埃莉斯941
说起香蕉做菜，很多人都会觉得奇葩。确实关于香蕉的菜品少之又少。
为什么呢，所谓菜即为菜，香蕉是属于热带水果，味香富有营养，属高热量水果，每100克果肉发热量为91大卡，具有大量维生素A，可增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力必需，抗脚气促进食欲等多种功能，若是用水果来做菜，难免有点勉强，但也不是没有。例如关于香蕉菜品有拔丝香蕉、水果沙拉等
其中拔丝香蕉做法如下：
拔丝香蕉：
一 香蕉切段，加入少许干淀粉
二 碗里放三勺子土豆淀粉，一勺面粉，打上一个鸡蛋，加上水，加点豆油抓成糊。
三 把香蕉放进去浆糊里搅拌均匀
四 起锅烧油，待油温冒烟时把香蕉放进去炸
五 炸至飘起捞出
六 热锅一大勺白糖，大半勺水，烧至发黄冒泡，放下香蕉，翻炒均匀装盘出锅，拔丝香蕉就完成了。
(不宜吃人群：空腹、关节炎、糖尿病患者、肾炎患者等)
以上是我的看法，希望对你有帮助。我是三分热度小厨，感谢你的支持[爱慕]
三分热度小厨
很高兴回答这个问题。
我也很好奇香蕉能不能炒菜，
平时就是直接剥皮吃，或者炸香蕉 都比较好吃。
我查了一下香蕉的做法大全，居然这么多种，我挑几个看起来比较美味的做法给你参考一下：
1.拔丝香蕉.
香蕉去皮，改刀成2厘米大小的块。
鸡蛋打入碗内，加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。
锅内加油，烧至5成热，将香蕉沾匀蛋糊，下油锅炸至色泽金黄捞出。
另起锅，加少许色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。
糖色至金黄色出丝时，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻匀快速出锅装盘，外带冷水沾涮食。
2.香蕉煎饼。
将鸡蛋面粉牛奶全部豁在一起拌匀备用。并将面糊静置15分钟。
香蕉切片，一半放入面糊内，一半用来摆盘。
平底锅热后，放入些许奶油溶化，倒入面糊使用小火慢慢的煎，
表面呈现金黄色，起锅切片即可。
感觉这两个做法都不难，做起来应该比较简单，看起来也很美味。
以上就是我的一些建议，希望对你有所帮助，感谢！
元哥爱挑战
可以的，比如说香蕉山药卷
制作步骤
1. 准备好所需要的原材料。
2. 将香蕉去皮切成小块，和牛奶一起倒进搅拌杯里。
3. 把香蕉搅拌成奶糊。
4. 将奶糊和鸡蛋倒在一起。
5. 加少许白糖，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋和香蕉糊混合均匀；（因为香蕉是甜的，所以白糖视情况加）。
6. 面粉分次一点点的加到香蕉糊里面，（边加边用筷子慢慢的搅拌均匀，一次不要加太多，也不能搅拌太快，不然面粉会结成疙瘩搅不开）。
7. 搅拌到面糊能在筷子上挂住不会很快滴落就可以了。
8. 山药洗净后放在蒸屉上蒸软。
9. 山药去皮，装在保鲜袋里用擀面杖擀成泥。
10. 把山药泥塑成方形的长条状。
11. 饼铛抹少许玉米油，油热后用勺子舀一勺面糊画圈方法摊在饼铛上。
12. 煎到两面金黄就可以了。
13. 将山药条放在香蕉饼的一端。
14. 然后卷至另一端，用刀切成两厘米左右的段即可。
AC崔小多
炸香蕉
食材：
香蕉，鸡蛋，面粉，面包糠
做法：
1、香蕉剥皮备用
2、香蕉均匀地裹上一层面粉或淀粉
3、随后再均匀地裹上一层蛋液（家里有奶粉的可在蛋液里加入奶粉增添奶香）
4、最后再均匀裹上一层面包糠（家里有吐司的拿一块丢到搅拌机里搅拌成碎末即可使用，没有的童鞋可以省略此步骤，然后再裹上一层面粉）
5、一个一个全部裹好
6、起锅，热油，6成熟的时候下入油里开炸
7、待到炸至金黄时，捞出，控油，放凉以后就可以吃了
小贴士：
1、炸的时候火候不要太大，面包糠容易炸糊
2、刚开始放下去炸的时候注意不要搅拌，以防面包糠脱落
美食视频大伟哥
大家好，我是小金猪，很高兴回答这个问题
香蕉可以炒菜不当然可以啊，拔丝香蕉就是啊，很好吃啊，营养也不会丢失。
具体做法是这样的；
原料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：
原料：香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法：香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝。
香甜可口沁心四川菜之拔丝香蕉。
原料：香蕉3根(大) 蛋2个、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、纯麦芽1大匙。
做法：1、 先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出；
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。略撤黑芝麻增加香味；
3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
小技巧：
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
美惠子的美味拔丝香蕉：
原料：香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油。
做法：1、香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。 他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬；2、锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。提示：油温不宜过高，白糖要熬到能拔丝为佳。另介绍两种较特殊的脆皮糊的做法。用它挂香蕉上边效果最好.而且也不用分锅做,炸完后再熬糖也可以啊.要不多麻烦啊?一是在上述方法中适量加入发蛋(即鸡蛋清搅打成雪状)，其目的有二：第一，可以使成品颜色更白一点；第二，加了发蛋糊，油炸时温度可以降低一点，这样更容易掌握。但需要注意的是，调糊时要厚一点，然后再放入发蛋，使糊浓稠度恰当。二是用淀粉、鸡蛋清、色拉油、发酵粉调制，此糊胀发饱满，皮薄透明，难度较大。此糊制作时要注意，鸡蛋清的用量要增加，500克淀粉约需用蛋清5只，以增加糊的劲力。同时，因为蛋清用量多了，故可以不再加水。如果糊的浓度太稠，可适当加几滴水调匀。
希望能帮到大家，谢谢
杏奶小金猪
冰糖炖香蕉
用量：香蕉2只 冰糖适量
方法：将香蕉去皮，加冰糖适量，隔水蒸。
食用冰糖炖香蕉可以清热润燥，解毒滑肠，补中和胃。适用于虚弱病人的便秘。
膳百味
可以做拔丝香蕉
原料：
香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油。
做法：
1、香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。 他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬；
2、锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。
希望帮到你
帅杰不挑食
可以，比如拔丝香蕉。
食域大叔
可以做拔丝香蕉，或者油炸香蕉。
吃货老宋
你们好，我是个美食领域爱好者，对于美食方面的情有独钟，我热爱回答帮别人解决困惑帮助别人，能够享用美食是我最大的满足，美食发给人们味觉上的刺激与享受。我只能用我浅显的见解来回答你们，希望你们喜欢我的回答，喜欢的也可以关注我：
拔丝香蕉好吃，有两种做法，选熟好了的香蕉四只，切成三厘米左右小段，碗中磕入两个鸡蛋打散，香蕉段粘上蛋液捞出，将粘好蛋液的香蕉均匀裹上一层淀粉。锅内热油，油温七成热，放入香蕉段炸制两面金黄捞出控油。锅内放水一勺，放入白糖适量，开火边热边用勺子搅动，熬制白糖起沙后继续熬一分钟左右(这个可以灵活掌握)，直至用勺能拉起丝，把香蕉段放入快速翻勺，洒上熟芝麻粒就可以出锅了。
第二种做法，香蕉切段，加入少许干淀粉，碗里放三勺子土豆淀粉，一勺面粉，打上一个鸡蛋，加上水，加点豆油抓成糊。把香蕉放进去浆糊里搅拌均匀，起锅烧油，待油温冒烟时把香蕉放进去炸，炸至飘起捞出，热锅一大勺白糖，大半勺水，烧至发黄冒泡，放下香蕉，翻炒均匀装盘出锅，拔丝香蕉就完成了。
