴噴的味道，真是太美了。

後面到我6歲的時候，在媽媽的指導下，我學做了第一道菜，就是煎雞蛋，一開始總是煎的很糊，不是火大了，就是時間太久了，學做了很長一段時間後，媽媽說我煎的很不錯了，就繼續教我怎麼放調料、放番茄，就這樣，我學會了番茄炒雞蛋。

這道菜，不但有著媽媽的味道，有我和媽媽滿滿的回憶，更是我心目中最簡單、最美味的一道菜了，下面就分享給大家，我家的做法：

準備原料：雞蛋3個、大番茄2個、蒜米少許、芹菜（切段）少許

準備調料：油、鹽、糖、白醋

步驟：

1、 雞蛋打入碗中，加入3滴白醋（加入白醋的目的是為了減少雞蛋為腥味，提升鮮味），少許鹽，最後加入2小勺的清水（加點水能讓雞蛋炒的時候更嫩滑）接下來打散。

2、 大番茄滾刀切塊，（番茄要挑選熟透鮮紅的，如果硬邦邦的那種番茄就沒有那麼鮮甜，煮的時候汁水也沒有那麼多，炒出來的味道也不怎麼好吃，所以選擇番茄很重要）

3、 熱鍋冷油，開大火，加入適量多的油（雞蛋是比較吃油的原料），把打散的雞蛋倒入鍋中煎一下，底部成型後迅速用鍋鏟打散，盛出備用。

4、 另起一鍋加入適量油，開中火，放入蒜米炒香，倒入番茄塊炒出至番茄變軟

5、 加入鹽，糖（提鮮）調味。

6、 倒入炒好的雞蛋回鍋，翻炒均勻。

7、 最後在加入芹菜段炒一下（我個人比較喜歡放芹菜，喜歡蔥花的也可以變換一下）

8、 起鍋裝盤。

滕大俠

一、香煎豆腐

1、將老豆腐切成片，生薑切成片，然後用生薑擦拭一下鍋底，這是保證豆腐不粘鍋的一個小妙招。

2、鍋燒熱之後倒入稍多的食用油，油燒到冒青煙之後放入豆腐塊，等豆腐定型之後再拿起鍋稍微的晃動一下，一面煎好之後再翻面煎。

3、煎的時候保持中火就可以，因為用大火的話很容易煎糊，用小火又很容易煎老，中火是最合適的，放適量椒鹽，香蔥，出鍋。

二，酸辣綠豆芽

1、綠豆芽洗淨摘去尾部，小蔥洗淨切段，大蒜對半切開，乾紅辣椒切絲。。備用

2、鍋裡放入適量油，然後加入麻椒炒香。放入大蒜。（炒香後的麻椒可以扔掉，也可以不扔）

3、放入綠豆芽，翻炒幾下，加入白醋翻炒，然後放入適量食用鹽，糖，雞精，少許蠔油，翻炒至豆芽斷生，加入小蔥段，翻炒幾下即可

三、香菇上海青

1. 香菇切片，泡水待用，青菜洗淨放置一邊待用

2. 倒入適量油，待油溫好了後放入蔥花，翻炒至有香味，將香菇放入鍋中翻炒至八成熟，加入耗油，加2湯勺水，收汁。這樣香菇炒出來很滑嫩

3. 待水收幹，最後放入青菜，翻炒少許，放入適量鹽，裝盤出鍋，大功告成！香菇滑嫩，青菜爽脆，超級好吃

四、涼拌黃瓜

1、黃瓜先刮皮，洗淨，用菜刀拍碎，切塊，放少許鹽醃製，倒掉醃製出的汁。這裡已經放過鹽了，所以後面做的時候要注意鹽味

2、蒜拍碎切末，姜切末加入少許清水做薑汁。

3、在加入熟油辣子油，花椒油，少許鹽，雞精，蔥花，芝麻香油拌勻。

五、蒸紅蘿蔔

1、胡蘿蔔切成細絲加鹽攪拌醃約十分鐘

倒掉胡蘿蔔出的水，再分次擠出胡蘿蔔中多餘的水分，抖散，放少許食用油拌均，儘量讓每根胡蘿蔔絲都沾上油，然後小麥粉和玉米澱粉按1：1混合分次拌入，裹均胡蘿蔔絲，十分鐘以後發現胡蘿蔔絲上的面吸收水分有些潮溼，再次拌入混合粉，直到盆底有多餘的麵粉，說明胡蘿蔔沾夠·麵粉了

2、蒸鍋水燒開，鋪上布，把胡蘿蔔絲倒上，蓋上大火蒸6分鐘，不能太長時間

關火，打開鍋蓋兒，提起籠布的四個角把胡蘿蔔絲倒入盆中，雙手抖動盆，把胡蘿蔔絲抖散，千萬不能攪拌

3、撒上鹽，把蒜泥和蔥花倒入晾好的胡蘿蔔絲中淋上香油，抖均即可(喜歡的可以加些香醋)，放蔥葉絲點綴。

愛吃的小毛

我心目中最簡單的菜：番茄雞蛋麵～它，不帶一絲花裡胡哨；它，每一絲每一毫都如此深得我意！

同時它的製作方法也是超級無敵簡單！但是想做的好吃又不那麼簡單。

所謂大道至簡，我這就把好吃的它安利給你們～

1️⃣ 前期準備

1.拿出你的小刀，在洗盡的一個番茄上邊劃上一個十字，拿開水將其燙開，輕鬆地把皮撕下，然後再將番茄剁碎。

2.切兩小塊姜、蒜、蔥

3.雞蛋打入碗中，加入一勺鹽、兩勺清水，攪拌均勻。（為了後邊打出的雞蛋更多更入味）

2️⃣ 將油倒入鍋中燒熱，並放入姜蒜爆香，姜蒜變色時將其撈出，此時再緩緩加入先前準備好的雞蛋，

3️⃣ 此時鍋中只有一些油，在倒入我們之前切碎的番茄，直至番茄汁完全地被榨出來（顏色變得很紅、很稠）再緩緩倒入我們的開水。

4️⃣ 當番茄完全被熬煮，融入湯中以後（變成一鍋紅湯）加入麵條，煮熟後再加入我們先前撈出的雞蛋，加入一勺雞精，兩勺醬油，一勺鹽，一勺糖調味。（可以根據你具體的量做調整，自己去嘗一下就好）

然後降火慢煮兩分鐘，撒入先前切好的蔥花，收盤。

這是我的成品圖，大家可以做個參照哦：

真的是超級無敵好吃惹QAQ..

大家一定要注意我重點標出的一些細節哦，因為沒注意到這些細節，筆者開始做出來的番茄雞蛋麵並沒有那麼好吃！

早餐能吃到一碗好吃的番茄雞蛋麵，也是十分愜意了～

恰蟹小食光

我心目中最簡單的菜就是涼拌菠菜。

春天就是菠菜的季節，經過一個冬天的養精蓄銳，春天來了，菠菜開啟瘋長模式。菜葉更綠了，長的更高了，更嫩了。

春天，白菜羅卜過季了，本地西紅柿黃瓜豆角還沒有上市。春天就只有綠葉葉菜吃了。

春天的菠菜涼拌最美味。

將菠菜在開水鍋裡一炤，拿出來過涼水，捏幹水份，切碎，放上點黑芝麻，少許鹽，放點點生抽，再切點蒜末，用滾油一潑，攪拌均勻。特別美味。沒有菠菜生炒的澀味，而且容易嚼。

菠菜涼拌，補鐵槓槓的。便秘人群的福音，潤腸通便，補維生素。[耶][耶]

嘹咂咧

蘸醬菜

果果說保險

香椿拌豆腐。椿芽洗乾淨放開水中焯一下，切成末，加少量鹽和味精調勻，再放入豆腐、香油、蔥末拌勻即可。椿芽綠意盎然，豆腐清爽白嫩，如同翡翠配白玉。彷彿告訴我們，做人一定要清清白白，是非分明。

椿芽煎蛋。春日裡農家樂，一般會吃到這段菜。我吃過幾次但感覺都不甚好，煎蛋時倒了太多油感覺很膩，有的煎過火候了就變得焦黃。所以油量和火候很重要。香椿芽入熱水鍋中焯一下，撈出控去水分，切碎末；將雞蛋打入碗內攪勻，倒入澱粉，再加入燙過的椿芽和適量精鹽繼續攪勻；將炒鍋入油，中火燒熱後改至小火；鍋內倒入蛋液，把豬油淋在蛋液中間，加蓋後以小火烤約6分鐘，翻面再供烤3分鐘，盛入盤內即成。

香椿炒蝦仁也很不錯，海里的生物和高高樹枝上的芽兒也能完美融合，清爽可口。香椿還可以做香椿粥、炸香椿、香椿雞絲拌麵……。

“陡坡北山，言採其杞”（《詩經》）。小時候老家的河邊路旁常有一簇簇低矮的小灌木，乖巧安靜不動聲色地趴在那裡。路過時可以順手掐一把帶回家，有的嫩莖長得肥胖肥胖的，掐在手裡很有手感，有的乾瘦乾瘦的。胖的容易掐斷，乾瘦的不易掐斷。涼拌或用幹辣椒熗炒，味道都很好，稍微有一點苦苦的澀澀的，但是我非常喜歡。但現在幾乎沒有野生的枸杞菜了，現在都是大棚裡種出來的。有一次在伊藤超市裡買到了，但就是少了那股“野”味，苦苦澀澀的口味淡了很多，有一些小失落，覺得找不到小時候的回憶了。老家的人把它叫做“枸地芽”，還嚇唬小孩子說“吃了枸地芽，就會滿地爬”。我印象中的枸地芽一直是“狗地芽”，也好奇為什麼會有這麼一種土名字。春天發出的嫩芽就把它採回家，或，或用開水焯了放在蒜末涼拌，味道都很好。

明代王世懋在《瓜蔬疏》中贊“枸杞苗，草中之美味”。略帶苦味，卻正是這苦味尤其讓人難忘。不加配料的清炒枸杞頭，有自然的苦味和微微的涼意，先苦後甘的味道，如同人生。

筍被一些人稱作“植物雞”，因為它有豐富的植物蛋白及微量元素，有益氣，化熱等多種功效。且它溫和無毒，多吃也沒關係。“每日遂加餐，經時不思肉”（白居易）

春筍肥大白嫩，肉質清淡、鮮嫩、爽口。無論涼拌還是煎炒煮湯，都鮮嫩中帶有竹子特有的清香。筍不僅可以鮮吃，還可以做成筍乾，等過了鮮筍的季節，也可以蔚籍對它的相思之情。而且幹筍比之鮮筍又別有一翻風味。

“從來至美之物，皆利於孤行”（李漁）。筍可以烤可以清炒可以涼拌可以煮湯，它幾乎不需要什麼調料就可以自成氣候。但神奇的是，“不俗”的竹筍與肉也是絕佳的搭檔。筍可高貴可貧民，“葷素百搭”。而且它經與各種肉類烹飪，顯得越發鮮美。炒、燒、煮、煨、燉都不錯。我自己很喜歡吃苦筍。以前有一朋友從宜賓老家帶給我一大包當地特有的苦筍乾，告訴我做肉片湯最好吃。後來我帶了一些到另一個朋友家把它給做了，當時做了好幾個菜，可是我倆都爭先恐後地搶那苦筍肉片湯吃。豬肉片一點雞蛋清和欠粉碼一下，苦筍乾泡發後先下鍋，再放入豬肉片，苦筍嚼起來有點脆脆的，微苦中帶著竹香，肉片嫩滑又吸收了苦筍的竹香。如此“雅”和如此“俗”的兩種東西，完美地融合。豬肉把清高的竹筍拉到了人世間，拉到了凡世煙火裡。豬肉吸收了竹香，也變得有些脫俗起來。

春筍外黃內白蔸大尾小的是最好的，筍肉特別鮮嫩。越綠了質量就越差了。春季正是吃竹寶貝們的好時節，“且食勿踟躕“，否則“南風吹作竹”！

夜雨新韭

簡單的菜有很多，有些2-3步即可完成，快捷高效而又不失美味，可謂兩全其美，仔細梳理下這類菜還不少，下面分享幾道，大家感覺怎樣？

涼拌甜黃瓜

1、黃瓜放清水中，加入少許食鹽浸泡下；

2、沖洗乾淨黃瓜拍碎，放入盤中；

3、倒上一些白糖即可食用。

涼拌鹹黃瓜

1、黃瓜放清水中，加入少許食鹽浸泡下；

2、沖洗乾淨黃瓜拍碎，放入盆中；

3、倒入少許食鹽、生抽、陳醋、蒜泥、辣椒油、麻油一起攪拌均勻即可食用。

油炸花生米

1、花生油清洗乾淨備用；

2、鍋中加油燒至5成熱，將花生油倒入；

3、花生米變色即可撈出。

備註：涼油入鍋，不能沸油入鍋。

涼拌皮蛋

1、皮蛋剝殼，沖洗乾淨；

2、將皮蛋一切兩半或四半；

3、倒入少許食鹽、生抽、陳醋、蒜泥、辣椒油、麻油一起攪拌均勻即可食用。

除了上面列舉的一些外還有很多簡單易操作的菜，在此不再一一列舉，朋友們，看到這些，你還想到了哪些簡單的菜，歡迎留言補充，一起交流美味。

★我是“暖男家味道“，一個暖男大叔，一個簡單的業餘美食愛好者！在這裡，專注為你的味蕾尋找合適的家味道！如果您看了這篇文章覺得還有點幫助，希望您動動發財手點贊或關注。希望和每一個有緣的你一起交流家常菜，讓我們做一個溫暖的人，營造一個溫馨的家！謝謝！★

暖男家味道

我是桃姐，很高興回答您這個問題。

在我的經驗中，涼菜的做法大部分都比較簡單，但是最簡單的，我覺得是蘸醬菜。蘸醬菜東北同胞吃得最多，比如大蔥蘸大醬、大豐收。而最最簡單的，無疑就是大蔥蘸醬了。

• 把大蔥去根去老皮，摘掉老葉洗淨。

• 把蔥蘸上蔥伴侶黃豆醬。

• 把蘸了醬的大蔥咬進嘴裡，開吃。

整個過程就是這樣簡單，一如東北同胞的性格那樣直率、豪爽！

我是桃姐，如果您喜歡我的回答，請關注我，謝謝！

桃姐快樂一家

開水白菜。每年冬天的時候，大白菜就是菜地裡最多的，因為這個好的人吃，不好的就拿來餵豬，所以每年媽媽種的最多的就是大白菜了，而且也比較好養，這個是最關鍵的。等到白菜成熟後，煎炒都不知道吃了多久，唯一不厭得就是開水白菜，鍋裡放水，白菜洗淨切斷，菜梗大的剖成2塊或3塊，等到鍋裡的水開了之後先放入菜梗，大火煮5分鐘左右，再加入葉子煮3分鐘左右，煮好以後連湯倒入碗中。另拿一小碗，放入辣椒麵花椒麵味精加入適量煮菜的水。這就是蘸水。開水白菜好吃就好吃在這蘸水，如果你家也像我一樣是農村柴火灶，那更好了，煮菜時放幾個幹辣椒在熱灰中，等到有點糊焦是取出，擦淨柴灰，揉碎到碗裡，那更是一絕。

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