土豆燜鴨
春季進補不宜用肥膩、燥熱之物，鴨肉味甘鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，所以，春天宜食用鴨子之類消補之物。春季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。
做法
鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷
熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥段、薑片、八角和桂皮炒勻
再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘
加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動
至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋
臘肉炒棒菜的做法
1.臘肉煎出油
2.倒入棒菜翻炒
3.加入水燜煮
4.倒入蒜苗，鹽翻炒均勻
5.美味完成
培根炒抱子甘藍
抱子甘藍是十字花科的蔬菜，有抗癌功效，膳食纖維豐富，有助於腸胃蠕動幫助排便，想健康減肥的妹子可以多吃些呀。
做法
先將抱子甘藍的外皮剝掉，去根，對半切開。培根切小塊。蒜剁碎。
鍋中添水，加1小勺鹽，一點點油，水開後將切好的抱子甘藍入鍋，汆燙2－3分鐘，撈出，然後馬上放入冷水中過涼，這樣可以保持菜的顏色是嫩綠的。
炒鍋倒點底油，不用太多，待會兒炒培根時還會出油，油熱後放入蒜末煸香，然後放入培根中小火翻炒2-3分鐘。
我喜歡把培根炒的稍微焦一點才好吃，你可以根據自己的情況自己掌握，基本上看到肥肉部分變透明瞭就差不多了。放入焯過水的抱子甘藍，倒入黃酒、生抽，大火翻炒2分鐘左右，至鍋中水汽蒸發幹就差不多可以出鍋了。（培根本身是鹹的，所以加鹹味的時候要注意別加多了。）
辣子雞
做法
雞肉洗淨斬成小塊
用料酒、五香粉、鹽、蔥、姜醃製20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量一次放足）
辣椒洗淨切斷（辣椒很短的就不用切了），濾掉辣椒籽備用（喜歡保留辣椒籽則分離後在炒制後期加入籽籽）
花生油燒熱（主要不是從風味角度考慮，而是花生油適合高溫油炸，從健康角度考慮，若只追求風味，那就還是菜籽油來炸）
笨辦法，試一個雞肉塊，待其炸得吱吱帶響
就將雞塊全部倒入油鍋（注意最好是大鍋寬油，圖片裡肉量少，鍋小了，肉稍多點這鍋就不適合了）
雞塊定型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出
再次把油燒熱，下雞塊二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃
炸到雞塊金黃幹香後撈出，瀝乾油備用
鍋中加少許菜油，小火炒香花椒和薑片（有花椒在，此步驟用時很短）
加蔥、蒜、八角和香葉同炒(我家超能吃嗎，花椒沒有濾出)
加入辣椒
翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出
加入炸過的雞塊，繼續翻炒
加入極少的糖和鹽
烹入料酒（我直接下了白酒）、醬油和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的還可加一點高湯或蔬菜水
最後加入芹菜段
翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦
絲瓜炒蛋
做法
絲瓜洗淨
蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花打勻
蒜切成料
絲瓜去皮，切滾刀塊，放碗里加鹽醃一下，至少10分鐘。（絲瓜去皮時，我是去的乾乾淨淨的，否則，炒出來的絲瓜感覺有些僵硬）
醃過的絲瓜用水衝一下，瀝乾水
鍋熱，倒入菜籽油
放蛋炒至凝固，盛出
鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋
出香味時放絲瓜
一直不停地炒，炒至絲瓜變軟
加入事先炒過的蛋
炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋。
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