埃莉斯941
說起香蕉做菜，很多人都會覺得奇葩。確實關於香蕉的菜品少之又少。
為什麼呢，所謂菜即為菜，香蕉是屬於熱帶水果，味香富有營養，屬高熱量水果，每100克果肉發熱量為91大卡，具有大量維生素A，可增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力必需，抗腳氣促進食慾等多種功能，若是用水果來做菜，難免有點勉強，但也不是沒有。例如關於香蕉菜品有拔絲香蕉、水果沙拉等
其中拔絲香蕉做法如下：
拔絲香蕉：
一 香蕉切段，加入少許幹澱粉
二 碗裡放三勺子土豆澱粉，一勺麵粉，打上一個雞蛋，加上水，加點豆油抓成糊。
三 把香蕉放進去漿糊裡攪拌均勻
四 起鍋燒油，待油溫冒煙時把香蕉放進去炸
五 炸至飄起撈出
六 熱鍋一大勺白糖，大半勺水，燒至發黃冒泡，放下香蕉，翻炒均勻裝盤出鍋，拔絲香蕉就完成了。
(不宜吃人群：空腹、關節炎、糖尿病患者、腎炎患者等)
以上是我的看法，希望對你有幫助。我是三分熱度小廚，感謝你的支持[愛慕]
三分熱度小廚
很高興回答這個問題。
我也很好奇香蕉能不能炒菜，
平時就是直接剝皮吃，或者炸香蕉 都比較好吃。
我查了一下香蕉的做法大全，居然這麼多種，我挑幾個看起來比較美味的做法給你參考一下：
1.拔絲香蕉.
香蕉去皮，改刀成2釐米大小的塊。
雞蛋打入碗內，加入生粉、麵粉、吉士粉、少量水攪成稠糊狀待用。
鍋內加油，燒至5成熱，將香蕉沾勻蛋糊，下油鍋炸至色澤金黃撈出。
另起鍋，加少許色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期間要用手勺不斷的攪鍋內的糖使之受熱均勻一致。
糖色至金黃色出絲時，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤，外帶冷水沾涮食。
2.香蕉煎餅。
將雞蛋麵粉牛奶全部豁在一起拌勻備用。並將麵糊靜置15分鐘。
香蕉切片，一半放入麵糊內，一半用來擺盤。
平底鍋熱後，放入些許奶油溶化，倒入麵糊使用小火慢慢的煎，
表面呈現金黃色，起鍋切片即可。
感覺這兩個做法都不難，做起來應該比較簡單，看起來也很美味。
以上就是我的一些建議，希望對你有所幫助，感謝！
元哥愛挑戰
可以的，比如說香蕉山藥卷
製作步驟
1. 準備好所需要的原材料。
2. 將香蕉去皮切成小塊，和牛奶一起倒進攪拌杯裡。
3. 把香蕉攪拌成奶糊。
4. 將奶糊和雞蛋倒在一起。
5. 加少許白糖，用筷子攪拌均勻，使雞蛋和香蕉糊混合均勻；（因為香蕉是甜的，所以白糖視情況加）。
6. 麵粉分次一點點的加到香蕉糊裡面，（邊加邊用筷子慢慢的攪拌均勻，一次不要加太多，也不能攪拌太快，不然麵粉會結成疙瘩攪不開）。
7. 攪拌到麵糊能在筷子上掛住不會很快滴落就可以了。
8. 山藥洗淨後放在蒸屜上蒸軟。
9. 山藥去皮，裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥。
10. 把山藥泥塑成方形的長條狀。
11. 餅鐺抹少許玉米油，油熱後用勺子舀一勺麵糊畫圈方法攤在餅鐺上。
12. 煎到兩面金黃就可以了。
13. 將山藥條放在香蕉餅的一端。
14. 然後卷至另一端，用刀切成兩釐米左右的段即可。
AC崔小多
炸香蕉
食材：
香蕉，雞蛋，麵粉，麵包糠
做法：
1、香蕉剝皮備用
2、香蕉均勻地裹上一層面粉或澱粉
3、隨後再均勻地裹上一層蛋液（家裡有奶粉的可在蛋液里加入奶粉增添奶香）
4、最後再均勻裹上一層面包糠（家裡有吐司的拿一塊丟到攪拌機裡攪拌成碎末即可使用，沒有的童鞋可以省略此步驟，然後再裹上一層面粉）
5、一個一個全部裹好
6、起鍋，熱油，6成熟的時候下入油裡開炸
7、待到炸至金黃時，撈出，控油，放涼以後就可以吃了
小貼士：
1、炸的時候火候不要太大，麵包糠容易炸糊
2、剛開始放下去炸的時候注意不要攪拌，以防麵包糠脫落
美食視頻大偉哥
大家好，我是小金豬，很高興回答這個問題
香蕉可以炒菜不當然可以啊，拔絲香蕉就是啊，很好吃啊，營養也不會丟失。
具體做法是這樣的；
原料：香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。
做法：1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調)：
原料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
做法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲。
香甜可口沁心四川菜之拔絲香蕉。
原料：香蕉3根(大) 蛋2個、麵粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、純麥芽1大匙。
做法：1、 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出；
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。略撤黑芝麻增加香味；
3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
小技巧：
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
美惠子的美味拔絲香蕉：
原料：香蕉4條、麵粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖 250克、油。
做法：1、香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。 他一次放幾塊，最後所有的香蕉回一回鍋，儘量讓所有的表面都變硬；2、鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然後很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。提示：油溫不宜過高，白糖要熬到能拔絲為佳。另介紹兩種較特殊的脆皮糊的做法。用它掛香蕉上邊效果最好.而且也不用分鍋做,炸完後再熬糖也可以啊.要不多麻煩啊?一是在上述方法中適量加入發蛋(即雞蛋清攪打成雪狀)，其目的有二：第一，可以使成品顏色更白一點；第二，加了發蛋糊，油炸時溫度可以降低一點，這樣更容易掌握。但需要注意的是，調糊時要厚一點，然後再放入發蛋，使糊濃稠度恰當。二是用澱粉、雞蛋清、色拉油、發酵粉調製，此糊脹發飽滿，皮薄透明，難度較大。此糊製作時要注意，雞蛋清的用量要增加，500克澱粉約需用蛋清5只，以增加糊的勁力。同時，因為蛋清用量多了，故可以不再加水。如果糊的濃度太稠，可適當加幾滴水調勻。
希望能幫到大家，謝謝
杏奶小金豬
冰糖燉香蕉
用量：香蕉2只 冰糖適量
方法：將香蕉去皮，加冰糖適量，隔水蒸。
食用冰糖燉香蕉可以清熱潤燥，解毒滑腸，補中和胃。適用於虛弱病人的便秘。
膳百味
可以做拔絲香蕉
原料：
香蕉4條、麵粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖 250克、油。
做法：
1、香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。 他一次放幾塊，最後所有的香蕉回一回鍋，儘量讓所有的表面都變硬；
2、鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然後很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。
希望幫到你
帥傑不挑食
可以，比如拔絲香蕉。
食域大叔
可以做拔絲香蕉，或者油炸香蕉。
吃貨老宋
你們好，我是個美食領域愛好者，對於美食方面的情有獨鍾，我熱愛回答幫別人解決困惑幫助別人，能夠享用美食是我最大的滿足，美食發給人們味覺上的刺激與享受。我只能用我淺顯的見解來回答你們，希望你們喜歡我的回答，喜歡的也可以關注我：
拔絲香蕉好吃，有兩種做法，選熟好了的香蕉四隻，切成三釐米左右小段，碗中磕入兩個雞蛋打散，香蕉段粘上蛋液撈出，將粘好蛋液的香蕉均勻裹上一層澱粉。鍋內熱油，油溫七成熱，放入香蕉段炸制兩面金黃撈出控油。鍋內放水一勺，放入白糖適量，開火邊熱邊用勺子攪動，熬製白糖起沙後繼續熬一分鐘左右(這個可以靈活掌握)，直至用勺能拉起絲，把香蕉段放入快速翻勺，灑上熟芝麻粒就可以出鍋了。
第二種做法，香蕉切段，加入少許幹澱粉，碗裡放三勺子土豆澱粉，一勺麵粉，打上一個雞蛋，加上水，加點豆油抓成糊。把香蕉放進去漿糊裡攪拌均勻，起鍋燒油，待油溫冒煙時把香蕉放進去炸，炸至飄起撈出，熱鍋一大勺白糖，大半勺水，燒至發黃冒泡，放下香蕉，翻炒均勻裝盤出鍋，拔絲香蕉就完成了。
